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吃生姜別去皮

    吃姜有殺菌、消炎、趨寒又解暑的作用，因此推薦老年人熱天吃點(diǎn)姜，不過(guò)，姜既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問(wèn)題是應該注意的：
    不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
    某些疾病患者不適宜食用生姜：凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(cháng)期食用生姜。
    謹慎食用生姜紅糖水：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類(lèi)型的嘔吐則不宜使用。
    不要吃爛姜：腐爛的生姜會(huì )產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種”爛姜不爛味“的說(shuō)法是錯誤的。
    吃生姜并非多多益善：天氣炎熱時(shí)，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據”熱者寒之“原則，不宜多吃?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r(shí)候放幾片生姜即可。

原文見(jiàn)《家庭保健報》2011年8月9日第8版“飲食保健”