“民以食為天，肉以蛇為鮮?！?可能很多人談蛇色變，光是聽(tīng)到名字都會(huì )起雞皮疙瘩，可是它卻可以活血祛濕、驅寒解毒、滋補養身等功效為很多食客所推崇。在廣東，吃蛇是很普遍的，廣東人吃蛇的歷史，大約已千年有余。在廣東，蛇饌與魚(yú)翅、燕窩等高檔食材齊名，李時(shí)珍的經(jīng)典著(zhù)作《本草綱目》亦有記載：“南人嗜蛇……肉極鮮美”。蛇在廣東，乃是最普通不過(guò)的一種食材，嶺南人堂而皇之地利用蛇肉來(lái)做菜，泡酒，也將蛇膽用來(lái)制藥。慶幸的是，今時(shí)在廈門(mén)，也能吃上這樣一桌好吃的蛇宴。
久吉良宵·蛇食厝 ，隱藏在廈門(mén)夜宵集中地明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)外圍，聽(tīng)著(zhù)名字很像日式居酒屋，但整體環(huán)境還是中式復古的，如店名，主要就是吃蛇的。
很多人覺(jué)得夏天吃火鍋上火，那么就必須來(lái)推薦一下這個(gè)蛇火鍋了。鍋底有多種可以搭配，我們選用的是眼鏡蛇+鴿子做湯底，清熱祛濕，湯清味美。3斤左右的眼鏡蛇最為鮮甜，眼鏡蛇肉濃甜耐火，用來(lái)燉湯最適合。和其他蛇相比，眼鏡蛇的肉質(zhì)帶有微妙的回甘，適合與味型清鮮的食材來(lái)搭配。
覺(jué)得湯底的蛇肉不夠過(guò)癮，還可以單點(diǎn)別的蛇進(jìn)行涮燙，榕蛇是吃蟲(chóng)子長(cháng)大的，口感介乎菜蛇和毒蛇之間，起片和打火鍋最好。
這盤(pán)在一起的是蛇骨，也是用來(lái)燉湯，爽脆的口感，加入鍋底后，湯的味道更贊了。
娃娃魚(yú)用來(lái)燙火鍋也是絕搭，Q彈的魚(yú)肉口感，只需稍微蘸點(diǎn)醬汁就是一大美味。
眼鏡蛇鹵段，鹵蛇段是必須要吃的，嚼勁十足的眼鏡蛇肉，鹵得很入味，上桌時(shí)可見(jiàn)蛇皮油光發(fā)亮，帶著(zhù)咸香味入口，也是下酒的好菜。
咸蛋黃焗蛇，這個(gè)是閩南口味的一個(gè)創(chuàng )新，廈門(mén)的菜館很喜歡用咸蛋黃焗的做法，這里蛋黃的咸香味跟蛇肉的軟嫩結合在一起，碰撞出了不一樣的火花。
涼拌蛇皮，夏天最?lèi)?ài)，蛇皮燙的火候剛好，有韌性，涼拌的醬汁也調的很贊，一塊塊吃得停不下來(lái)。
泡椒蛇片，重口味愛(ài)好者推薦，川味的泡椒做法，麻辣鮮香。連配菜都很入味。
除了蛇宴，椒鹽雞軟骨、拍黃瓜、娃娃菜等配菜也很不錯，搭配著(zhù)當下酒菜也是極好。
主食可以選擇一份紫菜炒飯，米粒分明噴香，分量實(shí)在。
眼鏡蛇、榕蛇、水律蛇等等多種蛇肉可選，蛇肉、蛇骨、蛇皮全身都是寶，你敢吃蛇么？來(lái)廈門(mén)這家蛇食厝挑戰你的味覺(jué)。
Tips：
久吉良宵·蛇食厝
地址：蓮坂商業(yè)廣場(chǎng)東區84號
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