這是一篇舊文回顧，去年由「什么值得吃」出品的粽子測評，挑選了 15 個(gè)粽子代表地，選擇了當地最有代表性的牌子，從南吃到北，從東吃到西，一共吃掉了 62 個(gè)粽子，交出了糯米感滿(mǎn)分的吃粽報告。
本文共 11346 字，經(jīng)測試，90% 的人可以堅持看 3 分鐘，然后他們都會(huì )忍不住拉到文末。如果你想直接看買(mǎi)粽指南，現在就拉到文末，相中品牌后使用文內搜索功能查看測評詳情。
如果你想問(wèn)我們的胃是不是還好，我拒絕回答。
▼ 超快速滑動(dòng)此圖
把這輩子的粽子配額都吃完之后，一個(gè)潛意識里封存了很久的想法重新翻涌出來(lái)：世界上沒(méi)有完美的粽子，只有完美的食物幻象。當它被放在文字的起承轉合里，被故事包裝的時(shí)候，企圖喚起的是情感共鳴。實(shí)際上，大部分人一年可能只吃這么一輪粽子，儀式重過(guò)味覺(jué)。這一輪可以很敷衍，也可以很認真。
今年我們去了一趟嘉興，這里有全中國最出名的肉粽，本以為它會(huì )是小吃店們的頭牌，結果粽子只占了兩人寬的鋪面，也沒(méi)有任何排隊的跡象。我想，大概是因為粽子在這里已經(jīng)成了人們的日常飲食，不需要用節日來(lái)強化了。好味的粽子完全就是一餐飯，分量適宜，咸的食材豐富，甜的清甜怡人，烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單快速。
說(shuō)回到這次的粽子測評，首要目的當然是為了讓大家有一個(gè)美味的端午節，同時(shí)也希望它不止成為一份買(mǎi)粽救急指南，還能為粽子爭得一畝三分地，加入你的美食日常。除了常規的三角甜 / 咸粽，我們在祖國的東南西北中，挑選了 15 個(gè)地區，選擇了當地具有代表性，知名度數一數二的品牌，確保大家都能在電商平臺上買(mǎi)到，粽享收貨快感！對于那些收貨日期晚于今天的粽子，只能說(shuō)聲下次再見(jiàn)了。
對粽子進(jìn)行了全方位的剖析之后，我們決定從香氣、餡料、糯米、調味四個(gè)方面給一只粽子打分，滿(mǎn)分 10 分。
江浙滬
廝殺激烈的長(cháng)三角地帶，各個(gè)都有自己的絕殺
浙江嘉興·大肉粽
五芳齋
粽子界的第一把交椅，可是買(mǎi)的時(shí)候得看運氣
無(wú)可置疑的粽子霸主——嘉興的頭牌。五芳齋袋裝的粽子有三個(gè)產(chǎn)地，嘉興、成都、廣東，我們在電商平臺上買(mǎi)到的是成都產(chǎn)。五芳齋以線(xiàn)的顏色來(lái)為粽子做了區分，可以放心混煮。
說(shuō)明書(shū)上是常溫陰涼保存，但是拆開(kāi)真空包裝之后的陳年油脂氣讓我有點(diǎn)提不起胃口，加熱后能聞到淡淡的粽葉清香，還是挺美好的。
鮮肉粽
4.5 元/個(gè)
6.8 分
最外層的米差不多不分你我了，粽子內部還是有輕微的區分，也因此外層的咸味比內里更為均勻，如果喜歡清淡，可能會(huì )覺(jué)得它有點(diǎn)偏咸，不過(guò)算是適中，油比鹽均勻，稍微有些味精味。
小小的一坨肉夾在中間，煮完之后也是干干的，肉量，大概是包裝圖示上的二分之一吧，主要還是吃米。
蛋黃鮮肉粽
8.25 元 / 個(gè)
6.5 分
咸蛋黃三個(gè)字好像給粽子加了誘人的砝碼，但是真吃掉的時(shí)候，覺(jué)得還不如鮮肉粽啊。蛋黃雖有沙感，但干過(guò)了頭，破壞了糯米的美好，這顆粽子里的肉也更柴，非常像在嚼沒(méi)有甜水的甘蔗。
不過(guò)這款蛋黃肉粽的糯米整體粘度更為適宜，沒(méi)有里外不一，有適當的黏感卻又有輕微的分隔，大概也是因為這樣，鹽味更為均勻，也淡得更適口。
其實(shí)去嘉興時(shí)，我們也跑到五芳齋的店里吃了同樣兩款粽子，個(gè)頭是放大版，調味也更舒適。每次聊到粽子，很多人都說(shuō)五芳齋店里的肉粽難以忘懷，它雖然沒(méi)能驚艷到我，但卻讓我忘卻了吃袋裝時(shí)那股不好的哈喇油味。
真真老老
嘉興粽子它排第二，現在的它比第一名努力一些
經(jīng)典鮮肉粽
均價(jià)：3.74 元 / 個(gè)（下同）
7.25 分
打開(kāi)后沒(méi)有明顯的怪味道，不過(guò)煮熟后也沒(méi)有明顯的清香味。
糯米外表比較軟爛，但不會(huì )呈糊狀。個(gè)頭較五芳齋大一點(diǎn)，醬油味重過(guò)鹽味，還好不是很咸，會(huì )殘留味精的味道在嘴巴里。
特意把肉切出來(lái)看肉餡比例（我切的也是很狂野了），大概占到六分之一，豬肉似乎有輕微的風(fēng)干過(guò)，煮完之后稍微口感有些干但不至于柴，倒還好咀嚼，與糯米搭配吃起來(lái)調味也不錯。
蛋黃肉粽
7 分
煮完之后一刀切開(kāi)，差點(diǎn)沒(méi)辨認出咸蛋黃，從橫切面看肉并不是很多，肉香有感染到周邊米粒，往下挖發(fā)現還有其他小塊，這點(diǎn)加分。蛋黃小小一塊，存在感不強，但與糯米融合較好。
