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砂鍋丸子

砂鍋丸子的做法

1. 準備好原料，木耳泡發(fā)剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥，五花肉剁成肉糜。
2. 放在一個(gè)稍大的碗里，放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油，徐徐加入清水，邊倒邊朝一個(gè)方向攪拌。
3. 將肉糜攪打上勁，放上木耳碎，再放上胡蘿卜碎，加入豆腐泥。
4. 放點(diǎn)芝麻油拌勻之后，加入一個(gè)雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了，小白菜、粉絲洗干凈備用。
5. 砂鍋里倒入面湯，將拌好的丸子餡用虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子放進(jìn)面湯。
6. 燒開(kāi)后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉絲煮軟。一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了。

豆腐圓子

豆腐圓子的做法

1. 豆腐、肉糜中，打一個(gè)雞蛋，放姜末，蔥花、鹽、胡椒粉，再加一勺生粉，攪拌均勻
2. 取一團豆腐肉糜，放手心中，左右來(lái)回摔打30次左右，直到成形，做好的圓子。
3. 燙熟白菜、粉絲墊底。圓子煮到浮起，砂鍋中加入圓子和湯，煮沸即可。

菠菜丸子湯

菠菜丸子湯的做法

1. 將蔥姜與豬肉餡兒混合，倒入料酒、鹽，往一個(gè)方向和上勁兒。
2. 將水燒至微熱，將和好的丸子放入水中，將菠菜切段兒。
3. 用水焯下菠菜，待丸子上浮至水面時(shí)，將菠菜倒入鍋中。
4. 依據個(gè)人口味加入鹽、白胡椒粉。美味的丸子湯就誕生啦。

碧波蔬菜雞肉丸

碧波蔬菜雞肉丸的做法

1. 雞胸肉切成小塊以后用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥，蘿卜洗凈切成細末。
2. 干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細碎的小丁。做個(gè)這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好。
3. 將雞肉、胡蘿卜碎、香菇碎、蔥末、蛋清、淀粉、鹽、香油、醬油，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
4. 將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家里有高湯更好。將丸子煮熟后，再中小火煮十五分鐘，讓丸子里的香味煮到湯里，煮熟的丸子會(huì )浮在水面上。
5. 臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調入適量的鹽和香油就可以享用了。

川味·家常圓子湯

川味·家常圓子湯的做法

1. 將肉餡和所有肉餡調料放在大碗中拌勻，然后放入淀粉攪拌上勁（此處也可以加上蔥花，看自己喜好）
2. 燒開(kāi)水，水量至少要是湯鍋的一半。沸騰之后轉微火，將攪拌好的肉餡用勺或用手整形成丸子形狀，不用拍打得特別近，稍微成型即可，然后輕輕入鍋，然后轉小火，慢慢將丸子煮熟。（開(kāi)鍋后丸子浮起來(lái)再煮一會(huì )兒就好了，可以?shī)A開(kāi)一塊看看內部是否煮熟）
3. 下黃豆芽煮到半熟的時(shí)候下西紅柿片，下湯調料熬煮到喜歡的程度
4. 嘗好咸淡，盛出，撒上蔥花即可。

龍利魚(yú)丸子湯

龍利魚(yú)丸子湯的做法

1. 凍龍利魚(yú)用水沖洗一下，把冰沖掉即可，用廚房紙巾拭干水，切絲-切丁-斬成茸（泥）。斬好的魚(yú)肉放大碗里。
2. 胡蘿卜切（镲）成絲，切成末，放碗里，加一小勺鹽，少許白胡椒粉。
3. 加2勺（喝湯勺）淀粉（玉米、土豆、綠豆淀粉都行）。不加淀粉也可以，順一個(gè)方向攪拌上勁，多攪拌一會(huì )兒。
4. 用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁。一定要攪拌上勁。攪拌至特別粘，攪動(dòng)費勁時(shí)就行了，攪拌不上勁兒的話(huà)，入鍋煮時(shí)容易散。
5. 鍋里加入適量的水，水半開(kāi)（一定不要等水開(kāi)了，水開(kāi)容易丸子煮爛，不嫩），一手沾水抓肉餡，從虎口處往外擠，擠出一團，用勺貼住手挖出來(lái)肉丸子，順著(zhù)鍋邊放進(jìn)水里，全部挖出來(lái)丸子，等鍋里丸子浮起來(lái)，小青菜洗凈切段放進(jìn)鍋里，加鹽、胡椒粉、醋、芝麻油調味后出鍋！

海鮮菇丸子湯

海鮮菇丸子湯的做法

1. 豬肉切大塊，用絞肉機絞成肉餡，用刀剁成茸，加入少許姜末，剁成肉糜。
2. 放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖，分次倒入清水，順時(shí)針?lè )较驍嚢柚劣姓承浴?/li>
3. 平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香，放入洗凈的海鮮菇，煸炒。
4. 砂鍋燒水，將煸炒過(guò)的海鮮菇放入，將水燒開(kāi)。用手取一團肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子。
5. 將肉餡擠成丸子，一個(gè)一個(gè)下入鍋內，丸子湯燒開(kāi)，慢燉一會(huì )。將洗凈的西蘭花放入鍋內，加入少許鹽、加入香油，出鍋即可。

白蘿卜豆腐圓子湯

白蘿卜豆腐圓子湯的做法

1. 準備好材料：白蘿卜洗凈去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，姜末少許。
2. 豆腐不用切，加入肉餡兒和姜末、鹽、草果粉，混合好味道，開(kāi)始用手捏。
3. 要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時(shí)候容易散。這點(diǎn)請特別注意！白蘿卜切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。
4. 切好的蘿卜絲放小鍋里直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個(gè)個(gè)均勻的搓好放在蘿卜絲表面，開(kāi)小火。記住，一定是涼水直接煮蘿卜??！
5. 待豆腐圓子全部捏完，調中火煮開(kāi)七八分鐘左右（視圓子大小調整），撒入蔥花，滴兩滴香油（不是必須），就可以出鍋了。

冬瓜丸子湯

冬瓜丸子湯的做法

1. 將肉弄成肉餡（當然買(mǎi)好現成的也可以?。?，將香菇碎加入肉餡里，加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蠔油,雞精。
2. 充分攪拌,使肉餡和調料還有香菇充分粘連在一起，鍋內燒開(kāi)水,放入冬瓜片，等水再次開(kāi)。
3. 開(kāi)始汆丸子了,帶個(gè)手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個(gè)手指的力量擠出一個(gè)肉丸。
4. 水開(kāi)后,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開(kāi)的水里,攪拌一下,防止丸子粘在一起。
5. 放入準備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最后點(diǎn)上香油。

豬肉丸子湯

豬肉丸子湯的做法

1. 豬肉餡內放入蔥末、姜末、雞蛋和各種調料，順時(shí)針攪拌。（加油，就當鍛煉臂力了）
2. 鍋里放適量水，加熱，開(kāi)鍋之后用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會(huì )。
3. 放入油菜，鹽，雞精。
4. 開(kāi)鍋，關(guān)火，加入適量香油，盛出即可。