揭秘栗子、杏仁等堅果的養生價(jià)值
堅果，說(shuō)白了，其實(shí)就是樹(shù)或草的種子，不過(guò)是躲在殼裡。為什麼要躲在殼裡？因為堅果大多營(yíng)養高、富於脂肪，容易哈喇、變質(zhì)，有殼封著(zhù)，就可以?xún)Υ娴酶?。這，就是大自然的精明所在。有一些非常棒的能量，是躲在殼裡的，這類(lèi)食物被我們稱(chēng)為“堅果”。
它們的外殼堅硬，而且總是固執地守在裡面，不肯被輕易、完整地剝出來(lái)，如此一來(lái)， 很多人就不能忍受這種吞吞吐吐的合作態(tài)度，索性放棄了這樣的美味。不過(guò)，實(shí)在是為他們惋惜，因為躲在殼裡的食物，能量不但很高，而且還出類(lèi)拔萃！當然，善於攝取堅果能量的有心人，還是有不少的。
栗子補腎，沒(méi)商量！
我的一個(gè)女鄰居，隨當軍官的丈夫到了北京，一直病病怏怏的，每天東施效顰似地捂著(zhù)胸口，面色如菜，身體虛弱。在樓道裡，總是碰見(jiàn)這樣一張沒(méi)有生命力的面孔，實(shí)在是讓人同情。於是，我就建議她，經(jīng)常吃點(diǎn)兒栗子，最好是生吃。
她聽(tīng)了我的話(huà)，讓老公想辦法，搞來(lái)北京郊區最有名的懷柔油栗，從秋天栗子下市吃到來(lái)年的春天，直到最后鮮栗子找不到為止。每天，她就吃7個(gè)栗子，早上吃3個(gè)，晚上吃4個(gè)，生嚼著(zhù)吃。堅持了不到一年，她的身體就大為好轉，人也精神多了。原來(lái)，這栗子中所含能量極為豐富，它有很多食物所不及的豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
中醫認為，栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效，它又被藥王孫思貌稱(chēng)之為腎之果”。很多人大概都沒(méi)有想到，鮮板栗所含的維生素C，比公認含維生素C豐富的番茄還要多，更是蘋(píng)果的十多倍。咀嚼，是吃栗子最好的方法
我建議女鄰居生食板栗，除了保證維生素C不被破壞之外，還有一個(gè)非常有意義的營(yíng)養學(xué)竅門(mén)，那就是：栗子裡面的這些礦物質(zhì)，既能調節多種生理功能，也是合成體內抗氧化酵素的關(guān)鍵元素。而在口腔中咀嚼后的栗肉，與唾液充分接觸，可以產(chǎn)生更多的酵素，從而對身體修復極為有利。
唐宋八大家之一的蘇轍，有詩(shī)曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐妝白玉漿?！痹?shī)文正是告訴了老人們，用板栗補腎的有效方法：每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿(mǎn)口白漿，然后慢慢吞咽下去，就能收到很好的補益效果。而大醫孫思貌，在《千金方·食治》中補充介紹栗子時(shí)說(shuō)：“生食之，甚治腰腳不遂?！睆娬{了“生吃”栗子，來(lái)調理腰腿病的特殊用法
誰(shuí)能讓您鶴髮童顏––核桃
除了栗子，堅果裡，還有能量大的。很多年前，我在加拿大大使館做移民體檢醫生期間，遇到過(guò)這樣一對鶴髮童顏的老夫婦。他們都是中科院的物理學(xué)家，86歲的高齡，卻身板硬朗、思維敏捷，連身上的皮膚，竟也是非常光潤、富有彈性，仿若年輕人。我很好奇，仔細詢(xún)問(wèn)他們的保養秘訣。
他先生毫無(wú)保留，把他們的日常食譜都告訴了我，其中有一種食物與眾不同，那就是：每人每天生吃5顆核桃，早晚當零食。
我知道，核桃在《神農本草經(jīng)》裡，被列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。明代李時(shí)珍著(zhù)《本草綱目》也記述，核桃仁“補氣養血，潤燥化痰，益命門(mén)”。命門(mén)之火，為一身陽(yáng)氣之根，是人體五臟六腑、功能活動(dòng)的動(dòng)力之源。一般情形下，老中醫要是搭完脈，下個(gè)“命門(mén)火衰”的暗語(yǔ)，其實(shí)就是說(shuō)，此人元氣虛弱或腎精耗傷，腎陰和腎陽(yáng)都不夠用了，生命能量已不足。這時(shí)要怎麼辦？吃核桃仁唄！
您看那一對老人，都86歲了，還能打十幾個(gè)小時(shí)的“飛機的士”去加拿大參加孫子的畢業(yè)典禮，核桃仁把他們的生命能量補得多旺??！估計百歲之壽，他們也唾手可得。不僅是中國人知道核桃的好處，似乎地球人都知道核桃很美。核桃在國外，人稱(chēng)“大力士食品”，1斤核桃仁，相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養價(jià)值。
