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“昭烏達”肉羊品牌尋蹤
作者：袁墅林 周世民
昭烏達肉羊是內蒙古赤峰市在改良型細毛羊基礎上以德國肉用美利奴羊為父本、以地方毛肉兼用細毛羊為母本，采用雜交育種方法培育出的草原型肉羊新品種。昭烏達肉羊是自巴美肉羊育成之后，國內第二個(gè)擁有自主知識產(chǎn)權的肉羊新品種，也是農業(yè)部在全國主推的肉羊新品種。
一、昭烏達肉羊培育過(guò)程
昭烏達肉羊培育成功，經(jīng)歷了60年的漫長(cháng)時(shí)光。1958年德國領(lǐng)導人贈送給周恩來(lái)總理50只德國美利奴羊，周總理批示在內蒙古自治區赤峰市（原昭烏達盟）克什克騰旗建立種畜場(chǎng)。1958年8月27日，經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準，“昭烏達盟好魯庫種羊場(chǎng)”（縣處級）正式成立，主要負責德國美利奴等品種細毛羊的純種繁育和推廣（當時(shí)以當地蒙古羊為母本，以蘇聯(lián)美利奴、薩力斯克、東德美利奴羊為父本進(jìn)行改良雜交）。在周總理的關(guān)懷下，當年從民主德國引進(jìn)肉毛兼用型德國美利奴細毛羊482只，其中處女羊477只，育成公羊5只。
1958年到1987年為純種繁育階段。1982年好魯庫種羊場(chǎng)同澳大利亞合資引進(jìn)澳洲美利奴羊1200只。據1983年4月初統計，當時(shí)細毛羊存欄數為23915只，其中基礎母羊6976只，幼齡母羊3716只，配種公羊75只，幼齡公羊2295只，當年羔羊8236只。1987年精選出德美種公羊20只，基礎母羊1000只。
1982年國家畜牧總工唐教授鑒定好魯庫種羊場(chǎng)澳州美力奴種公羊
1990國家畜牧總局在好魯庫展士塔拉召開(kāi)中國北方肉羊展示會(huì )，專(zhuān)題研究總結德國美利奴羊改良育種工作，推動(dòng)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
1991年由赤峰市家畜改良工作站制定肉羊育種技術(shù)方案。赤峰市委、政府把昭烏達肉羊育種工作納入了全市“十五和十一五”發(fā)展規劃。
建設中的羊場(chǎng)
1993年，好魯庫種羊場(chǎng)改制，1994年建立中澳合資內蒙古金峰畜牧有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)金峰公司）。金峰公司從澳大利亞引進(jìn)‘邦德’及‘澳美’種母羊1500只、‘邦德’及‘澳美’種公羊20只，同時(shí)培育發(fā)展肉毛兼用型細毛羊和毛肉兼用型細毛羊。
昭烏達母羊
2006年赤峰市農牧業(yè)局進(jìn)一步修訂完善了《昭烏達肉羊新品種培育方案》并上報自治區農牧業(yè)廳。2007年自治區農牧業(yè)廳審定并下達了《昭烏達肉羊品種標準》，利用德美羊為父本，當地細毛羊為母本進(jìn)行繁育，通過(guò)橫交固定和選育、提高三個(gè)階段，培育成體型外貌一致、遺傳性能穩定的草原型肉羊新品種。
2009至2011年昭烏達肉羊合作社在國家工商行政管理總局商標局成功注冊“昭烏達”商標。昭烏達肉羊與普通羊相比，產(chǎn)毛多、肉質(zhì)好，為我國北方牧區及半農半牧區肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了草原型肉羊主導品種。通過(guò)培育及擴繁推廣，減少了種羊的引進(jìn)支出，提高了肉羊養殖的良種化率。
2010年8月27日在克旗陽(yáng)光溫泉酒店隆重舉行了內蒙古肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟啟動(dòng)大會(huì )。中國工程院副院長(cháng)、國家現代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家旭日干院士親臨會(huì )議，內蒙古科技廳、赤峰市、各聯(lián)盟單位負責人及專(zhuān)家120多人參加了會(huì )議。
2011年9月30日，育種聯(lián)盟成員單位培育的昭烏達肉羊新品種通過(guò)了國家畜禽遺傳資源委員會(huì )審定。種源企業(yè)同科研機構開(kāi)展了密切的技術(shù)合作，開(kāi)展了昭烏達肉羊生長(cháng)規律研究、繁殖規律研究、生產(chǎn)性能及肉質(zhì)特性研究、胚胎移植技術(shù)應用研究、冷凍精液品質(zhì)測定研究、常見(jiàn)病防控技術(shù)研究、飼養管理規程研究等多項研究課題，取得了多項技術(shù)成果。
