素食人群最容易
素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物為飲食方式的人群，無(wú)法從膳食中獲取鐵和維生素B12，這時(shí)候最好補充鐵和維生素B12制劑這樣的保健食品。膳食中鐵和維生素B12的主要來(lái)源是動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉，魚(yú)禽等。
蛋奶素一日食譜
| 餐次 | 名稱(chēng) | 原料 |
| 早餐 | 乳酪煎蛋漢堡 | 漢堡面包80g、羊乳酪10g、生菜20g、雞蛋50g、番茄20g、黃瓜20g |
| 杏仁豆漿 | 黃豆豆漿100g、杏仁粉15g | |
| 食用油 | 食用油7g | |
| 加餐 | 板栗 | 板栗10g |
| 獼猴桃 | 獼猴桃100g | |
| 午餐 | 紫米飯 | 紫米50g、玉米碴20g、藜麥25g |
| 香菇煨豆腐 | 北豆腐100g、油菜心50g、香菇20g | |
| 蒜蓉苜蓿菜 | 苜蓿菜60g、胡蘿卜10g | |
| 味增湯 | 金針菇10g、冬筍10g、木耳10g、海帶10g、胡蘿卜10g、香菜5g | |
| 食用油 | 食用油10g | |
| 加餐 | 火龍果奶昔 | 火龍果100g、酸奶100g |
| 晚餐 | 山藥小米飯 | 鐵棍山藥40g、小米20g、稻米20g |
| 咖喱素什錦 | 土豆50g、菜花20g、胡蘿卜20g、洋蔥10g、口蘑10g、咖喱醬10g | |
| 豆豉油麥菜 | 豆豉30g、油麥菜60g | |
| 豌豆苗拌香干 | 豌豆苗30g、香干30g | |
| 食用油 | 食用油8g | |
| 加餐 | 麥胚熱奶 | 小麥胚芽10g、牛乳150g |
說(shuō)明：該食譜為中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推出，本食譜按照蛋奶素食一日能量供給1800kcal設計。
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