紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，所以很適合孩子吃，媽媽們快學(xué)起來(lái)吧！
/ 紫 薯 大 棗 年 糕 /
食材：
250g糯米粉、250g紫薯、2湯匙桂花糖、漿10顆紅棗、170mL水50g糖
做法：
1、將紫薯削皮，切成中等大小塊。隔水高火蒸8分鐘
2、在碗里將125g糯米粉和120mL水混合，加入1湯匙桂花糖漿蜜
3、用手揉成一個(gè)不沾手的軟面團。用保鮮膜將面團包好，防止干燥，放置一旁備用
4、在另一碗中，將125g糯米粉和紫薯混合，同時(shí)一邊加入糖，揉至紫薯成泥狀。此時(shí)的面團應為紫色
5、加入水，繼續揉成一個(gè)軟面團
6、用兩張保鮮膜分別覆蓋紫薯面團的上面和底部
7、用搟面杖將面團搟平至3-4mm厚
8、將面皮切成矩形
9、同樣地，搟平桂花面團，并切成與紫薯塊相等大小
10、各取兩層桂花糕及紫薯糕，依次交替穿插鋪好，層疊而起
11、最上面刷一層水，撒上紅棗，再刷上余下的桂花糖漿
12、隔水高火蒸8-10分鐘。蒸好后，靜置20分鐘直至冷卻
13、將年糕對半切，將其中一半翻面，其底部與另一半的底部貼好
14、待年糕完全冷卻，即可切件上桌
/ 紫 薯 奶 酪 球 /
食材：
紫薯、白芝麻、奶酪
做法：
1、將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘；
2、將紫薯壓成泥，紫薯泥分成小份，搓成小球；
3、將奶酪切成小塊；
4、將紫薯按成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內，將紫薯奶酪球封口，團搓成圓球；
5、鍋內放芝麻略炒一下，將團搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻；
6、將準備好的紫薯球放入烤箱，180度烤箱，15分鐘即可（也可以油炸，不過(guò)烤盤(pán)更健康喲）。
/ 紫 薯 椰 蓉 球 /
食材：
紫薯2個(gè)，椰蓉小半碗、白糖1勺、液態(tài)鮮奶少許
做法：
1、紫薯切成厚片，加蓋在微波爐里高火做熟；
2、放涼后剝皮，用勺子壓成泥，加少許煲湯拌勻備用；
3、椰蓉小半碗，加入1勺白糖拌勻，慢慢地加鮮奶，一邊加一邊拌，直到可以抱團即可；
4、用勺舀2勺紫薯泥，放在左手掌心上，壓成圓皮，取少量椰蓉放在圓皮中間；
5、慢慢合攏手掌，用右手整理成圓球；
6、將包好的紫薯球放在裝椰蓉的塑料袋里滾幾下，粘滿(mǎn)葉蓉即可。
/ 芝 麻 紫 薯 餅 /
食材：
紫薯、糯米粉，白芝麻
做法：
1、紫薯去皮，切塊放入鍋中蒸熟，用勺子壓成泥；
2、加入適量糯米粉攪拌均勻；
3、然后搓成小球壓扁，在紫薯餅上裹上白芝麻；
4、在烤盤(pán)擺放整齊，放入烤箱，設置120度10分鐘即可。
/ 紫 薯 糯 米 糍 /
食材：
糯米粉 (150克)、澄粉 (30克)、紫薯 (150克)、調料豆沙餡 (80克)、椰蓉 (20克)、糖(本菜譜豆沙是甜的，沒(méi)配糖)(適量)、水(奶) (適量)
做法：
1、糯米粉和澄粉混合一邊澆入開(kāi)水，一邊用筷子攪拌成雪花狀，停止加水。
2、紫薯蒸熟，趁熱去皮碾成泥(本人試過(guò)幾次，去皮蒸熟的紫薯味道不如帶皮的香甜)。
3、燙成雪花狀的糯米粉泥加入熱的紫薯泥中，用蒜臼錘碾和充分粘合在一起。
4、和成光滑的紫薯糯米粉團。
5、紫薯面團做成大小一致的小劑子，豆沙做成比紫薯球小的球。
6、紫薯球按成圓餅包入豆沙餡。
7、收口滾成光滑的球形，糯米滋胚做好了。
8、玉米皮(或者直接在蒸籠上)抹一層薄油，放入糯米滋胚蓋蓋。
9、開(kāi)鍋蒸5分鐘?；?，蓋2分鐘出鍋(我做的直徑大概2厘米，一口一個(gè)的，蒸制時(shí)間根據自己做的大小調整)。
10、蒸好的糯米滋趁熱滾上一層椰蓉，糯米滋就做好了
/ 椰 香 烤 紫 薯 泥 /
食材：
紫薯、淡奶油、椰絲、黃油
做法：
1、紫薯去皮，切塊，蒸熟或煮熟；
2、用勺子壓出紫薯泥備用；
3、在壓好的紫薯泥中加入一勺淡奶油、一勺實(shí)現融化的黃油，一起攪勻，有椰漿的再加點(diǎn)椰漿；
4、裝在烤碗里，撒上椰絲；
5、放入烤箱，200度，烤10分鐘。
/ 草 莓 椰 蓉 紫 薯 球 /
食材：
紫薯2個(gè)、草莓8個(gè)、白糖粉適量、椰蓉適量
做法：
1、紫薯洗凈，隔水蒸熟，去皮，壓碎，過(guò)篩；
2、草莓洗凈加白糖粉備用；
3、過(guò)篩后的紫薯分8等份；
4、取一份紫薯包著(zhù)一個(gè)草莓，在表面粘上椰蓉就可以了。
?。ú葺灰x太大，這樣紫薯球才不至于做的很大，吃起來(lái)更方便。）
/ 紫 薯 凍 芝 士 /
食材：
奶油奶酪125g、白砂糖50g、紫薯泥150g，熟紫薯丁60g、吉利丁片5g、牛奶50+30g。淡奶油130g
做法：
1、紫薯蒸熟去皮切開(kāi)，趁熱過(guò)篩壓成泥，一部分切丁備用；
2、吉利丁片涼水中泡軟，瀝干加入30g牛奶，隔熱水融化，奶油奶酪隔熱水軟化，加白砂糖打至均勻無(wú)顆粒狀態(tài)；
3、加入壓好的紫薯泥，拌均勻后加入牛奶，拌勻，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻；
4、淡奶油打至6—7分發(fā)，還可流動(dòng)的濃稠狀態(tài)；
5、加入到辦好的紫薯奶酪糊中，拌勻即可；
6、在容器中倒入一半的奶酪糊，撒一層紫薯塊，再倒上剩余的奶酪糊，稍微抹平一下表面。放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；
7、脫模時(shí)可以把模子放在細高杯子上，然后被吹風(fēng)機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就脫落了。
8、隨意加入自己喜歡的小食材，裝飾一下，切的時(shí)候用熱刀。不失為餐后爽口小甜品。
圣誕節要來(lái)了，用百變的紫薯做一些好看又好吃的小零食吧，孩子一定會(huì )愛(ài)上這個(gè)美妙的周末的~