核桃的熱量雖然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。它的磷脂，對腦神經(jīng)有很好的保健作用；不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有非常豐富的鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，而這些，正是人體在衰老過(guò)程中所日益減少的。美國飲食協(xié)會(huì )建議人們，每週最好吃?xún)扇魏颂?，尤其是老年人和絕經(jīng)期婦女。是頗因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等，有脾益的。核桃肉中所含的抗氧化物質(zhì)，比柑桔、菠菜高出20倍，比 胡蘿卜高500倍，比番茄高60倍，人攝取了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道，核桃含有大量歐米伽-3和歐米伽-6脂肪酸，常吃，可以減少血液中膽固醇的含量，并降低患心血管疾病的風(fēng)險。
現吃現敲，您才能完整地獲得核桃的能量夠足，但很多人不喜歡它的澀味，於是轉向脫 了油脂、磨成粉的核桃粉，但這樣一來(lái)，反而獲取不到它的好處了。正是因為它那層薄薄的澀皮，核桃才是有藥用效果的，而極為有用的歐米伽-3和6脂肪酸、多種抗氧化物質(zhì)，也恰在油裡面。抽去了值錢(qián)的油脂，再磨成面兒，與空氣接觸多了，抗氧化物質(zhì)就 都被浪費了。因此，真是要好好補補命門(mén)的能量之火的話(huà)，還是認認真真地現吃現敲核 桃比較好。當然，我會(huì )建議您買(mǎi)些好吃又好剝的核桃，比如陜西秦嶺一帶的“雞蛋皮核 桃”，或是云南、新疆產(chǎn)的紙皮核桃，吃起來(lái)，就不費吹灰之力了。
吃鮮核桃，當然營(yíng)養最好，前提是您能弄到新鮮的。如果弄不到鮮的呢，喝用鮮核桃榨 的核桃露也不錯。不過(guò)，一定要喝生產(chǎn)日期距離現在較近的，否則，沒(méi)必要把飲料裡面 的糖等配料一起喝進(jìn)去。
杏仁，天賜抗癌大藥也
杏仁，也是讓人長(cháng)壽的能量之果。相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院。一位道人，向他傳授一長(cháng)壽秘方，讓他每天吃7枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年，依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(cháng)壽不衰。
民間傳說(shuō)，不足為證。但是，直到今天，太平洋上的島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪扎 部落、新疆和田等長(cháng)壽地區的人們，卻都是以杏為主要食物的。這些地方的老人，幾乎 都能活到90多歲，而且，癌癥的發(fā)病率是零，這多多少少都與他們主食吃杏有關(guān)。
杏仁裡面有天然的抗癌活性物質(zhì)，它只對癌細胞發(fā)生毒性作用，可殺死癌細胞或抑制其 增殖。而且，在治療劑量下，這種物質(zhì)對正常細胞和健康細胞沒(méi)有危害。這是大自然給我們的天然抗癌藥，比起人類(lèi)自行研製的化療和放療，實(shí)在是高明得多。
杏仁的脂肪能量也不小，卻不會(huì )造成肥胖。它的油，有降低膽固醇的作用，其中，有含 量高達68%的單不飽和脂肪酸，它的作用是：保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。有研究表明，每週至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險性會(huì )降低一半。
美國營(yíng)養專(zhuān)家建議：膽固醇水準正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養密 度食品，達到控制或降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。如果您不喜歡吃杏仁，也可以飲用杏仁露。當然，要喝用承德一帶山上野生的大扁杏做成的“露露”。這種杏仁 露，已作人群飲用實(shí)驗，結果證明：正常男性飲用這種杏仁露后，均能降低血清總膽固 醇及甘油三酯，可以獲得防治冠心病及動(dòng)脈粥樣硬化的效果。
西方的營(yíng)養學(xué)研究，非常熱鬧，搞了這許多玄乎的數字，羅列出來(lái)，是像那麼回事兒，但他們，其實(shí)遠不如中國的中醫哲人，只需要幾個(gè)字，就可以概括世間萬(wàn)物的能量所在。我們的名醫孫思貌，早就闡述：“杏仁為心之果，心病宜食之?！倍湃苏f(shuō)的心，就是指心臟和它所關(guān)聯(lián)的心腦血管系統。
把智慧送給孩子，把長(cháng)壽獻給老人––感恩松子