醬油味和味精味較經(jīng)典鮮肉味重一點(diǎn)，不過(guò)看在料的份上原諒它。油感倒是蠻恰當的?？磁淞媳淼臅r(shí)候發(fā)現兩種肉類(lèi)都加了白酒，的確有為肉味添彩。
五谷雜糧粽
7.2 分
沒(méi)有加調味品的五谷雜糧粽其實(shí)沒(méi)有什么調味可言，不過(guò)這樣倒把粽葉的清香勾了出來(lái)。個(gè)頭比有肉的粽子大一些，餡料量不多不少，及格偏上。
玉米粒和枸杞稍微干了些，但青豆和薏米的味道倒還出挑，有原食材的香氣，隱藏在米中的薏米因為顏色接近可能不太好分辨，但吃得時(shí)候比較好分辨。
紅袍豆沙粽
8 分
剛剛吃完咸粽留下滿(mǎn)口味精的我在這只紅袍豆沙粽上復活了。
加了植物油和豬油，油把細蓉的豆沙融到糯米中，是加分項，白砂糖要是少加一點(diǎn)就更美了。赤豆超大一整顆在中間，皮被煮得皺皺的，清甜清甜。
喜歡甜粽或者想嘗試甜粽，我覺(jué)得是個(gè)不錯的選擇。
金絲蜜棗粽子
8 分
棗的口感十分細膩，不膩口的清新甜味，大概是對能還原食材的味道有偏愛(ài)，這款沒(méi)加調味料的甜粽也想推薦給你。
餡料至少占了 1/2 ，果然不放肉的時(shí)候大家都更大方？扣分的點(diǎn)是米雖有糯勁兒，但和餡兒沒(méi)有融合感。
浙江杭州
知味觀(guān)
杭州人民說(shuō)自己沒(méi)想起來(lái)，它也并沒(méi)有做到令人印象深刻
作為杭州老字號，包的也是嘉興派粽子。問(wèn)起杭州本地人，她的記憶之粽似乎被五芳齋霸占了，死活沒(méi)想起來(lái)。不過(guò)，我倒是覺(jué)得，知味觀(guān)有仿佛西湖水的溫柔。
鮮肉粽
4.5 元 / 個(gè)
7.6 分
▲ 被我戳得像碗醬油拌飯
淡淡的粽葉香，不搶餡的風(fēng)頭。剛切開(kāi)只看到兩個(gè)小肉尖，但扒拉了一下，肉給的還是很實(shí)在的。
總的感覺(jué)是，比五芳齋強一點(diǎn)，但算是無(wú)功無(wú)過(guò)的一款。鹽、醬油、味精的味道均勻，糯米入口黏感尚可。也許，這樣的粽子才最老少兼宜。
浙江湖州·枕頭粽
諸老大
單價(jià)可能是散裝粽里最高的，但肉粽真心推薦
湖州粽常被拿來(lái)和嘉興粽 PK，爭奪江南第一粽的王者之位。身為嘉興人的金庸先生在《鹿鼎記》里寫(xiě)了湖州粽，似乎也耐人尋味。從外形上看，湖州粽是宛如「枕頭」狀的長(cháng)方形粽子，糯米和食材在分布均勻，餡多味美，別的口味不敢下判斷，但肉粽真心推薦湖州的。
這次湖州粽買(mǎi)了當地的代表品牌之一——諸老大。諸老大有一個(gè)特別的鎖鮮裝，拆包時(shí)我一度誤以為自己買(mǎi)了三盒周黑鴨。大泡沫盒子里放了冰袋保鮮，寫(xiě)明需要 0℃ - 4℃ 冷藏。剪開(kāi)盒蓋以后能看到兩只枕形粽，撐滿(mǎn)整只盒子，每只粽子大概有 18cm。
黑豬蛋黃粽
15 元 / 個(gè)
8.2 分
黑豬肉是膳博士的，膳博士是浙江比較有名的豬肉品牌，肥瘦肉切長(cháng)條裹入糯米中，再加上咸蛋黃飄的油香，這只粽子煮完之后不僅有漂亮的醬油色，還有討喜的油光滿(mǎn)面。
大概是因為足量的豬肉加流油的蛋黃，半只吃下去就感覺(jué)到頂了，整體除了醬油味有點(diǎn)重，很滿(mǎn)足。不過(guò)因為餡料的存在感太高，糯米的感受就退居其次了，只記得吸飽了肉油，很潤滑。
黑豬肉粽子
13 元 / 個(gè)
7.6 分
香氣就是普通粽葉香，并比起黑豬蛋黃粽的驚喜，這只粽子顯得油有余而肉不足，咸淡倒是可喜。不過(guò)鎖鮮裝有個(gè)優(yōu)點(diǎn)是不會(huì )出現哈喇味，按照我收到的時(shí)間推算，應該是下單當天生產(chǎn)完寄過(guò)來(lái)的。
玫瑰洗沙粽
10 元 / 個(gè)
7 分
將紅豆、綠豆、蠶豆等經(jīng)煮爛漂洗去皮的工藝稱(chēng)之為洗沙，洗好的豆沙加糖、油熬煮翻炒，去水分，就是我們說(shuō)的豆沙餡。這只粽子是紅豆沙的，玫瑰看起來(lái)只是一種顏色形容。在強調產(chǎn)品追本溯源的今天，諸老大有在盒子上寫(xiě)明食材來(lái)源的，相對來(lái)說(shuō)安心一些。
和肉粽煮完之后赤醬感不同，豆沙粽子兩頭劇透了內餡顏色，再剖開(kāi)一看，滿(mǎn)滿(mǎn)的紅豆餡，加了糖但沒(méi)有過(guò)甜，資優(yōu)生。缺點(diǎn)是糯米已經(jīng)變成了一張裹粽皮，硬。
現在很多粽子牌子都有短保質(zhì)期版本，叫法可能有差別，但口感肯定好于真空版。諸老大真空裝我也有買(mǎi)，每只粽子便宜 2 元錢(qián)左右，可是新鮮度就差了。
浙江寧波·豹紋粽
缸鴨狗
明明豹紋粽長(cháng)得那么特別，好吃的卻是肉粽
傳統寧波堿水粽的特別之處是自帶性感小豹紋。豹紋來(lái)自包粽子的箬殼，它是是毛竹在成長(cháng)過(guò)程中脫落的竹皮，淡黃的殼面，泛有深褐色的斑點(diǎn)，宛如帶著(zhù)野性美的豹子。
堿水粽的重點(diǎn)在于堿水比例的拿捏，多了就像吃膠水，少了可能如散沙，黏不起來(lái)糖不說(shuō)，糯米本身也味道寡淡。