第二屆肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰略聯(lián)盟會(huì )議
2012年3月9日，國家農業(yè)部正式為“昭烏達肉羊”命名并公告（公告號第1731號），國家畜禽遺傳資源委員會(huì )頒發(fā)了昭烏達肉羊畜禽新品種配套系證書(shū)（編號為【農03】新品種證字第10號）。
2013年12月，“昭烏達”品牌被認定為全國供銷(xiāo)合作社“百佳標準化農產(chǎn)品品牌”。2014年12月，“昭烏達羊”羊肉榮獲內蒙古百家特色農畜產(chǎn)品榮譽(yù)稱(chēng)號。
2014年12月19日，“昭烏達”肉羊和肉類(lèi)商標均被認定為赤峰市知名商標。
赤峰市郭玉峰副市長(cháng)調研
2015年11月昭烏達肉羊通過(guò)國家地理標志公共標識認證。地理標志保護范圍為赤峰市北部六個(gè)旗縣。東經(jīng)117度06’—121度01’，北緯42度26’—45度24’?？偯娣e67627平方公里，其中草原面積7563萬(wàn)畝。具體地域范圍是：克什克騰旗、阿魯科爾沁旗、巴林右旗、巴林左旗、翁牛特旗、林西縣等71個(gè)鄉鎮（蘇木），1188個(gè)行政村（嘎查）。昭烏達肉羊地理標志范圍內羊存欄989.2萬(wàn)只，其中純種昭烏達肉羊存欄12.5萬(wàn)只、年羊肉產(chǎn)量509929噸。昭烏達肉羊原種場(chǎng)：內蒙古草原金峰畜牧有限公司、內蒙古好魯庫德美羊業(yè)有限公司、巴林右旗得利海種羊場(chǎng)、內蒙古昭烏達肉羊生態(tài)養殖有限公司。
2016年11月，被自治區認定為著(zhù)名商標。
2014—2016年度摘得全國農牧漁業(yè)豐收成果一等獎桂冠。
2015年10月至2017年10月，“昭烏達”連續三年由內蒙古品牌大會(huì )、專(zhuān)家評審和工作委員會(huì )提供審核意見(jiàn)，“昭烏達”品牌入圍“內蒙古名片價(jià)值品牌”。2016年和2017年，經(jīng)中國品牌研究院等四個(gè)單位評估，昭烏達品牌價(jià)值分別為1.32億元和1.91億元，成為內蒙古最有價(jià)值品牌。
2017年12月榮獲中國農業(yè)（博鰲）論壇年度優(yōu)秀品牌獎。
昭烏達肉羊經(jīng)赤峰五個(gè)旗縣技術(shù)人員和廣大牧民不懈努力，終于培育成了我國自有的草原型新品種、新品牌。昭烏達肉羊新品種肉毛兼用，肉用特征明顯，胴體肉質(zhì)好，生長(cháng)發(fā)育快，具有適應性強、生產(chǎn)性能優(yōu)良、養殖效益高等優(yōu)點(diǎn)，其綜合生產(chǎn)性能指標達到了國內同類(lèi)品種領(lǐng)先水平，從此結束了給外國人當羊倌的歷史。
二、昭烏達肉羊聞名遐邇的地域優(yōu)勢
“昭烏達”肉羊聞名于世，還有一個(gè)不為人知的重要原因，它們的“老主人”是在元朝的‘罕蘇魯’（蒙古語(yǔ)，皇家牧場(chǎng)之意）里長(cháng)大的！‘罕蘇魯’的地理坐標是：北緯43°33′—48°8′，東經(jīng)116°31′—117°23′。在渾善達克沙地東南麓，連綿的丘陵環(huán)繞著(zhù)幾萬(wàn)畝與眾不同的百花草原，這里春天風(fēng)沙小，秋霜來(lái)臨晚，夏日無(wú)酷暑，冬季少奇寒。大鴇常來(lái)落腳，鴻鵠編隊留連；野豌豆牛羊適口，百里香調味增鮮。
最初，萬(wàn)戶(hù)斡羅陳的妃子——囊加真大長(cháng)公主，將這里辟作‘罕蘇魯’純屬無(wú)意，只是此地距離應昌路（魯王城）較近，又在進(jìn)京的路邊，每年往京城選送羊方便。每次從其他地方選送羊進(jìn)貢，因口味不佳都遭到忽必烈的斥責，因此，囊加真大長(cháng)公主不敢再用其它牧場(chǎng)的羊來(lái)代替“罕蘇魯”牧養的羊進(jìn)貢。
“罕蘇魯”獨特的地理位置及其獨特的牧草，造就了獨特的羊。雖然元帝國忽必烈與鐵木爾兩代皇帝都一成不變的專(zhuān)門(mén)享用“罕蘇魯”牧場(chǎng)進(jìn)貢的羊，但那個(gè)年代羊肉的口感于今天有什么不同，現代人實(shí)在不得而知。我們只是覺(jué)得，“罕蘇魯”牧場(chǎng)放牧育肥的羊，他們的口味確實(shí)與眾不同。
三、“昭烏達”寓意
