花菜，學(xué)名花椰菜，也稱(chēng)“番芥藍”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，屬十字花科植物甘藍，以巨大花蕾供食，珍蔬之一?；ú撕胸S富的維生素及礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達88毫克，比同類(lèi)的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋(píng)果多一倍。
食姐一直覺(jué)得花菜含有豐富的膳食纖維，所以是一款能夠有助于減肥的美食，在食姐家的餐桌上經(jīng)常能見(jiàn)到花菜的身影，有些小伙伴會(huì )很好奇的問(wèn)食姐，炒花菜要焯水嗎？其實(shí)食姐覺(jué)得看你自己的習慣，如果覺(jué)得花菜味道重，那么就可以焯水去苦澀味，不過(guò)焯水后記得要沖涼。食姐一般不喜歡焯水。
今天食姐教你做比肉更好吃的花菜做法，做出大廚風(fēng)味，希望以后你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
【菜譜做法介紹】花菜1棵，辣椒干5個(gè)，蔥1把，大蒜瓣2個(gè)，花椒10粒，食用油1小勺，鹽1小勺。
做法：
1、菜花洗凈，切成小朵；姜切末，蔥切段備用；
2、菜花倒入燒開(kāi)的沸水中抄一下，撈出瀝干備用；
3、鍋內倒入油，燒至七成熟，放蔥,姜爆香；
4、然后倒入菜花、高湯翻炒均勻，可少許加上肉片，再加上少許清水，煮8分鐘左右；
5、最后倒入少許醬油，加少許雞精翻炒均勻，撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可
食姐提醒：
花菜烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過(guò)長(cháng)，也不耐高溫長(cháng)時(shí)間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時(shí)焯過(guò)之后加調料食用。購買(mǎi)花菜時(shí)也應注意，為使花菜色白鮮艷，偶見(jiàn)菜農用硫磺熏制，此舉恐違反衛生要求。加工花菜時(shí)，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長(cháng)的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。
花菜質(zhì)地細嫩，清甜爽脆，含纖維質(zhì)較少，味甘鮮美，食后易于消化，由于其質(zhì)地細嫩，不宜加熱過(guò)久，以免軟爛而失去風(fēng)味。常用的烹調方法是采用焯水或劃油的方法斷生，然后再入鍋調味，迅速出鍋，以保其清香脆嫩。除炒的方法外，適宜于多種烹調方法：拌、熘、燴、熗和漬等，也可以作湯菜，葷素皆宜。
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