缸鴨狗是寧波當地的老牌子，這次我們買(mǎi)了禮盒裝來(lái)嘗試。不過(guò)為了測試味道，我們都沒(méi)有額外蘸糖。
紅豆粽
均價(jià) 16 元 / 只（下同）
7.3 分
黏感不強，稍微有點(diǎn)散，紅豆量很多，但沒(méi)有甜味。即使是一只有餡的堿水粽，也還是配白糖或黃糖來(lái)吃比較好，不過(guò)箬殼的清香也很好地被勾了出來(lái)。
單就糯米來(lái)說(shuō)，咀嚼感還不錯，有點(diǎn)可惜，本來(lái)它能成為一只更好的堿水粽。
堿水粽
8.5 分
這只純純的豹紋堿水粽黏度比紅豆粽好得多，無(wú)餡也談不上評論味道，如果缸鴨狗配上一包糖，來(lái)個(gè)全套，說(shuō)不定會(huì )讓這份性感多出一份入世的溫柔。
火腿鮮肉
8 分
堿水粽之外的肉粽，調味倒是很驚喜，不淡不咸，油感輕，也沒(méi)有太多味精，腿鮮肉的瘦感不錯，有著(zhù)江南水鄉的小家碧玉感，個(gè)頭屬于中等，肉量也屬于中等，不是濃墨重彩。糯米的綿柔是肉粽普遍會(huì )有的那種。
經(jīng)典仔排粽
8 分
切開(kāi)以后首先是看到一大片肥肉，然后是挨在旁邊的瘦肉。餡里閃著(zhù)油光，除了表面米粒有些散，糯米整體是適宜的。
是一枚不錯的肉粽，只多出了一點(diǎn)點(diǎn)的咸味。
浙江遂昌·長(cháng)粽
味之故里
如果你不介意肥肉偏多，梅菜肉粽不容錯過(guò)
其實(shí)本來(lái)準備買(mǎi)沈爺的遂昌粽，但被評價(jià)嚇了回來(lái)，于是選擇了另一個(gè)遂昌本地的牌子——味之故里，因為實(shí)在不想錯過(guò)梅菜肉粽。原版的遂昌長(cháng)粽要一截一截切著(zhù)吃，長(cháng)度達 28 cm，這種對外銷(xiāo)售的版本做這么長(cháng)也不太合理，每只的長(cháng)度大約是 15 cm。和湖州粽的枕頭狀不同，遂昌長(cháng)粽是一個(gè)完全的圓柱狀。
雙蛋鮮肉粽
均價(jià) 8 元 / 個(gè)（下同）
8 分
長(cháng)粽的有點(diǎn)是節省包裝和好疊放，雖然這也算不上特別的優(yōu)點(diǎn)吧……剝去四層箬葉后，能看到糯米的黏絲，但并沒(méi)有留下米粒。橫切面能看到雙蛋和一條土豬肉。除了刀上沾了少許油之外，咸鴨蛋和肉都是有點(diǎn)干硬的。
調味和糯米都是不錯的，鹽、醬油的比例拿捏得尤其好，糯米表現恰當，柔軟適中，不僅為餡的味道增姿添彩，而且不搶風(fēng)頭，又有適宜的糯感。
梅菜肉粽
8.4 分
揭開(kāi)以后會(huì )有大量米粒黏到粽葉上，估計糯米比上個(gè)口味多一些。梅干菜的香氣太棒了，一整排的梅干菜配上同樣長(cháng)短的肥瘦肉，真是閃著(zhù)光澤的粽子。因為和梅干菜搭配，肥肉的膩感會(huì )被消解掉不少，所以多一點(diǎn)也能接受，不過(guò)吃一整只還是有點(diǎn)過(guò)油了。
糯米的融合和整體的咸淡都比較適宜，這只遂昌的梅菜肉粽整體表現令人滿(mǎn)意。
土豬肉粽
7.8 分
完整地剝完，下刀，毫無(wú)阻礙，切出來(lái)首先看到的是一條肥肉，再往里，挖到了瘦肉部分，竟然是我角度太精準，正好就切到了肥肉部分，才格外好下刀。不過(guò)，確實(shí)也沒(méi)有誰(shuí)規定過(guò)肉一定要肥還是瘦，我個(gè)人感覺(jué)三七開(kāi)可能最合適，在煮的過(guò)程中能潤滑糯米和餡料，在吃的過(guò)程里能不強其他餡料的風(fēng)頭，也不至于覺(jué)得膩。
粽子本身有丟丟咸，土豬肉像是沒(méi)能完全做好調味，肥油部分沒(méi)有做到添彩。不過(guò)，它也算不上一直失敗的粽子，只是和梅干菜比起來(lái)有差距了。
蜜棗粽
5.5 分
打開(kāi)之后袋子里竟然流著(zhù)棗汁兒，感覺(jué)有點(diǎn)糟糕。等我蒸完，發(fā)現這只粽子的糯米是在太！太！太！硬了！煮了足夠的時(shí)間后，竟然還有些夾生，實(shí)在沒(méi)法兒忍受。
蜜棗的香氣和綿柔都不錯，也算是細心地去核，但是無(wú)論如何都無(wú)法補救夾生的糯米，其他優(yōu)點(diǎn)都跟著(zhù)一起付諸東流了。
江蘇蘇州·灰湯粽
長(cháng)珍粽子
老板不透漏灰湯的秘方，只是默默把糯米變得很好吃
這次測評粽子唯一找代購買(mǎi)的粽子，其他都出自品牌官方店鋪?！搁L(cháng)珍粽子」在蘇州網(wǎng)紅店「啞巴生煎」隔壁，是蘇州第一個(gè)復原了灰湯粽的小攤。將旱稻草燒成灰后沖水并過(guò)濾，做成灰湯，再把糯米放在灰湯里泡一夜，之后按正常程序包肉粽就能得到一直灰湯粽。
我并沒(méi)有煮出看起來(lái)和任何度數的灰有關(guān)的湯色，但煮完后飄出的稻香味比之前更輕盈。
灰湯粽
4.5 元 / 只（下同）
8.5 分
因為是散裝粽，我沒(méi)法兒從外觀(guān)辨認口味，只能每個(gè)拆開(kāi)來(lái)看。個(gè)頭都比較大，價(jià)錢(qián)實(shí)在。稻草香撲鼻而來(lái)，心曠神怡。稻草灰中含有堿的成分，所以粽子黏性會(huì )變高，不過(guò)這只粽子不黏牙，而且能在嘴里留下了一股淡香。
