ISBN：9787101051391
頁(yè)碼：190頁(yè) 版次：第1版 裝幀：平裝 開(kāi)本：16開(kāi)
商品標識：asinB0011BU1DS
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《茶道入門(mén)三篇——制茶、識茶、泡茶》談的是初入茶道最急切需要知道的三篇課目，一是“茶如何制成 ?第二是“ 各種茶的認識”。第三是“如何享用一杯茶?”包括沖泡與飲用。
內容提要
《茶道入門(mén)三篇——制茶、識茶、泡茶》談的是初入茶道最急切需要知道的三篇課目，一是“茶如何制成?”如果連茶是怎么形成的都不知道，那喝起茶來(lái)不就像瞎子摸象?第二是“各種茶的認識”，市面上的茶葉有那么多種類(lèi)，它們的區別何在，如果沒(méi)有一些理論性的理解，難以進(jìn)入欣賞的領(lǐng)域。第三是“如何享用一杯茶?”包括沖泡與飲用。學(xué)茶當然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會(huì )到以茶為載體的思想、美學(xué)境界。
目錄
制茶篇
第一章 茶的誕生
一、茶是如何制成的?
二、為什么有些茶看來(lái)很細嫩，有些看來(lái)較粗大?——芽茶與葉茶
三、茶青采下后要不要馬上“下鍋”?——晾青與萎凋
四、茶的色、香、味如何形成?——發(fā)酵
五、如何讓茶固定在我們希望的狀況下?——殺青
六、茶性的塑造——揉捻
七、茶的醇化——渥堆與陳放
八、制茶的完成——干燥
九、茶葉的另一種保存方式——緊壓
十、第一類(lèi)茶——不發(fā)酵茶
十一、第二類(lèi)茶——全發(fā)酵茶
十二、第三類(lèi)茶——部分發(fā)酵茶
十三、茶之精制
十四、茶之加工
十五、茶之商品包裝
識茶篇
第二章 茶的識別
一、茶的分類(lèi)
二、茶名的產(chǎn)生
三、茶之欣賞
四、茶之品質(zhì)鑒定
五、茶人之喝茶修養
六、何謂比賽茶
七、臺茶的特色
第三章 茶的產(chǎn)業(yè)
一、茶樹(shù)品種
二、茶樹(shù)栽培
三、季節與茶
四、地理環(huán)境
五、采青的氣候與時(shí)辰
六、肥料、化學(xué)藥劑與茶青品質(zhì)
七、樹(shù)齡與茶青品質(zhì)
八、中國產(chǎn)茶概況
九、影響成茶品質(zhì)的十大因素
泡茶篇
第四章 泡茶原理
一、愛(ài)茶人要與茶為友
二、泡茶的多重效用
三、泡茶要從有法到無(wú)法
四、從小壺茶鍛煉泡茶基本功
五、一壺茶放多少茶葉?
六、浸泡多長(cháng)時(shí)間?
七、浸泡時(shí)間的掌控因素
八、緊壓茶如何沖泡?
九、前后泡的間隔時(shí)間也會(huì )影響泡茶
十、茶湯濃度的穩定度
十一、有無(wú)最低浸泡時(shí)間?
十二、時(shí)間與茶量的調節
十三、如何計算浸泡的時(shí)間?
十四、泡茶需要多高的水溫?
十五、水溫影響茶湯的特質(zhì)
十六、水需燒開(kāi)再行降溫嗎?
十七、哪些泡茶動(dòng)作會(huì )影響水溫
十八、如何判斷水溫?
十九、水質(zhì)直接影響茶湯
二十、礦泉水適合泡茶嗎?
二十一、茶壺質(zhì)地與茶湯有關(guān)嗎?
二十二、何謂茶湯的適當濃度?
二十三、如何控制茶湯的濃度?
二十四、茶湯濃度須力求一致嗎?
第五章 茶道禮法
一、泡茶時(shí)的頭發(fā)
二、泡茶與上妝
三、泡茶時(shí)的手飾
四、泡茶時(shí)的服裝
五、泡茶時(shí)的雙手
六、泡茶與健康
七、泡茶姿勢
八、茶會(huì )時(shí)間的掌控
九、奉茶的方法
第六章 茶具搭配
一、茶具種類(lèi)
二、茶具的分區使用
三、茶具擺置的美感
四、茶具與茶葉的搭配
五、茶具的功能性
六、泡茶席上茶具的靜態(tài)與動(dòng)態(tài)
第七章 小壺茶法
一、小壺茶法的定義
二、小壺茶的茶器配備
三、持壺法
四、持盅法
五、備水
六、行禮
七、溫壺
八、備茶
九、識茶
十、賞茶
十一、溫盅
十二、置茶
十三、聞香
十四、沖泡
十五、計時(shí)
十六、燙杯
十七、倒茶
十八、備杯
十九、分茶
二十、奉茶
二十一、品飲
二十二、品泉與空白之美的應用
二十三、茶食與茶餐
二十四、去渣
二十五、觀(guān)葉底
二十六、賞壺
二十七、清盅
二十八、泡第二種茶
二十九、結束
三十、主人與泡茶者
三十一、泡茶者與助手
第八章 其他泡茶法
一、蓋碗茶法
二、大桶茶法
三、濃縮茶法
四、含葉茶法
五、旅行用茶具與簡(jiǎn)易泡茶法
六、抹茶法
附錄：有關(guān)術(shù)語(yǔ)英譯
一、制茶術(shù)語(yǔ)英譯
二、茶葉分類(lèi)名稱(chēng)的英譯
三、常見(jiàn)茶名的英譯
四、茶具名稱(chēng)英譯
五、泡茶程序英譯
作者介紹
蔡榮章，臺灣人。臺北陸羽茶藝中心任職，兼任北京陸羽茶藝中心的茶道總監，30年從事茶道教育與實(shí)踐工作。
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