前面說(shuō)過(guò)，古人告訴我們，核桃補腎，給生命原動(dòng)力；杏仁補心，讓能量通達全身；而 還有一種殼裡的美味，是給人體能量支配的司令部––大腦補充能量的。雖然，它體積更??；但是能量十足。它，就是我國東北和云南獨有的松樹(shù)所結出的種子––松子。對松子印象深，不是因為它是一味中藥材，而是因6年前我參與錄製韓國贊助的一個(gè)健康節目––《健康一生》時(shí)，見(jiàn)識了韓國的烹飪美食家對松子的鐘愛(ài)程度：幾乎每款菜肴，她都要在最后點(diǎn)綴幾粒飽滿(mǎn)可愛(ài)的松子仁，才完美收工。這個(gè)被譽(yù)為“韓國當代大長(cháng)今”的漂亮老太太告訴我：松子，是讓人聰明的堅果，不僅使人長(cháng)壽，還會(huì )讓皮膚潤澤，所以，她非常喜歡用松子作為菜肴的點(diǎn)綴。
是??！我小時(shí)候，母親東北老家的人來(lái)京都會(huì )帶上一些長(cháng)白山的特產(chǎn)，除了香噴噴的榛 蘑，就是嘗一個(gè)嘴裡都會(huì )香很久的榛子和松子了。這些森林裡野生的天然零食，個(gè)頭不 大，卻香得很，比起現在我們在超市里買(mǎi)到的美國大榛子和印度松子，不知好吃多少。 這幾年，美國杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得風(fēng)生水起，國內，似乎沒(méi)有人再去關(guān)注這小得不起眼的松子了?？墒?，在我們的鄰國，日本人和韓國人，把好東西用得多充分??！我經(jīng)常感嘆，作為中國人，對大自然給予的好東西，有時(shí)真的沒(méi)放在眼裡，有時(shí)又大肆浪費，真是罪過(guò)，罪過(guò)！
松子，可以補腎益氣，健腦。它是大腦的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養補充劑，特別適合如今用腦過(guò)度的人 群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸，是大腦最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高達 16·3%，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經(jīng)，都 是很好的補益，對日益增多的老年癡呆也有很好的預防作用。對便秘的老人，松子粥，是不錯的通便佳品。中醫學(xué)認為，松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽的老人食用。
特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，小孩、老人和孕婦都可以用。兒女孝順父母，帶一包松子回家，是極正點(diǎn)的禮物。懷孕了，讓堅果來(lái)幫助您和寶寶關(guān)於堅果，有兩種人是最需要的了，那就是孕婦和她肚子裡的胎兒。孕婦懷孕，胎兒就好比種子萌芽。此時(shí)，有著(zhù)萌芽能量的堅果，自然是她們最佳的能量補充食物。對於胎兒，大腦發(fā)育是刻不容緩的。腦細胞是由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構成的，所以，這一階段，攝取不飽和脂肪酸為第一需要。單從這一點(diǎn)來(lái)看，無(wú)論是牛奶還是牛肉，都無(wú)法與堅果的優(yōu)勢相媲美。堅果，除了含有高不飽和脂肪酸，還另含15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E和鈣、磷、鐵、鋅等豐富營(yíng)養物質(zhì)，因此，不管是對準媽媽?zhuān)€是對胎兒，堅果都是最好的補腦益智食品。即使還沒(méi)有懷上寶寶，您也可以經(jīng)常吃些堅果，為未來(lái)的寶寶在母親體內儲存上一些能量?？茖W(xué)家發(fā)現，母親懷孕期間，大腦細胞的卵磷脂就會(huì )減少，無(wú)疑，這些都被寶寶優(yōu)先奪走了。如果提前準備充足些，那就不至於發(fā)生孕婦懷孕后大腦遲鈍的現象了。
“干果之王”栗子的利與弊你知道嗎？什么時(shí)候不能吃栗子？
秋冬之交，吃栗子的季節又到了，街頭上各種各樣的糖炒栗子讓人應接不暇。為什么我們對栗子總有一種特殊的喜愛(ài)呢?小編想一定不是因為栗子的口味香甜那么簡(jiǎn)單吧。
香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗并稱(chēng)“五果”，可見(jiàn)人們對栗子的喜愛(ài)和重視。板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶(hù)侯等”的明確記載?！短K秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯日：南有碣石雁門(mén)之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說(shuō)。西晉陸機為《詩(shī)經(jīng)》作注也說(shuō)：“栗，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(cháng)，地方不及也?！庇纱丝梢?jiàn)，中國的勞動(dòng)人民早在四千多年前就已栽培板栗。
