把肘子用蔥姜花椒料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

在鐵鍋里干燒一下，把肉片燒至焦黃。

用刀子把豬毛刮掉，然后清洗干凈。

肘子涼水入鍋焯一下，燒開(kāi)后浮沫撇掉。

然后把肘子撈入高壓鍋，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同蔥姜一起放入鍋中。

再放入幾粒冰糖，燉出的肘子色澤明亮。

最后放入醬油和干黃醬，高壓鍋選燉肉鍵燉半個(gè)小時(shí)。

高壓鍋時(shí)間到以后把肘子再倒入砂鍋，放入適量鹽接著(zhù)燉，到的肘子軟爛，湯汁收合適關(guān)火，關(guān)火后放入雞精即可。

把肘子撈出晾涼。

剔骨切成大片。

裝盤(pán)即可。

如果這道菜有不懂的地方，可以下載香哈菜譜app直接問(wèn)我哦~我每天都會(huì )和大家交流廚藝，推薦你也下載香哈菜譜！