作為一個(gè)美食博主，不知不覺(jué)，就欠下了不少“債”。
比如這位天天來(lái)的小可愛(ài)，感覺(jué)我再不做壽司，就變成傷人心的“渣男”了
得，今天菜菜就來(lái)還債，做個(gè)后臺呼聲超高的壽司。
而且，還不是那種頗需要經(jīng)驗的手握壽司，而是小白都能在家做的手鞠壽司。
學(xué)完今天這個(gè)，你們一定會(huì )更愛(ài)我！
手まり壽司
手鞠壽司（Temari Sushi），原本是日本女兒節的傳統料理，因其外形特別像日本女孩玩的手鞠球（一種線(xiàn)球）而得名，也被稱(chēng)為球壽司或圓壽司。
手鞠球 | 圖源網(wǎng)絡(luò )
小巧玲瓏的團子放在桌上，色彩繽紛，煞是好看，所以在日本，也很受女性飯局的青睞。
在家做手鞠壽司，簡(jiǎn)單快手不說(shuō)，自由度也特別高。
壽司飯，你們按我方子的比例調，基礎的味道就有了保證。
飯上的材料，菜菜直接去生鮮超市買(mǎi)的刺身拼盤(pán)，種類(lèi)豐富數量合適，不怕吃著(zhù)浪費。
我今天展示的，都是最基礎的幾樣：三文魚(yú)、北極貝、甜蝦等。
你們還可以根據自己的喜好增減，像牛油果、火腿、蘿卜青菜之類(lèi)，都可以往上頭放，來(lái)一場(chǎng)私人定制的壽司party~
買(mǎi)回來(lái)的生魚(yú)片，如果長(cháng)得很膨脹，就要先被生活捶打一番，變大變薄。若是長(cháng)得合適，就可以逃過(guò)一劫。
然后裹上米飯，借助保鮮膜那么一擰，翻轉過(guò)來(lái)，魚(yú)片就乖乖地貼在米飯上，一個(gè)玲瓏可愛(ài)的壽司，就成了。
如法炮制，即使沒(méi)有道具，也能做出一盤(pán)漂亮又豪華的手鞠壽司。
無(wú)論是正餐下午茶，還是國慶出游帶在路上吃，都美滋滋~
- 手鞠壽司 -
[ 食材 ]
米飯 2碗 （約300g） 甜蝦 1只 三文魚(yú) 1片
魷魚(yú)片 2片 希鯪魚(yú)片 2片 北極貝 2片
魚(yú)籽 5g 海草 5g 蛋絲 5g 水果黃瓜 1根
壽司醋：米醋 1.5大勺 糖 1大勺 鹽 1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.碗中加入1.5大勺米醋、1大勺糖、1/2小勺鹽調成壽司醋備用
無(wú)需加熱，室溫溶解即可。也可用3大勺現成的壽司醋代替
2.按1:1.1的米水比例煮米飯，將煮好的米飯盛入一個(gè)大碗中，趁熱加入壽司醋，用切拌的手法翻拌均勻，晾涼
壽司醋中含有醋酸，應盡量避免用不銹鋼的器皿來(lái)裝米飯；
米飯要趁熱放醋，才能使醋充分滲透到米飯中；
切忌過(guò)度的攪拌，不然米飯會(huì )粘連在一起
3.砧板上鋪上保鮮膜，放上1片三文魚(yú)，再鋪一層保鮮膜，用搟面杖輕輕敲打至合適的厚度（大約2mm厚）
4.在敲薄的三文魚(yú)放上1大勺米飯（約40g），然后提起保鮮膜四角，捏緊成球狀即可
其他的生魚(yú)片可參照三文魚(yú)的步驟處理
5.在甜蝦中間劃一刀后將蝦肉攤平，放上一大勺米飯，然后提起保鮮膜四角，捏緊成球狀即可
注意不要切斷蝦肉
6.水果黃瓜用削皮刀削成薄片，再交叉擺放在保鮮膜上，放上米飯，同上捏緊成球狀即可
黃瓜片削得越薄越容易造型
7.碗中打入1個(gè)雞蛋，加入鹽1小撮，糖1/2小勺打發(fā)后，過(guò)濾一下蛋液
過(guò)濾后煎出的蛋皮顏色更漂亮
8.起一平底鍋，開(kāi)中小火加熱，鍋中倒入少許油，用廚房紙抹勻
鍋內溫度不宜太高，否則蛋餅加熱過(guò)度顏色不金黃
9.筷子蘸取少許蛋液在鍋中劃過(guò)，蛋液凝結即表示溫度合適
將蛋液倒入鍋中，轉動(dòng)鍋子，讓蛋液均勻攤開(kāi)，加熱到表面變色，開(kāi)大火，蓋鍋蓋燜10秒，再關(guān)火燜大概2分鐘
10.取出蛋皮，切成細絲，即可用來(lái)制作手鞠壽司
做手鞠壽司特別有趣，有點(diǎn)像玩芭比娃娃。
生魚(yú)片瞧著(zhù)太寡淡，就點(diǎn)些芥末來(lái)點(diǎn)綴，或者撒上點(diǎn)芝麻粒，就變得生動(dòng)起來(lái)。
如果放的是蛋絲海草類(lèi)，盡管絲絲縷縷地多堆疊一些，秒變富貴。
一個(gè)個(gè)做下來(lái)，餐盤(pán)上已經(jīng)是紅白黃綠的團子一推，看著(zhù)開(kāi)心，吃著(zhù)滿(mǎn)足。
以前菜媽總說(shuō)，我是她的小討債鬼。
今天做著(zhù)這壽司，敲下這些文字，我竟然也會(huì )不由自主想著(zhù)你們學(xué)到幾成，會(huì )問(wèn)什么問(wèn)題，是否會(huì )喜歡。
嘻嘻，看來(lái)你們也是我的“討債鬼”啊~希望我們能把這每日一會(huì )的云吃飯情誼，長(cháng)長(cháng)久久的保持下去。
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