棗方肉制作過(guò)程
主料：豬肋條肉一塊(約1500克) ,根據個(gè)人的口味可以選擇不同的肉，不過(guò)肥肉是一定要帶的，要不吃的時(shí)候會(huì )不香的，
輔料選擇： 紅棗50克，精鹽10克、味精7.5克，紹酒25克、醬油30克、冰糖25克、蔥姜各10克； 香料根據跟人的口味輕重可以自己調整。選紅棗的時(shí)候可以選擇新鄭紅棗或者是新疆若羌的紅棗。
制作過(guò)程：
1、肋條肉刮洗干凈，放入鍋中出水至斷血，撈出洗凈，在肉皮一面剞上花刀；
2、取砂鍋1只，內墊竹箅，將肉皮朝下放入砂鍋內；加豬肉湯、紹酒、醬油、冰糖和蔥姜等調味品，用一個(gè)圓盤(pán)將肉壓住，再蓋上鍋蓋，置火上燒沸，后移至小火燜約1小時(shí)，將肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原燜肉鹵汁；
3、將紅棗洗凈煮爛，去掉棗皮和核，用刀面榻成棗泥，炒鍋上火燒熱，放油，投入棗泥、白糖炒勻起鍋，把棗泥鋪放在肉面上，用玻璃紙封口，上籠蒸約1小時(shí)取出，去掉封口紙，將肉翻扣在盤(pán)中即成。
色香味： 色紅光亮：肉質(zhì)肥爛，甜中帶咸，棗泥香甜油潤，食而不膩，風(fēng)味別致；
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