為什么自古以來(lái)中國人就對板栗有一種特殊的偏好呢?這要從板栗的營(yíng)養價(jià)值說(shuō)起。板栗性溫，味甘平;入脾、胃、腎經(jīng)，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、單寧酸、胡蘿卜素以及磷、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養元素。栗子不僅有補脾健胃的功效，更有補腎壯腰的作用，多吃栗子，可緩解腎虛引發(fā)的腰痛癥狀。栗子具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。
那么，這么好吃有營(yíng)養又深得大家喜愛(ài)的栗子在食用的時(shí)候有沒(méi)有什么弊端呢?其實(shí)，栗子雖好并不是適合所有人的。栗子產(chǎn)生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營(yíng)養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由于栗子所含的糖類(lèi)不低，因此，在吃栗子進(jìn)補的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。
栗子是屬于堅果類(lèi)，雖然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉是很高的。據調查干板栗的碳水化合物達到77%，鮮板栗有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍;板栗當中的蛋白質(zhì)含量是4%-5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米飯要高。
栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
栗子的油脂和淀粉的含量大，正在減肥期的人要少吃。小編要特別提醒，受糖尿病等疾病困擾的人要少吃，不要因為貪食而加重疾病的困擾。
白領(lǐng)養生吃什么堅果好
養生之道網(wǎng)：堅果是零食中最受上班族喜歡的養生食品了，那么白領(lǐng)養生吃什么堅果零食好呢？下面養生之道網(wǎng)為您介紹白領(lǐng)養生吃什么堅果零食好，看看吧。
每天吃少量堅果可降低罹患一系列疾病的風(fēng)險，如心臟病、某些癌癥、膽結石和Ⅱ型糖尿病等，那么白領(lǐng)養生吃什么堅果零食好呢？
1、核桃
核桃所含的油性為多不飽和脂肪酸以及單不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)不會(huì )造成動(dòng)脈阻塞。常吃核桃不僅不會(huì )造成肥胖，反而會(huì )降低體重增加和患肥胖癥的風(fēng)險。
核桃是抗氧化之王，對于白領(lǐng)養生防衰老有著(zhù)不可忽視的作用。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。但養生之道網(wǎng)建議，進(jìn)食核桃不宜過(guò)多，每天量應以7顆為妥。
2、葡萄干
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收，變成身體所需要的能源。葡萄干中果糖含量高達60%，果糖是一種單糖，在久放的葡萄干中有可能會(huì )結晶，但這并不影響食用。果糖可以直接供給身體熱能，補充體液，營(yíng)養全身。對補血也大有裨益，可以改善缺鐵性貧血。
此外，葡萄干含有的有機酸、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等對大腦神經(jīng)也有興奮作用，可以幫助素食者對抗神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞。
3、榛子
榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(cháng)期使用有助于調整血壓。
榛子含有的天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進(jìn)皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化、防止日曬紅斑，還有生發(fā)養發(fā)之功效。
4、板栗
每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿(mǎn)口白漿，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的補益治病效果。