吃灰湯粽時(shí)，江南會(huì )蘸特制的糖油，沒(méi)有糖油的話(huà)，蘸一點(diǎn)白糖也是好的。它保留了粽葉原本的清香味，也沒(méi)有多余的添加，不讓人覺(jué)得寡淡和反感。
赤豆粽
8.5 分
打開(kāi)以后，看到滿(mǎn)滿(mǎn)的赤豆，不禁有點(diǎn)感動(dòng)，感覺(jué)長(cháng)珍阿姨在「實(shí)在」這件事上貫徹得非常徹底。這只也適合喜歡食物原味的朋友，蜜豆沒(méi)有過(guò)多調味，實(shí)際也不是很甜，整只粽子的清香味由內而外，糯米黏感不錯，
蜜棗粽
7.5 分
餡料分量就不再強調了，蜜棗在糯米里被煮得軟爛，棗子很清甜，有蜂蜜的甜感。整顆棗包在粽子里唯一的缺點(diǎn)是，沒(méi)去棗核，差點(diǎn)這個(gè)尖尖的小硬物戳到天花板。
天團有成員覺(jué)得糯米包得有些太多，導致扎得有些過(guò)緊，從剝粽子的難易度上來(lái)對比，這只的確比較難被分解，勺子往里頭戳了很久才挖出一塊來(lái)。
上海
杏花樓
因為它質(zhì)樸的外表，差點(diǎn)讓我誤解它的內心
杏花樓的禮盒包裝質(zhì)樸簡(jiǎn)單，紙盒還因為快遞運輸有了折角，兩只粽子封一個(gè)真空袋。
蘇式蛋黃粽
均價(jià) 17 元/個(gè)（下同）
8 分
杏花樓用的線(xiàn)有些輕微地掉色，拆完包裝看著(zhù)真空袋上的紅色殘留物，感覺(jué)有點(diǎn)怪怪的。但老牌子其實(shí)有老牌子的優(yōu)雅，閃著(zhù)光的肥油瘦肉，咸蛋黃的沙感，和平衡的調味，這只蘇式蛋黃粽有著(zhù)穩妥的細致。
料足糯香，米粒之間的黏度正好，但優(yōu)秀里總歸還是會(huì )有些不足，比如不協(xié)調的油感，咸蛋黃只有沙而沒(méi)有油，不出挑的香味，還有那根令我耿耿于懷的，掉色的繩子。不過(guò)它依然是優(yōu)秀的粽子。
鮮肉粽
8 分
吃到現在為止，這只鮮肉粽的肉感都算很好的，沒(méi)有放久了或者風(fēng)干了的口感，的確是鮮肉，還有一小截肥肉來(lái)為整只粽子的油感加分。
杏花樓似乎就是這種潤物細無(wú)聲般的好，哪里都不出錯，卻不把自己的特點(diǎn)做得很突出。
玫瑰豆沙粽
9 分
我總覺(jué)得杏花樓的豆沙粽里有陳皮，但配料表卻沒(méi)寫(xiě)，只有糖玫瑰。粽子的香氣不僅能用鼻子聞到，也能留在唇齒間。照這樣說(shuō)是不是應該為了它的香氣多加一分？
豆沙粽是它家的招牌粽，不嗜甜的我也沒(méi)有對它的甜味感到反感。切開(kāi)之后，看到豆沙塞得滿(mǎn)當，吃起來(lái)既不會(huì )太綿，也不會(huì )感覺(jué)粗糙，細密的程度正正好。
其實(shí)杏花樓第一眼真的讓人崩潰，但是味道貨真價(jià)實(shí)，如果你想買(mǎi)杏花樓送人，建議自己另配盒子，如果可以，再按單個(gè)粽子抽一次真空包裝會(huì )更好。
福建
泉州·燒肉粽
藍氏鐘樓
我希望走到泉州去吃一只真正的燒肉粽
在泉州，賣(mài)燒肉粽的店很多，每個(gè)人都有自己鐘意的。福建人已經(jīng)了習慣生活中有燒肉粽的存在，節日反倒是其次的。
經(jīng)典肉粽
7.5 元/只
7 分
拆開(kāi)時(shí)那股濃重的肉香非常驚艷，雖然有真空包裝后淡淡的悶感，但完全不影響人對它產(chǎn)生無(wú)限的幻想，熟了之后也有淡淡的清香，香味滿(mǎn)分了。再加上沙茶和辣醬兩個(gè)包，吃燒肉粽的儀式感都上來(lái)了。
但是切好以后覺(jué)得自己被戲弄了，兩個(gè)小肉塊和一小片香菇竟然就是這股誘人肉香的來(lái)源？逗我？
按照包裝上的時(shí)間進(jìn)行了加熱，但中心位置糯米粒粒分離到以為在吃飯啊。不過(guò)鹽、醬油、味精什么都加得很克制，再配醬，吃完倒不會(huì )覺(jué)得干。
廣東
粽子特點(diǎn)鮮明，可老牌子們的出品都有點(diǎn)一言難盡
廣州酒家
一個(gè)標簽建議煮半小時(shí)，一個(gè)標簽建議煮 20 分鐘，但都超時(shí)了
廣州酒家的袋裝類(lèi)食品有一個(gè)自己的品牌叫利口福，之前我們測評速凍點(diǎn)心（?點(diǎn)這里查看速凍點(diǎn)心測評）時(shí)就是收到的利口福出品。這次的粽子，選了肉粽、肇慶裹蒸粽和甜粽三款來(lái)評測，是利口福再授權到肇慶的食品廠(chǎng)商做的。第一感覺(jué)是，著(zhù)實(shí)太不走心了，袋子上掛了四個(gè)標簽，其中兩個(gè)有烹飪指導，一個(gè)說(shuō)煮 25 分鐘 - 30 分鐘，一個(gè)說(shuō)煮 20 分鐘，官方都沒(méi)有統一口徑。細節是魔鬼啊，朋友們。
肇慶裹蒸粽
均價(jià) 15 元 / 個(gè)（下同）
7 分
