不管你喜不喜歡喝咖啡，對這貌美的拉花咖啡一定都沒(méi)有抗抵力吧~拉花咖啡是“拿鐵”咖啡的一種演變，而拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種?？Х扰c牛奶交融的綿密糅合，造就了這一杯杯神奇的拉花咖啡。
咖啡拉花一直是咖啡從業(yè)者和愛(ài)好者的難題，那么怎樣才能做好咖啡拉花啊，咖啡拉花是很講究技術(shù)和技巧的。
第一步：是先讓咖啡初學(xué)者了解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。
第二步:打奶泡是最重要的技術(shù)，雖然不是很高深，但需要長(cháng)時(shí)間練習，要求奶泡細膩圓滑，不要有大的奶泡。 想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。
第三步：讓咖啡初學(xué)者如何用噴頭接觸奶面，選點(diǎn)的位置，選點(diǎn)的位置深度。
第四步：讓咖啡初學(xué)者認識兩個(gè)溫度，一個(gè)是發(fā)泡的起止溫度，一個(gè)是奶泡制作完成的溫度，這兩個(gè)溫度對于咖啡初學(xué)者來(lái)說(shuō)是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。
第五步：認識打奶的角度：打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角。
第六步：找到漩渦：這個(gè)漩渦的作用是把發(fā)泡出來(lái)的粗泡通過(guò)漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。
第七步：咖啡拉花缸向下和向上移的問(wèn)題，噴頭與奶面接觸好，即打開(kāi)蒸汽閥，這時(shí)咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動(dòng)，會(huì )聽(tīng)到“吃吃”的蒸汽與奶液所發(fā)出的聲音，此時(shí)把咖啡拉花缸向上移一點(diǎn)，以聽(tīng)不到“吃吃”聲即可，把發(fā)泡階級的粗泡沫扯下表面，定點(diǎn)持續到溫度到達燙手的溫度即可。
第八步：認識牛奶經(jīng)蒸汽打后的狀態(tài)及如何處理奶泡：牛奶打發(fā)后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)的奶沫，所以我們要對打發(fā)后的牛奶進(jìn)行處理。 1：搖晃，讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡，(也可以通過(guò)兩個(gè)咖啡拉花缸來(lái)回倒實(shí)現) 2;分缸，就是把一缸奶泡分成2個(gè)半缸(這樣可以使我們更好的拉花)
第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里處于搖晃狀態(tài)，避免因此面造成的分層再次出現。
第十步：咖啡的油脂問(wèn)題也起到關(guān)鍵性的作用。所以拉花時(shí)一定要注意保護油脂，若咖啡液面在還未開(kāi)始拉花時(shí)就出現白色的奶泡，這時(shí)就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡沖壓下去。
第十一步：最基本的拉花技術(shù)：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹(shù)葉是根據心的形狀改變而來(lái)的，主要的要點(diǎn)就是在咖啡杯液面大概4—6分滿(mǎn)的時(shí)候就要抖出心的形狀,一些羽毛;雙心;雙樹(shù)葉等等就靠大家多練習。
1.缸嘴靠近杯壁，對準Espresso的液面中心點(diǎn)，小奶流注入。
2.逐漸拉高奶缸，用小奶流畫(huà)圈進(jìn)行融合。
3.五分滿(mǎn)后奶缸靠近液面(注意圖3奶流此時(shí)注入的位置，稱(chēng)為起花點(diǎn))，加大奶流。
4.保持位置，均勻晃動(dòng)壺嘴，讓奶沫自然產(chǎn)生半圓形。
5.八分滿(mǎn)時(shí)逐漸拉高奶缸，收細奶流，并緩慢向前拉，產(chǎn)生圖5、6中心尖效果。
1.缸嘴靠近杯壁，對準Espresso的液面中心點(diǎn)，小奶流注入。
2.逐漸拉高奶缸，用小奶流畫(huà)圈進(jìn)行融合。
3.五分滿(mǎn)后奶缸靠近液面(注意圖3奶流此時(shí)注入的位置)，加大奶流。
4.形成如圖3的半圓(小)后，均勻擺動(dòng)壺嘴并后退。
5.九分滿(mǎn)時(shí)逐漸拉高奶缸，收細奶流，并向前拉，完成圖6種葉柄效果。
總的來(lái)說(shuō)怎樣才能做好咖啡拉花能，主要注重一下 好的奶泡+好的分缸+好的手法(這個(gè)要反復練習很多次) 以上就是經(jīng)常使用的咖啡拉花的大概的制作技巧，只要大家多多練習也會(huì )制作出精美的咖啡拉花的。
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