若是養成每日早晚各吃風(fēng)干的生板栗5-10枚的習慣，可以達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜，既可用于脾胃虛寒導致的慢性腹瀉患者的恢復，也適合長(cháng)期治療人由于機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。
但是要說(shuō)明的是，脾胃不好的人生食不宜超過(guò)5枚。
5、葵花子
葵花子含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。
6、花生
花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
7、大棗
大棗預防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營(yíng)養學(xué)家稱(chēng)作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會(huì )感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血病。
8、南瓜子和開(kāi)心果
南瓜子和開(kāi)心果，富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過(guò)氧化物以及酶等物質(zhì)，適當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。
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什么人不適合吃堅果
看了我的松鼠早餐一文，很多朋友提出疑問(wèn)：是否人人適合吃堅果？我有糖尿病可以吃嗎？我有痛風(fēng)可以吃嗎？我要減肥可以吃嗎？我容易腹瀉可以吃嗎？
首先要肯定的是，糖尿病人吃堅果沒(méi)問(wèn)題。事實(shí)上，除了栗子、白果之外，堅果中所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以它們升高血糖的危險也很小。而糖尿病人的重要任務(wù)，就是預防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，而在這方面，堅果會(huì )頗有益處。早上吃一小把堅果，毋寧說(shuō)，是糖尿病人的明智食物選擇。
比如說(shuō)，2004年發(fā)表的一項研究發(fā)現，在II型糖尿病人的膳食當中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。在一項西班牙研究中，調查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現吃堅果對控制血脂和心臟病發(fā)病風(fēng)險有益。
痛風(fēng)病人吃一小把堅果，同樣可以放心。因為堅果類(lèi)屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類(lèi)。例如，核桃當中的嘌呤含量為25毫克/100克，巴西堅果是23，榛子是37，花生略高，為79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150。
減肥者應當感覺(jué)安心，因為研究發(fā)現部分堅果具有相當好的飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果當中的首位，它能有效地壓制饑餓感，并延長(cháng)飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過(guò)擔心。
吃堅果時(shí)需要小心的人，是腹瀉患者、咽喉疾病患者、兒童和一些過(guò)敏人群。
堅果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時(shí)避免吃堅果。
堅果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果?？梢钥紤]吃生堅果，或吃煮熟的堅果。
由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因為嗆咳、說(shuō)笑等滑入器官，引起嚴重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅果類(lèi)食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅果切碎食用，避免發(fā)生危險。
需要特別注意的是，極少數人對堅果有過(guò)敏反應，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可能致命。凡這類(lèi)患者應嚴禁食用相應的堅果。
（注：堅果仁的每日適宜食用量是半兩左右，大約相當于一只手能握住的量。少量食用有益，大量食用可致肥胖，請記得任何食物超過(guò)適宜量都會(huì )走向反面。）
心累吃紅豆,腦累吃堅果,眼睛累了吃什么,你知道嗎?