廣州酒家選用的是野生冬葉包粽子，展開(kāi)以后粽葉還很完整，用稻草做捆繩，香味獨特。豬肉含量占比不低于 13%，從橫截面來(lái)看份量并不太多，但其他地方也可以再次挖到肉，外表泛著(zhù)綠豆的青色。
這只粽子給了我一種五味雜陳的感覺(jué)，味道是豐富的，但融合性并不好。糯米表面看起來(lái)是連綿的，吃到嘴里又覺(jué)得有點(diǎn)不夠。瘦肉倒是不干不柴的，被肥油滋潤得很好。廣州酒家的其他粽子兩個(gè)才能夠上一個(gè)裹蒸粽一個(gè)大，大概也是因為太大，味道拿捏得有些不準了吧。
五香咸肉粽
6 分
有點(diǎn)一言難盡，糯米和肉有點(diǎn)渣渣的口感，似乎五香粉侵占了所有的角落，我懷疑官方指導時(shí)間嚴重偏長(cháng)，它很小只，確定要蒸煮這么久？味道已經(jīng)不太適合做評價(jià)了，但嘗得出調味是均衡的。
傳統豆沙枧水粽
8 分
枧水粽即堿水粽，從糯米的顏色也能看出它與前兩只粽子的區別。清淡的調味在這只粽子里有了很好的體現，粗細度合適的內餡和不甜膩的味道正得我心。雖然切開(kāi)時(shí)只能看到一小塊兒豆沙，但往里挖還有蠻多的，關(guān)鍵是豆沙和糯米的融合也很不錯的。
畢竟是泡過(guò)堿水的糯米，軟糯指標上得分確實(shí)更高，我也縮短了蒸煮的時(shí)間。吃起來(lái)回味著(zhù)甘香，這才該是的水準啊。
陶陶居
如果說(shuō)廣州酒家還能原諒，陶陶居我是不想原諒了
陶陶居也是肇慶找的代工廠(chǎng)，每個(gè)粽子都用鋁箔紙真空包裝的，第一個(gè)順利拆開(kāi)無(wú)異樣，當時(shí)覺(jué)得這種包裝能更好的實(shí)現避光真是太好了，結果第二個(gè)完全和捆粽繩黏在了一起，費了九牛二虎之力，粽葉都被扯破了，才將粽子拿出來(lái)，聞?wù)邆穆?tīng)者落淚。
五香咸肉粽
均價(jià) 10 元 / 個(gè)（下同）
6.75 分
陶陶居選用的小糯米在煮完之后是占了優(yōu)勢的，內餡上，肥肉偏多而瘦肉不足，五香粉加入確實(shí)有為味道添彩又不至于搶?xiě)?。和廣州酒家的粽子一樣，似乎糯米和餡料要分開(kāi)吃才對，都有自己的堅持和質(zhì)感，不均勻的油讓人有些無(wú)所適從，甚至產(chǎn)生了攪拌的沖動(dòng)。
蛋黃鮮肉粽
6.5 分
五香粉在餡里仍然帶著(zhù)粉渣渣的口感，和吃了沙子的感覺(jué)有點(diǎn)像。作為一只沒(méi)有調醬油進(jìn)去的咸粽，它是偏清淡的，蛋黃小，在口味上也沒(méi)有存在感，豬肉也是小小一塊。希望他們應該再用點(diǎn)心。
冬菇排骨粽
6 分
第一感覺(jué)是，被耍了，一塊僅有一層薄肉的排骨，骨頭擱粽子里也不嫌占地兒？不過(guò)綿綿的去皮綠豆呈現著(zhù)黃色，倒是給了我一些心靈的安慰，因為它，單吃了好一會(huì )兒的糯米。
肇慶裹蒸粽
5.5 分
也是拆了好久才拆開(kāi)，拆開(kāi)以后看到密封的鋁箔紙上有粽葉掉下來(lái)的綠色也是感覺(jué)糟糕，染過(guò)色或者品質(zhì)較差的粽葉才會(huì )產(chǎn)生這種情況，包括煮完之后的粽子，也能看到掉下來(lái)的青色。因為這個(gè)裹蒸粽體積還不小，這么一大塊看著(zhù)讓人挺尷尬的。
餡料是符合自定標準的，和廣州酒家一樣，陶陶居的粽子也會(huì )在包裝上寫(xiě)明豬肉和綠豆的含量不低于多少，也算是讓人做了個(gè)心理準備。外層糯米，中層去皮綠豆，最里層再裹肉，這只粽子不論是長(cháng)相還是口感還說(shuō)都是不太行。
廣東道滘
蔡瀾×佳佳美
這樣的味道才會(huì )吸引人去一個(gè)陌生的城市
蔡生對道滘粽的喜歡可能是因為豬油。他說(shuō)：「道滘粽的好吃，全在于一塊浸過(guò)糖水的肥豬肉。道滘肉將這片天柔包在粽子里，再拿去蒸，豬油在過(guò)程中融化，裹著(zhù)每顆米飯，又因為浸過(guò)糖水，所以微微帶甜?！?/span>
我沒(méi)有現場(chǎng)領(lǐng)略過(guò)道滘粽的制作過(guò)程，僅從吃到嘴里的感覺(jué)說(shuō)，從里到外都用心別致，初入口絕對是驚艷。
蔡瀾賣(mài)的粽子，外表就是個(gè)菜籃子，竹片加編織線(xiàn)，再印上蔡生的卡通形象，和他愛(ài)穿的襯衣屬于同一種風(fēng)格。粽子由道滘名店佳佳美制作，籃子里放了八種口味的粽子所以取名為八寶粽組合。
抱抱栗子粽
均價(jià) 21 元 / 個(gè)（下同）
8.8 分
道滘粽是裹蒸粽，很大一個(gè)，蔡瀾監制后，價(jià)錢(qián)確實(shí)是貴一些。糯米是細短的，蒸出來(lái)以后非常軟糯，口感超好。
蛋黃是出沙出油，目前為止的質(zhì)感冠軍。栗子顆粒度不錯，綠豆被裹在了糯米中，絕沒(méi)有突兀的口感。豬肉沒(méi)見(jiàn)到，但豬油香是有的，畢竟蔡生別名豬油狂魔。
而且它只說(shuō)是栗子粽，根本沒(méi)期望它有豐富的味道和餡料啊，再說(shuō)調味的確做得不錯。
抱抱蛋黃咸肉粽
7.8 分
