1、橘子吃過(guò)多全身會(huì )發(fā)黃

　　橘子含有胡蘿卜素，由于短期內大量攝入柑橘(每天吃1~2斤以上)或胡蘿卜等，肝臟不能及時(shí)將胡蘿卜素進(jìn)行代謝轉化為維生素A，使血中的胡蘿卜素的含量驟增，導致黃色色素沉著(zhù)在皮膚和組織內，從而引發(fā)了胡蘿卜素血癥，造成皮膚發(fā)黃。

　　2、肥胖者別大量吃水果

　　只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過(guò)高等疾病。因為水果本身富含糖類(lèi)，如果你吃太多糖類(lèi)食物，又少運動(dòng)，會(huì )發(fā)生血糖或血脂過(guò)高的問(wèn)題。這一點(diǎn)，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者，還有只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

　　3、水果不宜榨汁喝

　　如今越來(lái)越多的家庭購置了榨汁機，覺(jué)得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養專(zhuān)家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養。

　　因為喝水果汁會(huì )減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

　　此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì )不知不覺(jué)攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。

　　4、切好的水果要少買(mǎi)

　　水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì )使其流失，而預先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養成分可能會(huì )減低。英國消費者協(xié)會(huì )做過(guò)一項 研究，測試在超市售賣(mài)的預先包裝的切開(kāi)蔬果的維生素C含量，發(fā)現13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書(shū)記載的維生素C含量低一半。

　　5、切好的水果處理不當易受細菌污染

　　水果表面容易受污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門(mén)氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒(méi)有經(jīng)消毒處理，水果表面便可能會(huì )有沙門(mén)氏菌類(lèi)。而用刀具切開(kāi)沒(méi)有清洗的新鮮水果時(shí)，受污染的水果外皮的細菌會(huì )經(jīng)刀傳給食用部分。切開(kāi)的水果在室溫下存放太久，細菌便會(huì )滋生。

　　6、水果被凍后會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)

　　營(yíng)養專(zhuān)家提醒說(shuō)，水果受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過(guò)量的亞硝酸鹽，會(huì )引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

　　顧客學(xué)會(huì )識別水果是否被凍很關(guān)鍵。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦。水果凍了的表面一般都發(fā)黑。

　　7、吃不熟的香蕉會(huì )導致便秘加重

　　香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會(huì )被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，并促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

　　同時(shí)，香蕉的含糖量超過(guò)15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。不過(guò)，這些作用 只是熟透的香蕉才具有的，沒(méi)熟透的香蕉可能會(huì )起到反作用，它含有較多的鞣酸，比較難溶，且對于消化道有收斂作用，會(huì )抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動(dòng)，如攝入過(guò) 多就會(huì )引起便秘或加重便秘病情。

　　8、吃芒果需預防過(guò)敏

　　芒果中含有大量的果酸、氨 基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會(huì )造成過(guò)敏，嚴重者會(huì )出現紅腫、疼痛現象。但并不是每個(gè)人吃芒果都會(huì )發(fā)生過(guò)敏， 而且即使有過(guò)敏，各人的反應也不同，有些人吃了當天就有反應，有些則要過(guò)兩三天才會(huì )出現癥狀。

　　9、人工合成VC無(wú)法取代水果

　　存在于水果和蔬菜中的天然維生素C，與人工合成維生素C相比，有一個(gè)不容忽視的優(yōu)點(diǎn)，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素C是以?xún)煞N物質(zhì)，即維生素C與 維生素P組合的狀態(tài)存在的。在人體組織中，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物制劑，其效果遠不如天然維生素C。此外，服用 維生素C藥片往往用量較大，如長(cháng)期服用可在體內生成大量草酸，成為腎結石的物質(zhì)基礎。而水果、蔬菜中的維生素C并不會(huì )使尿中草酸過(guò)高。

　　10、忌飯后立即吃水果

　　飯后立即吃水果，不但不會(huì )助消化，反而會(huì )造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)。

　　11、吃水果忌不漱口

　　有些水果含有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì)，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

　　12、忌食水果過(guò)多

　　過(guò)量食用水果，會(huì )使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時(shí)間內進(jìn)食水果過(guò)多。

　　13、食用開(kāi)始腐爛的水果

　　以及無(wú)防塵、防蠅設備又沒(méi)徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

　　14、水果忌用酒精消毒

　　酒精雖能殺死水果表層細菌，但會(huì )引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì )降低水果的營(yíng)養價(jià)值。

　　15、生吃水果忌不削皮

　　一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時(shí)連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)，往往用農藥噴殺，農藥會(huì )浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。

　　16、忌用菜刀削水果

　　因菜刀常接觸肉、魚(yú)、蔬菜，會(huì )把寄生蟲(chóng)或寄生蟲(chóng)卵帶到水果上，使人感染寄生蟲(chóng)病。尤其是菜刀上的銹和蘋(píng)果所含的鞣酸會(huì )起化學(xué)反應，使蘋(píng)果的色、香、味變差。

　　17、水果大多屬寒性更宜在下午吃

　　有些人習慣起床就吃水果。其實(shí)水果大多是寒涼食物，剛起床時(shí)就食用會(huì )刺激腸胃。最好在下午三四點(diǎn)吃水果，這有利于營(yíng)養的吸收利用。

　　18、洋水果風(fēng)險不比土水果低

　　很多消費者認為“洋水果”更安全，其實(shí)我國的水果質(zhì)量安全機制比較健全，洋水果遠渡重洋，在保鮮和存儲上勢必要使用更多的保鮮劑和防腐劑，相對而言比土水果更危險。

　　19、不要盲目追求果品的外觀(guān)

　　很多人認為，顏色鮮艷、個(gè)頭完整碩大的水果才是好水果，這就有可能掉入不法商販利用非法手段偽造外觀(guān)的陷阱。

　　20、水果熱量高不能取代蔬菜

　　水果、蔬菜兩者缺一不可，不能相互替代。雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質(zhì)是水果沒(méi)有的，若只吃水果，會(huì )缺乏葉酸等營(yíng)養素;而且水果有熱 量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其對糖尿病者來(lái)說(shuō)，吃過(guò)多水果并不好;此外，過(guò)少吃蔬菜缺少纖維素，可能引發(fā)便秘的問(wèn)題。而水果以生食為主，水分多。