昭烏達是一個(gè)地域名稱(chēng)，是赤峰市的前身。在古代曾是商、山戎、鮮卑、東胡、匈奴、烏桓、庫莫奚、契丹、女真、蒙古人進(jìn)關(guān)必經(jīng)之路?，F代被稱(chēng)為北京后花園、京城北大門(mén)、離首都最近的草原城市。昭烏達歷史悠久，文化源遠流長(cháng)，已經(jīng)有8000年的文明史，是興隆洼文化、趙寶溝文化、紅山文化、富河文化、小河沿文化、夏家店文化以及遼文化的發(fā)源地?！罢选泵晒耪Z(yǔ)中有丘陵、宙宇、百數之意，“烏達”蒙古語(yǔ)意柳樹(shù)，昭烏達漢義是百柳。昭烏達地區盛產(chǎn)柳樹(shù)，周?chē)輬?chǎng)肥美，蘆荻叢生，灌木成蔭，水流縱橫，是一望無(wú)際的大草原。1983年10月10日，撤銷(xiāo)昭烏達盟成立赤峰市，昭烏達盟從此成為歷史?！罢褳踹_”之名有歷史厚重感，即有民族特色，又有地方特點(diǎn)，寓意深刻，因此永遠留在了內蒙古各族人民心中。
四、飲食文化
手把羊肉、烤羊肉串、烤全羊是蒙古著(zhù)名民族傳統菜，極具民族特色。昭烏達羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，口感絕佳，天然醇香味美；高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪的含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。手把羊肉用清水加鹽加蔥涼水煮制而成，因羊肉純天然塊大，就餐時(shí)須用手撕而食，故得名。
烤羊肉現采用封閉式高溫輻射的烤羊工藝，羊肉不經(jīng)煙熏火燎?？局瞥鰜?lái)的全羊不膻不膩，干凈衛生，色澤金黃，外酥里嫩，滿(mǎn)足了消費者對于食品健康安全放心、好吃的需求，推動(dòng)了國家關(guān)于“健康中國”的建設要求。
羊肉的吃法花樣繁多，約有900多種做法，主要是蒸、烤、涮、燜、燉等等，幾乎是無(wú)所不能，是人們生活中不可多得食品。對牧民來(lái)說(shuō)，最大的特點(diǎn)就是，賓客到來(lái)隨時(shí)可以殺羊，煮肉方便新鮮。特別是烤全羊，是蒙古族待客的最高禮儀。
美國當代著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家戴維斯博士認為，吃羊肉，會(huì )使一個(gè)人年輕美麗，精力充沛，耐力持久，生命充滿(mǎn)健康的陽(yáng)光。羊是純食草動(dòng)物，羊肉性溫、營(yíng)養豐富。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷“五勞七傷”。中國古代醫學(xué)認為，羊肉是助元陽(yáng)，補精血，療肺虛，益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。立冬吃羊肉，由來(lái)已久，據說(shuō)在清朝宮廷立冬必吃羊肉。
“昭烏達”羊肉具有“鮮而不膩、嫩而不膻、肥美多汁、爽滑綿軟”的特性，在北京農餐對接會(huì )和中國農業(yè)（博鰲）論壇的餐桌上得到了專(zhuān)家們的一致好評。
五、民俗文化
烤全羊是牧民祭敖包的貢品。祭敖包是蒙古族傳統的習俗，是草原民族崇尚自然思想的表現形式之一。2006年5月20日，內蒙古自治區申報的祭敖包經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。祈求天地神靈保佑人間風(fēng)調雨順、牛羊興旺、國泰民安，用整羊祭祀才能報答天地之恩。
在內蒙古婦女懷孕期間、哺乳期間，羊肉是必備食品，最少食用三個(gè)月。另外老人做壽、婚喪嫁取也必須殺幾只羊才算圓滿(mǎn)。所以?xún)让晒湃嗣竦纳铍x不開(kāi)羊，羊也是民俗生活的禮品，宴席上分肉、敬酒、獻哈達也是非常講究的重要禮節。
時(shí)光流逝，歲月滄桑，今非昔比。昭烏達肉羊育成有歷史的淵源，有民俗文化的結晶。國務(wù)院批準在好魯庫建種羊場(chǎng)，把古老的皇家牧場(chǎng)變成新中國的優(yōu)質(zhì)種源基地，具有深遠的歷史意義和現實(shí)意義。這片滋養了中華幾代帝王的土地，地理位置天然獨特，生長(cháng)著(zhù)八百多種野生植物、536種中草藥，必將傳承著(zhù)人類(lèi)舌尖上的美味！
圖片由昭烏達肉羊專(zhuān)業(yè)合作社提供
袁墅林，1954年5月出生于河北省圍場(chǎng)縣殷家店鄉楊樹(shù)溝村。1974 年7月參加工作，曾任好魯庫種羊場(chǎng)統計員、布敦山分場(chǎng)黨支部書(shū)記、總場(chǎng)黨委辦公室主任。1998年起，先后擔任浩來(lái)呼熱鄉黨委副書(shū)記、人大主任。20014年退休?，F任昭烏達肉羊合作社理事長(cháng)。
周世民，克什克騰旗農牧業(yè)局市場(chǎng)與經(jīng)濟信息股股長(cháng)。
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