除了肉塊稍大，本只粽子和栗子粽并沒(méi)有太大的區別，反而咸肉名副其實(shí)的咸，一坨鹽入口，還沒(méi)有栗子粽來(lái)得味道均衡。
糯米的水準是恒定狀態(tài)了。
花生鹵肉粽
9.2 分
鹵肉的油很好地浸到了粽子中，再加上糯米的高品質(zhì)，既有肉香又不會(huì )咸或膩人，花生還給出了脆香味，讓我直呼好吃。
其實(shí)幾只肉粽的配料差別不大，但配方真的讓味道千差萬(wàn)別。作為流水線(xiàn)的商品，同樣配料的粽子做出不同味還挺難得的，有些是好吃的難得，有些是難吃的難得，這款絕對屬于好吃的難得。
紅豆粽
8.5 分
不知道紅豆是不是怎么處理的，有可以咀嚼的余地而不是完全的紅豆蓉。素餡粽子選用的米和肉餡的不太一樣，紅豆粽搭配的是棗紅糯米，比普通糯米更好消化，但蒸完口感和粘度同樣很好。
大概是不嗜甜，所以對于本身就有甜味的食材，通常都希望店家下手輕一點(diǎn)，少加白砂糖，糖精更是千萬(wàn)別加。所以對于沒(méi)有加糖的它，簡(jiǎn)直想站起來(lái)鼓掌了，不過(guò)選的紅豆本身甜味比較輕，對于喜歡甜味的朋友們來(lái)說(shuō)，可能不夠吧。
抱抱單黃粽
6.8 分
單黃就是單個(gè)蛋黃的粽子，這只咸蛋黃粽本來(lái)是非常期待的，可以按照建議時(shí)間蒸完粽子以后，我切開(kāi)的第一感覺(jué)是，干了。
包扎得太緊，煮時(shí)米粒沒(méi)有足夠的空間漲開(kāi)。蛋黃油感覺(jué)全都流到了蒸格上，大概因為是堿水粽，糯米有點(diǎn)咬不開(kāi)，膠感還蠻重的。湘蓮也被調得過(guò)甜。本來(lái)以為是至少均分的粽子，卻令人意外地拖了后腿。
抱抱棗紅糯米粽
8 分
本菜籃中唯一一個(gè)沒(méi)有餡兒的粽子。棗紅糯米比糯米偏紅，外深內淺的漸變營(yíng)造了里面是餡料的錯覺(jué)，盡管它全都是糯米。我覺(jué)得食用堿水粽時(shí)最好還是蘸一蘸糖，因為堿水帶來(lái)的黏感很明顯，且沒(méi)有加調料，除了糯米本身的回甜味其他味道都沒(méi)有，單吃可以說(shuō)是寡淡無(wú)味了。
以上，大概是一個(gè)為了測評而帶來(lái)的錯誤吃法示范。
抱抱蛋黃叉燒粽
7.2 分
說(shuō)句實(shí)在話(huà)，盡管有八種不同口味的粽子，但吃到這里我已經(jīng)有點(diǎn)疲憊了。畢竟，他們在配料上沒(méi)有太顯著(zhù)的差別，咸鴨蛋我也吃得有點(diǎn)麻木了。這只叉燒粽的區別是把里面的咸肉換成叉燒，沒(méi)吃到什么肉，讓我很難說(shuō)出它與其他粽子的差別，還有點(diǎn)兒咸，是老抽的咸。
除了糯米水準在線(xiàn)，它真的沒(méi)有表現出特別。
抱抱水晶粽
7.5 分
西米煮出來(lái)的透明感萌萌噠，把餡兒的香芋色透了出來(lái)，對半切以后能看到中間的香芋泥和紅豆，不過(guò)雖然西米很萌，整個(gè)餡兒卻是有點(diǎn)干，份量是夠的，白砂糖有加，但是不多，不搶味。
要是餡兒的水感飽滿(mǎn)一點(diǎn)就好啦。
潮汕地區
八記
甜咸黨都別爭了，潮汕人民早就在粽子里把兩者統一了
在吃上積極大膽的潮汕人民大概沒(méi)想過(guò)有一天南北會(huì )因為粽子的甜咸而爆發(fā)口水戰，畢竟他們一直興高采烈的吃著(zhù)雙拼粽，一半甜一半咸，滋味豐富，完全就是另一個(gè)世界。
雙拼粽
6.8 元/個(gè)
8.4 分
打開(kāi)時(shí)覺(jué)得好小一個(gè)，因為雙拼粽需要裝很多餡料，總以為它會(huì )比較大只，但是實(shí)在精致小巧得令人驚訝。甜味和咸味各占領(lǐng)一半，覺(jué)得蛋黃包到了甜粽那邊有點(diǎn)可惜了。
冷鏈寄過(guò)來(lái)的粽子，包裝上明確寫(xiě)著(zhù)只能蒸，蒸完后放到碗里感覺(jué)油脂豐腴，非常誘人。打開(kāi)以后飄出濃重的橘皮味道，一口戳下去甜咸混合入口也是蠻奇妙。糯米質(zhì)感很棒，大概也是小，所以從里到外分別不大。
吃到嘴里也是橘皮香，各種料都只占一點(diǎn)，雖然豐富但說(shuō)不上多。但是雙拼的粽子一點(diǎn)都不雷，鹽味和味精都不會(huì )掛嘴，融合也非常好。
嗯，是顆非?？蓯?ài)的粽子！
廣西
橫縣大粽
金姐大粽
39 元 / 個(gè)
7.2 分
廣西橫縣的粽子堪稱(chēng)裹蒸粽 XXL 版，不知道怎么形容它作為一只粽子的巨大，私以為這個(gè)體量，外觀(guān)看上去更像一只糯米雞。一個(gè)粽子凈含量達 1kg，整整兩斤的粽子，已經(jīng)不再是點(diǎn)心大小，更像是一個(gè)頗含寓意的祝福，這個(gè)祝福還不大好放進(jìn)鍋里。
材料放得其實(shí)還是挺到位的，也有自己包的方式，最外層糯米，接著(zhù)一層去皮綠豆，再是豬肉，并沒(méi)有出現失衡的情況，除了煮完油有點(diǎn)重。咸淡不偏不倚。
如果食用一只橫縣大粽，應該找一個(gè)需要祝福的場(chǎng)合，人很多的那種。
云南
昆明·鮮花粽
潘祥記
云南有名的鮮花餅牌子，鮮花粽卻做得偏了
