1、把排骨洗干凈斬成段，玉米洗干凈切小段，胡蘿卜去皮洗干凈切塊，姜切片備用。
2、在鍋里放入清水煮開(kāi)，然后放入排骨焯去血水，撈出用水清洗掉血沫。
3、在砂鍋里放入適量清水，然后放入排骨和姜片煮開(kāi)，再用小火煮半小時(shí)，然后放入玉米和胡蘿卜煮二十分鐘，最后加鹽調味即可。
玉米排骨湯保健功效
1、玉米排骨湯富含不飽和脂肪酸，可以有效減少膽固醇的沉淀，日常減肥也可常吃。
2、玉米排骨湯還含有豐富的維生素E，可以促進(jìn)體內的細胞分裂，從而起來(lái)延緩衰老的作用。
玉米排骨湯的營(yíng)養價(jià)值
玉米排骨湯，原材料有玉米和排骨。玉米是營(yíng)養價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開(kāi)胃益脾又可潤肺養心。在秋冬季節，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡(jiǎn)單，做法不難，是一道常見(jiàn)的家常菜，它既能開(kāi)胃益脾又可潤肺養心，經(jīng)常食用則延年益壽。
玉米的營(yíng)養價(jià)值
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。維生素E還可促進(jìn)人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(cháng)壽因子—-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國營(yíng)養保健協(xié)會(huì )的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養價(jià)值和保健作用是最高的，在這項持續一年的研究中，專(zhuān)家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養價(jià)值和保健作用的各項指標對比。結果發(fā)現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。
同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養保健物質(zhì)也讓專(zhuān)家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養物質(zhì)。這些物質(zhì)對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養物質(zhì)含量會(huì )快速下降。
玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高 8-10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養物質(zhì)含量會(huì )快速下降。
排骨的營(yíng)養價(jià)值
排骨一般指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)，可以食用。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛(ài)的食品，它含有豐富的卵磷脂、類(lèi)粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
煮骨頭湯時(shí)應注意，最好用高壓鍋，時(shí)間不易太長(cháng)，這樣容易保留較多的營(yíng)養成分。 排骨有很高的營(yíng)養價(jià)值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
玉米排骨湯的做法
食材：玉米、豬肋排、蔥、姜。
做法：
1、將排骨剁成塊狀，長(cháng)短隨意。
2、玉米去皮、去絲，切成小段。
3、蔥切段，姜切片。
4、砂鍋內放水，將水燒開(kāi)，將鍋內的血沫子倒掉(燒開(kāi)即可，時(shí)間控制)!
5、往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時(shí)。
玉米排骨西紅柿湯-補血補鈣二合一
想健康，多喝湯。尤其在秋冬季節，各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類(lèi)不同，作用也各異。西紅柿具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進(jìn)食欲的功效。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。
這款玉米排骨西紅柿湯，清淡可口，湯中略帶西紅柿的酸味和玉米的清香，是一道非常開(kāi)胃的靚湯。我用了粘玉米，吃起來(lái)軟軟糯糯的，感覺(jué)味道更好。
原料：
豬前排500克(列排及其他部位的排骨都可以)、粘玉米2根、西紅柿1個(gè)、姜2片、香蔥1根、鹽，雞精各適量，料酒15克。
做法：
1、豬前排洗凈，剁成段，焯水后撈出洗凈浮沫;玉米切成2cm的段，再對切成半圓形;西紅柿切花瓣狀。
2、砂鍋內燒水，水開(kāi)后放入肋排和玉米，再開(kāi)鍋時(shí)，調入料酒，蓋上鍋蓋，改小火燉。
3、1個(gè)半小時(shí)后，放入西紅柿，調入鹽、雞精，蓋上蓋再燉半小時(shí)即可。
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