羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊肉串是近幾年來(lái)流行很廣的大眾飲食
主料:羊肉1000克
配料:青紅椒200克 ,洋蔥100克
輔料:姜20克, 蔥10克,大蒜10克 ,生粉10克
調料,:鹽5克, 生抽10克
色拉油100克 ,沙茶醬50克,味精2克, 糖5克,,料酒30克, 食粉2克
烹飪制作流程
第1步 /
腌制：將羊肉洗凈切成小塊，加鹽、料酒、生粉、生抽、食粉、姜、蔥適量腌制30分鐘左右
第2步 /
刀工處理：青紅椒、洋蔥洗凈切小塊待用
第3步 /
用竹簽分別將腌制好的羊肉、青椒、紅椒、洋蔥串成串
第4步 /
烹調工藝：鍋上火上油燒至5成時(shí)下入肉串過(guò)油至熟撈出，鍋中留少許油下入蒜茸炒香
第5步 /
加入沙茶醬、鮮湯、鹽、味精、糖調好味勾入水芡，再將過(guò)好油的肉串入鍋中掛汁。
第6步 /
翻炒勻起鍋裝盤(pán)點(diǎn)綴
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