在火腿粽和鮮花粽中猶豫了一下，后來(lái)一想畢竟人家的招牌是鮮花餅，還是吃個(gè)更有特色的鮮花粽吧。事實(shí)證明，這種想法 too naive……
鮮花豆沙粽
5 元 / 個(gè)
5 分
一只玫瑰甜不足而咸味有余的鮮花粽，不得不說(shuō)鹽味重的豆沙餡著(zhù)實(shí)令人印象深刻。難道它不應該是一只甜粽子？說(shuō)好的重瓣紅玫瑰也沒(méi)見(jiàn)蹤影啊，實(shí)在太不走心了，怎么吃都是咸的糯米和豆沙，直接放下了餐具。
四川
成都·辣粽
愛(ài)達樂(lè )
辣味粽子有蜜汁萌感，還有冷吃兔的靈魂
愛(ài)達樂(lè )的這款粽子袋面印著(zhù)熊貓和竹子，味納百川的標語(yǔ)也點(diǎn)名了產(chǎn)地與特點(diǎn)，對四川的辣粽早有耳聞，拆開(kāi)之后聞香氣，我仿佛聞到了冷吃兔的靈魂。辣椒和花椒的味道向我涌來(lái)，等好奇勁兒過(guò)了，我才能捕捉到粽香。
粽湯是紅色了，果然辣椒的感染力是巨大的。
秘制川味肉粽
8.2 分
誰(shuí)能拒絕冷吃兔的香氣呢！切開(kāi)之后的剖面看得出來(lái)醬油真是下得蠻重的，但其實(shí)不太咸，辣味也不重（友情提示，天團成員的我本人是湘妹子，耐辣性可能高一點(diǎn)），吃豬肉時(shí)感覺(jué)在吃炒肉絲，比較新鮮，肥肉給了粽子不錯的油感，餡料調味是用心的，但不能說(shuō)量足。
作為一只特點(diǎn)鮮明的四川粽子，它擁有強烈的地域感，卻能讓大部分的人適應，果然有辣椒粉小米椒花椒粉的復合辣味很勾魂。糯米的質(zhì)感是中等水平，有點(diǎn)外黏內干。
花椒鹵肉粽
7.2 分
缺了一味辣椒的香氣，這只粽子就失去了川味的靈魂，它更像是一種寫(xiě)著(zhù)辣椒味的肉粽，而主要口感是咸。既有雞精又有味精的它吃完之后讓我有些口干，但調味還是對的，內餡也挺足的，一大坨豬肉橫陳。
比起肉，更顯眼的是香菇丁，均勻地分布在粽子各處，鹵得比肉更到位。辣椒能適當緩解到糯米的不消化感，帶來(lái)一些回甜，反而有點(diǎn)開(kāi)胃。
黑糖豆沙粽子
6.8 分
作為一只甜粽子，它沒(méi)有出眾的香味，沒(méi)有豐富的餡料，只有黑糖讓它的味道更為清淡而不是齁人的甜，牌子還是那個(gè)牌子，卻不再是一直有記憶點(diǎn)的粽子。
家鄉鮮肉粽
7 分
為什么肉粽會(huì )比甜粽餡來(lái)得扎實(shí)得多？不解，難道在四川豆沙比肉貴？這只粽子里的肉有些出人意料了，果然是家鄉的待客禮儀。
吃起來(lái)回味有點(diǎn)咸、有點(diǎn)甜也有點(diǎn)干，只能說(shuō)一般。不過(guò)就沖這個(gè)肉量，值得肯定和表?yè)P。
北方
甜粽還是北方玩得溜
陜西·蜂蜜涼粽子
天香坊
到底哪家的蜂蜜涼粽好吃，我想試試真正的味道
將粽子煮熟了以后再放涼，或者冰鎮以后再澆上蜂蜜吃，陜西人民把粽子從主食吃成了餐后甜點(diǎn)。
蜂蜜涼粽子
5 元 / 個(gè)
5 分
要在電商上找到一個(gè)有蜂蜜涼粽，還有 QS 的品牌并不容易，天香坊也是扒拉了好一會(huì )兒才找到的一家。每只粽子都是獨立包裝，打開(kāi)是一只扁平的三角粽子，和一小袋蜂蜜。
剛扔到鍋里的時(shí)候煮了沒(méi)到半分鐘，粽葉看著(zhù)像是要散，趕緊由煮變蒸，免得真被煮散，來(lái)不及補救。
等我將粽子冰鎮以后，嗯，糯米有點(diǎn)硬還行吧，啊，蜂蜜也有點(diǎn)太甜了，感覺(jué)要被糊住天花板了，算了還是不要繼續吃了。
北京·小棗粽、豆沙粽
稻香村
非常保險，隨便買(mǎi)也不出錯
稻香村出了很多口味的甜粽，選擇了最具代表性的兩個(gè)。
豆沙粽
5 元 / 個(gè)
7.3 分
雖然糯米有飯團感，但這只粽子讓我找到了一只玫瑰豆沙粽的本真，盡管白砂糖的感覺(jué)是那么明顯，但不膩人，還有玫瑰的芳香。也許沒(méi)有到藝高人膽大的時(shí)候，本分地做一只名副其實(shí)的粽子也沒(méi)什么不好，爭取獲得粽生的第二次機會(huì )。
金絲小棗粽
5 元 / 個(gè)
7.5 分
包裝上明白的寫(xiě)著(zhù)小棗內有棗核。在這里提醒廣大群眾吃帶棗的粽子時(shí)，慢一點(diǎn)，千萬(wàn)別被戳到天花板，也提醒一下廣大品牌，如果想把棗子包進(jìn)去，可以順手去個(gè)胡，其實(shí)也沒(méi)有很麻煩，但能減少很多誤傷，明明都意識到這個(gè)問(wèn)題了嘛。
除此之外，小棗的甜味還是蠻清冽的，糯米有點(diǎn)硬。
中國大飯店
比起傳統，更多的是創(chuàng )新
稻香村似乎是北京點(diǎn)心的代表，嘗一個(gè)形象迥異的品牌完全是出于好奇。
黃米豆沙粽
7.5 分
豆沙的顆粒度蠻好的，黃米也是盡了自己的本分。
紫米粽
7.2 分
一只挺單純的紫米粽，只在外面放了一顆紅棗，因為不是糯米，和糯米的判斷標準自然不太一樣。紫米咀嚼感更強，更像是一個(gè)被壓扁揉進(jìn)了的紫米飯團，但食物本身抵得住檢驗，味道是不錯的。
就是啊，好不容易在邊角上放了顆棗，還有核……
