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煎餅果子

食材

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豆瓣醬／榨菜／紅腐乳／韭菜花

雞蛋／大蔥花／芝麻／香菜／美人椒

干辣椒／花生碎

綠豆面粉／高筋面粉

步驟

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調制面糊。將綠豆面粉和高筋面粉以3:1倒入碗中混合，然后倒入清水攪拌成面糊，稠度如上圖所示。

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電餅鐺或平底鍋上擦一層薄油，在鍋中間倒入一勺面糊，用煎餅專(zhuān)用刮板從中間向外打圈，把面糊推開(kāi)。

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在餅中間打個(gè)雞蛋，然后用刮板邊打碎邊向外打圈推開(kāi)。均勻地撒上芝麻，雙手撐起兩邊將餅皮翻面。

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刷醬，撒蔥花和榨菜粒。事先要將豆瓣醬、腐乳、韭菜花，以1:1:1比例混合調制的醬汁。辣醬用鮮的美人椒加干辣椒混合而成。先用油炒干辣椒，然后放入鮮辣椒炒，變軟后放入攪拌機攪打成泥即可。

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放入炸好的薄脆，一共5層，每層之間要撒上花生碎。然后將煎餅從底部包起，然后切開(kāi)就可以吃啦。