1、先說(shuō)說(shuō)螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前后母的最肥，注意選購。
2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時(shí)還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食，會(huì )導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì )導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內忌飲茶水。
螃蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
螃蟹有很多做法，但最好的吃法還當屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營(yíng)養，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡(jiǎn)單。
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