網(wǎng)易嚴選·這是一個(gè)不好歸類(lèi)的禮盒
嚴選的禮盒精選了八個(gè)地方的粽子，輔以嚴選的設計和包裝（其實(shí)也就是一個(gè)盒子和一個(gè)絨布袋）做成的禮盒，和本次測評的思路是一樣的！每個(gè)粽子都是小小一顆，從東北的蜜棗粽到港式的炭燒咸肉粽，猶如打麻將一樣湊了東南西北中，禮盒名是粽橫四海，也是到位和貼切。
江浙梅菜咸肉粽
均價(jià) 21 元 / 個(gè)（下同）
7.2 分
沒(méi)有哈喇氣，是清香的粽葉味道，梅菜咸肉是江浙地區會(huì )做的粽子味道，嚴選在地域味覺(jué)上還是拿捏得很到位的。腴潤的五花肉分量還不錯，整體是醬色的，雖然說(shuō)是梅干菜，但梅干菜并沒(méi)有成為閃亮的一道光。神奇的是，入口的時(shí)候覺(jué)得有點(diǎn)咸，然而順著(zhù)喉嚨下去以后倒沒(méi)什么殘留，或許這是梅干菜的功勞？
這只粽子做的不偏不倚，標準三角形，但沒(méi)有射中我的心。
玫瑰鮮花粽
6.5 分
內里有著(zhù)甜蜜的花香，作為一只粽子，糯米的部分也是有些過(guò)于像面餅皮了。有真玫瑰的豆沙餡帶著(zhù)甜蜜的氣息。后來(lái)我就專(zhuān)注地舔了兩口餡，放棄了這只粽子。
港式炭燒咸肉粽
8.2 分
炭燒咸肉必須是咸咸的和干干的，它做到了！但其實(shí)它也是好味的，咸肉和鹽放多了的肉不一樣，有自己獨特的風(fēng)采。散發(fā)到糯米里的炭燒味感覺(jué)非常適合配一杯咖啡，不僅香氣一致，顏色一致，還能緩解光吃粽子帶來(lái)的干澀。
不過(guò)炭燒完的肉似乎沒(méi)有什么肉油，倒也是因為肉比較大塊，糯米少，不需要那么多潤滑了。整體還是可口的，不過(guò)咸是沒(méi)得跑了。不論吃什么粽子，還是建議配個(gè)飲料就著(zhù)，尤其是帶著(zhù)氣泡的，舒適。
東北蜜棗紅豆粽
7 分
每次涉及到甜粽子，就很難給一個(gè)確切的調味分，因為它除了白砂糖的克數，沒(méi)有其他調味標準了。不知道是不是給米過(guò)多導致扎得太緊，所以同樣的蒸煮時(shí)間，嚴選的甜粽都會(huì )偏硬。
鑒于我有被棗胡戳到的痛苦經(jīng)驗，這次膽大心細地來(lái)了幾口，甜蜜！無(wú)核！體貼！去皮的紅豆是零散在糯米之間的，不論是視覺(jué)還是味覺(jué)，都僅有裝飾之用。
以及，網(wǎng)易是不是有點(diǎn)過(guò)分了！不同味道的粽子用同樣顏色的線(xiàn)，如果我一鍋煮了根本分不出誰(shuí)是誰(shuí)，好歹買(mǎi)的是個(gè)禮盒??！
臘肉粽子
8 分
和放進(jìn)去又有點(diǎn)柴感的鮮肉不同，已經(jīng)風(fēng)干過(guò)的臘肉反而在其中表現出了飽滿(mǎn)的肉感，肥瘦相間的臘肉在糯米中散發(fā)著(zhù)好聞的香氣，盡管它和糯米的融合感有些差，但反而散發(fā)著(zhù)好聞的肉皮香。
咸淡均衡以及恰當的油脂讓這只粽子宛如肉粽中的一束清淡雛菊，但必須懂得臘肉的美才可以。
紫米蓮子粽
7.2 分
紫米的咀嚼感不錯，畢竟小甜粽很少在調味方面出錯，只要不手抖放太多糖，食材有挑選，都不會(huì )太差。紫米和蓮子的量都還不錯。
黃米百合粽
6.75 分
再次出現的均分粽子，黃米和百合份量都不占優(yōu)，再加上嚴選甜粽的糯米一直都偏硬，嗯，不太美好。
八寶果仁粽
7 分
這只粽子的糯米倒是比其他甜粽子優(yōu)秀得多，料主要在最上層，大約就是每種果仁一個(gè)的分量，比較遵從原味，有點(diǎn)像滿(mǎn)腹經(jīng)綸但有些無(wú)趣的書(shū)生。
如果你看到了這里，我想你和作者本人一樣，已經(jīng)看不下去了。如果你是空降來(lái)的，那么請停下你正在滑動(dòng)的手指，要宣布結果了。
如果你想買(mǎi)肉粽
湖州諸老大的黑豬蛋黃粽、遂昌味之故里的梅菜肉粽以及上海杏花樓在口味上最推薦，還可以試試寧波的缸鴨狗
嘉興真真老老是絕對的性?xún)r(jià)比之選，五芳齋其次，杭州的知味觀(guān)也不錯。
如果你想買(mǎi)甜粽
上海杏花樓的玫瑰豆沙粽、蘇州長(cháng)珍的紅豆粽，嘉興真真老老和北京稻香村的安全系數很高。
如果你想吃粽子時(shí)蘸糖
蘇州長(cháng)珍的灰湯粽仍然榜上有名，另外也可以考慮缸鴨狗的豹紋棕和廣州酒家的豆沙枧水粽。
如果你也海納百川
真誠地推薦潮汕地區八記的雙拼粽和愛(ài)達樂(lè )的秘制川味辣粽。
最后，表達一下我對道滘粽的愛(ài)意?。?！如果你想買(mǎi)的是禮盒，請一定要買(mǎi)它，不會(huì )出錯，味道大多好且夠穩定。如果你愿意重新包裝杏花樓的禮盒，也支持！
同時(shí)，如果你有喜歡的燒肉粽、蜂蜜涼粽品牌，請務(wù)必告訴天團成員，我們覺(jué)得它們需要新的代表。
謝謝你看到這里，希望今天的推送給了你足夠的消費參考。不如再從下往上滑一遍，做一次手指體操。鞠躬。
圖文：周小周
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