現代人的工作壓力太大，生活節奏太快，為保健康，我們除了必要的休息，還要從飲食入手，心累吃紅豆，腦累吃堅果，眼睛累了吃什么，你知道嗎？
1眼疲勞多吃枸杞
上班族成天盯著(zhù)面前的電腦或者密集排列的報表，眼睛會(huì )覺(jué)得酸脹難忍?！侗静菥V目》中記載："枸杞，補腎生精，養肝明目。"食用枸杞可以減少紫外線(xiàn)刺激，保護視神經(jīng)不受損。
要想發(fā)揮枸杞的護眼功效，最好且最簡(jiǎn)單的方法，就是將其嚼爛了吃下去。一般健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。如果是干嚼枸杞，吃的數量要減半，否則容易滋補過(guò)度。
2腦疲勞多吃堅果
上班族工作量大，從早到晚大腦一直處于高速運行的狀態(tài)。不少人反映一到下班的點(diǎn)鐘，就頭痛欲裂，神識恍惚。除了在工作時(shí)間每隔1小時(shí)，起來(lái)走動(dòng)一下，放松腦神經(jīng)，在上午10點(diǎn)或者下午3點(diǎn)左右可以吃一把核桃仁、開(kāi)心果、杏仁這一類(lèi)的堅果，它們含有豐富的卵磷脂、維生素及微量元素，有著(zhù)很好的修復腦力的功效。
3胃疲勞多吃小米
上班族應酬很多，喝酒、抽煙、暴飲暴食、吃飯時(shí)間不規律等都讓胃很受傷。小米有養胃的功效。
中醫認為小米有和胃溫中的作用，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開(kāi)胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
4腿疲勞多吃香蕉
不少人要經(jīng)常出差，成天東跑西顛，腿部負荷很重。常常是一整天跑下來(lái)，腿又酸又脹，吃些香蕉吧。一則是因為香蕉富含鉀，可以有效緩解我們身體的疲勞；二是因為鉀可以排除身體中多余的鹽分，使本來(lái)腫脹的腿能變得清瘦一些。
5心疲勞多吃紅豆
上班族各種會(huì )議和應酬"扎堆"，要操心的事情接二連三，很容易讓上班族有心力交瘁之感。建議冬季身心俱疲的時(shí)候吃些紅豆，李時(shí)珍稱(chēng)紅豆為"心之谷"，可見(jiàn)紅豆的養心功效。
從臨床上看，紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補血，非常適合心血不足的女性食用。
6聲疲勞多吃梨
公司會(huì )議比較多，很多人做會(huì )議報告、方案闡釋的時(shí)候都是連著(zhù)好幾個(gè)小時(shí)說(shuō)不停，甚至連喝水的功夫都沒(méi)有。這么熬下來(lái)，聲音變得嘶啞難聽(tīng)，嗓子里老是癢痛癢痛的，或者有咽喉異物感。
建議膳食中每天多加一個(gè)梨，梨的果肉有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于傷津煩渴、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音。梨的果皮有清心、潤肺、降火、生津功效。
雖然我們上面的這些食物都是能幫助我們有效的抵御疲勞的，但是治療疲勞的最好方法還是及時(shí)的休息才能更好的保證身體的。
10種堅果食用有禁忌
板栗
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱(chēng)“腎之果”。
作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì )引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
10種堅果食用有禁忌
核桃
核桃堪稱(chēng)抗氧化之“王”。
作用與禁忌：美國飲食協(xié)會(huì )建議人們，每周最好吃?xún)扇魏颂?，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì )影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì )損失一部分營(yíng)養，所以，不要剝掉這層皮。
葵花子
葵花子也是瓜子中的佼佼者，營(yíng)養相當豐富。
作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿(mǎn)足人體一天所需的維生素Ｅ?？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類(lèi)媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學(xué)家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
開(kāi)心果
可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開(kāi)心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。
作用與禁忌：一次吃１０粒開(kāi)心果相當于吃了１．５克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
10種堅果食用有禁忌
甜杏仁
含有５０％的脂肪、２５％的蛋白質(zhì)、１０％的碳水化合物及維生素Ｅ和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
作用與禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少５０％。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
榛子
榛子營(yíng)養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過(guò)核桃。
作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營(yíng)養豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲(chóng)等功效。
南瓜子
具有殺蟲(chóng)和治療前列腺疾病的功效。
作用與禁忌：美國的研究發(fā)現，每天吃５０克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導致頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會(huì )感到脘腹脹悶。
