視頻：動(dòng)車(chē)盒飯保質(zhì)期6個(gè)月 廠(chǎng)家稱(chēng)工藝是機密動(dòng)車(chē)上出售的盒飯保質(zhì)期竟長(cháng)達半年。日前，有媒體報道，合肥市民蘇先生在滬杭高鐵上買(mǎi)了一份25元的盒飯，包裝上印刷的保質(zhì)期竟然長(cháng)達6個(gè)月?！半y道動(dòng)車(chē)上的盒飯是罐頭嗎？登月球帶幾份這樣的盒飯，吃飯問(wèn)題迎刃而解！”網(wǎng)友甚至調侃道。
廠(chǎng)家：與生產(chǎn)工藝有關(guān)
記者15日就此事與浙江桐廬冠華兔業(yè)有限公司取得了聯(lián)系。一位姓余的負責人告訴記者，“我們采用了類(lèi)似于罐頭軟包裝的生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)過(guò)程中，盒飯要經(jīng)歷真空充氮、高溫殺菌等多道工序。我們的快餐包裝盒也是特制的，就像一個(gè)‘軟的罐頭’。食品罐頭保質(zhì)期都在1年以上了，所以通過(guò)這種生產(chǎn)工藝加工后的盒飯能保存3個(gè)月甚至半年，這點(diǎn)并不奇怪?！痹撠撠熑朔Q(chēng)。
常溫飯便于儲備應急
隨后，記者又聯(lián)系了承擔上海鐵路局動(dòng)車(chē)組盒飯集中配送的上海華鐵旅服公司。相關(guān)負責人表示，目前列車(chē)上供應的盒飯，因生產(chǎn)工藝不同，分為24小時(shí)保質(zhì)期的冷鏈飯和數月保質(zhì)期的常溫鏈(飯)。
常溫鏈(飯)作為備用，因為它保存條件好，只要常溫擺放就行，無(wú)需進(jìn)冰箱。一些異地返回的列車(chē)，由于異地很難供應冷鏈飯，所以也只能供應相對好保存的常溫鏈(飯)。
專(zhuān)家：能做到保質(zhì)半年
上海市食品生產(chǎn)監督所巢強國所長(cháng)指出，除了防腐劑，食品保質(zhì)期的長(cháng)短還與包裝情況以及滅菌方法有關(guān)?！叭舭b材質(zhì)好，密封效果嚴，保質(zhì)期也能延長(cháng)，此外，用高壓滅菌方法處理也能延長(cháng)保質(zhì)期，不添加防腐劑實(shí)現半年的保質(zhì)期也是有可能的?！?div style="height:15px;">
但安徽農業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院的專(zhuān)家卻表示，新鮮帶水的飯菜在常溫下一般是不可能保存這么長(cháng)時(shí)間的，“因此我個(gè)人對列車(chē)上的盒飯保質(zhì)期長(cháng)達6個(gè)月存有懷疑?！?
