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2013.07.28
可以用麥芽和安琪啤酒酵母代替。買(mǎi)一斤正宗紅糖,配3%紅糖水煮開(kāi)冷卻,30度是加安琪酵母培養20~24小時(shí),表面有很多氣泡就可以。用米做飯,冷卻至60度加麥芽粉保溫4~8小時(shí)糖化。冷卻至19度左右加酵母液和水,一斤米變3.8斤的比例,發(fā)酵1~2天是甜酒,發(fā)酵5~7天會(huì )得到酒度15%以上的米酒。
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