花生
花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養素。
作用與禁忌：在調整人們，特別是孩子營(yíng)養平衡方面有很重要的作用。新近科學(xué)家發(fā)現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，后者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用?；ㄉ章瘦^低，過(guò)量食用會(huì )加重胃腸負擔，需引起注意。
10種堅果食用有禁忌
松子
被譽(yù)為“長(cháng)壽果”。
作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。存放時(shí)間長(cháng)會(huì )產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。
10種堅果食用有禁忌
腰果
腰果中的脂肪含量占４７％、蛋白質(zhì)為２２％。
作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到２０％左右。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過(guò)敏原，對于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì )造成一定的過(guò)敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現過(guò)敏反應再吃。
堅果好吃別“犯忌”
堅果好吃，但是如果食用不當，堅果也會(huì )給健康帶來(lái)負面影響。
開(kāi)心果：開(kāi)心果雖不像其它堅果容易酸敗。但是貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。開(kāi)心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
南瓜子：胃熱病人宜少食，否則會(huì )感到腹脹。
花生：花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白的溶解作用，故高血脂癥者宜去皮食用。
松子：松子存放時(shí)間長(cháng)會(huì )產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。此外，膽功能不良者應慎食。
腰果：與其它堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過(guò)敏原，可能會(huì )造成一定的過(guò)敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現過(guò)敏反應再吃。
堅果營(yíng)養豐富，食用要適量
由于堅果的營(yíng)養價(jià)值高、口味好，越來(lái)越多家庭把堅果列入年貨清單。然而，這些堅果卻成了脂肪的“藏身閣”，如果大量食用反而會(huì )適得其反。專(zhuān)業(yè)人士提醒，吃堅果一定不能過(guò)量，尤其是白果和杏仁。十五六歲以下的孩子盡量不要食用白果。
【堅果營(yíng)養各有所長(cháng)】
從食物成分表中可知，堅果中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素和膳食纖維等人體所需的營(yíng)養成分，因此，堅果也成了市民冬季養生的食物之一。
堅果中的榛子、核桃、杏仁、腰果被人們稱(chēng)為“世界四大堅果”。其中，榛子的食用歷史最悠久，營(yíng)養價(jià)值也最高，有著(zhù)“堅果之王”的稱(chēng)號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，有助于降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。
核桃能補腦、防老年癡呆，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等能保護心血管，對預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等同樣效果顯著(zhù)。杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物，所以非常適合干燥的季節食用，杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付咳嗽癥狀。腰果仁則能潤肺、去煩、除痰、健脾。腰果吃多了容易引起過(guò)敏，所以過(guò)敏體質(zhì)的朋友要慎用。
【食用堅果應適量】
堅果中所含的脂肪含量是零食中最多的?！跋嚓P(guān)研究顯示，含脂肪最高的是夏威夷果和杏仁，每100克含脂肪分別為76.8克和57.5克，其余的堅果如瓜子、榛子等，含脂肪都將近50%。堅果中的脂肪大多數屬于不飽和脂肪酸，對保護心臟、抗衰老等都有很大好處，但是吃堅果一定不能過(guò)量，果仁的食用量每周最好不要超過(guò)50克。
堅果中含有大量脂肪和較高的熱量，脂肪的大量攝取會(huì )導致人體發(fā)胖，而熱量高吃多了則比較容易上火，出現大便干燥、口臭等癥狀。
不少糖尿病患者在干果的食用上存在誤區，他建議糖尿病患者更應該注意控制好干果的食用量?！皬木驮\情況看，有些糖尿病患者認為自己需要控制血糖，主食吃得比較少，干果就吃得多一些，其實(shí)，由于干果的熱量高，吃多了很容易囤積脂肪，逐漸變胖，出現胰島素抵抗，反而會(huì )導致血糖升高?！睏畹廊A說(shuō)。
白果和杏仁中含有氰化物，大量食用后會(huì )妨礙細胞正常呼吸，從而干擾體內細胞供氧，出現頭暈、惡心、胸悶、憋氣等癥狀。超市內賣(mài)的白果和杏仁一般是經(jīng)過(guò)處理的，可直接食用，但一次不要吃太多，油性大了也容易引起腹瀉。此外，十五六歲以下的小孩盡量不要食用白果。
“堅果不能大量吃，而且吃了堅果，菜肴就要少放油，把相應的脂肪量省出來(lái)，這樣就可以發(fā)揮堅果的營(yíng)養保健作用，有利于預防心腦血管疾病，同時(shí)又能避免發(fā)胖?！?/p>
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