煲湯所用的原材料，如、雞、鴨、排骨等肉類(lèi)，只有燙煮后才能去除腥味、異味及殘留的血污。因此，在煲湯前先用沸水將食材焯一下，然后洗凈，這樣會(huì )使湯汁更澄清，味道更鮮美。如果是葉類(lèi)蔬菜，也需要燙煮去除菜葉上的農藥殘留?！?/p>