網(wǎng)紅火鍋店杭州哥老官查出含有禁用獸藥呋喃西林進(jìn)入了黑，涉事牛蛙高達275斤，食品安全問(wèn)題一直是大家關(guān)注的，而這家店的牛蛙是很多食客必點(diǎn)的菜品，呋喃西林對人體有哪些危害？下面帶來(lái)介紹。

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火鍋店哥老官查出獸藥怎么回事？

12月14日，杭州市市場(chǎng)監管局公布最新食品安全抽檢結果，網(wǎng)紅火鍋店“哥老官”意外上了黑榜，上榜原因是食客幾乎必點(diǎn)的牛蛙在杭州濱江區一家門(mén)店檢出含有禁用獸藥。

近期，杭州市市場(chǎng)監督管理局對食品生產(chǎn)環(huán)節、流通環(huán)節、餐飲服務(wù)環(huán)節的食品進(jìn)行了監督抽檢，市本級抽檢1748批次，其中不合格樣品35批次。

其中餐飲服務(wù)環(huán)節抽檢了97批次樣品，合格96批次，不合格1批次。不合格樣品信息為：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司(濱江區長(cháng)河街道江漢路1515號江南天街商業(yè)中心1幢501-44室)銷(xiāo)售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。

據了解，呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。早在2002年3月，農業(yè)農村部發(fā)布的《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業(yè)部公告第235號)中明確規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，相關(guān)屬地市場(chǎng)監管部門(mén)和有關(guān)部門(mén)按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。

呋喃西林對人體的危害？

呋喃西林(furacilin)是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病。近年來(lái)在畜牧、水產(chǎn)養殖中被廣泛應用，但呋喃西林及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類(lèi)，長(cháng)期攝入會(huì )引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。

其他成分也要注意

一、克百威

克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定，蔬菜中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg。

二、甲胺磷

甲胺磷是一種有機磷化合物，屬于廣譜高效殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，豇豆中甲胺磷殘留限量值不得超過(guò)0.05 mg/kg。在可施用的作物上使用要嚴格遵守安全間隔期。

三、滅蠅胺

滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲(chóng)生長(cháng)調節劑類(lèi)殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，豇豆中滅蠅胺殘留限量值不得超過(guò)0.5 mg/kg。

四、氧樂(lè )果

氧樂(lè )果屬于有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有較強的內吸、觸殺和胃毒作用。主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，氧樂(lè )果在菜豆中的最大殘留限量不得超過(guò)0.02mg/kg。

五、水胺硫磷

水胺硫磷為有機磷殺蟲(chóng)劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹(shù)、水稻和棉花害蟲(chóng)?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定，水胺硫磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

六、甲基異柳磷

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲(chóng)劑，對害蟲(chóng)具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲(chóng)廣譜、殘效期長(cháng)，是防治地下害蟲(chóng)的優(yōu)良藥劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定，甲基異柳磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

七、氟苯尼考

氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業(yè)農村部公告第235號)中規定，氟苯尼考可用于豬、牛、羊、禽、魚(yú)等禽畜，但在產(chǎn)蛋雞中禁用(雞蛋中不得檢出)。鮮蛋中檢出氟苯尼考來(lái)源，可能是企業(yè)的飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

八、氯霉素

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業(yè)農村部公告第235號)中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

九、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！吨腥A人民共和國農業(yè)農村部公告第 2292號》中規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星(動(dòng)物性食品中不得檢出)。

十、呋喃唑酮代謝物

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反應硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業(yè)部公告第235號)中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

十一、五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業(yè)農村部公告第235號)中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

十二、6-芐基腺嘌呤

6-芐基腺嘌呤是一種生長(cháng)調節劑，可以促進(jìn)細胞分裂，加快豆芽生長(cháng)。根據原國家食品藥品監督管理總局、原農業(yè)部、原國家衛生和計劃生育委員會(huì )2015年第11號《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》規定，6-芐基腺嘌呤作為低毒農藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列，目前在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無(wú)結論。但為確保豆芽食用安全，豆芽生產(chǎn)過(guò)程中不得使用上述物質(zhì)。不合格原因可能是種植戶(hù)在種植過(guò)程中違規使用所致。

十三、溶劑殘留量

溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過(guò)程中使用的，但在工藝過(guò)程中未能完全去除的有機揮發(fā)性化合物。在食用植物油質(zhì)量標準中，溶劑殘留量是常見(jiàn)的一項強制性質(zhì)量指標，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標準，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標的原因可能生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規標稱(chēng)為壓榨。