相信很多朋友對炸雞腿都不陌生，炸雞腿是一種常見(jiàn)的美食，在我們的日常生活中經(jīng)常出現。炸雞腿做法十分簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)非常美味，所以受到了很多人的喜愛(ài)，老人小孩都愛(ài)吃，而且不論男女都喜歡這道美食，雖然我們經(jīng)常說(shuō)吃油炸食物是不好的，但是偶爾吃一次還是可以的，畢竟美食是我們不可錯過(guò)的。
炸雞腿雖然好吃，但是如何把炸雞腿做的美味是一個(gè)大問(wèn)題，并不是隨便做做就可以做好的，在我們做炸雞腿的時(shí)候需要掌握很多技巧，這些技巧對我們來(lái)說(shuō)很重要，因為這關(guān)乎著(zhù)我們的廚藝能不能提高，所以說(shuō)我們要掌握這些技巧，并且在生活中多加利用。在很多朋友做炸雞腿的時(shí)候都會(huì )遇到一個(gè)問(wèn)題，做炸雞腿的時(shí)候用淀粉還是用面粉呢？對于這個(gè)問(wèn)題小編也做過(guò)了一些實(shí)踐，下面小編就來(lái)帶大家看一下吧。炸雞腿放淀粉還是面粉？原來(lái)很多人都放錯了，怪不得炸出來(lái)不脆！
我們在做炸雞腿的時(shí)候先要保證食材的質(zhì)量，選用優(yōu)質(zhì)的雞腿。把雞腿用清水洗干凈，然后在雞腿上扎上幾個(gè)小孔，這樣方便雞腿入味，放入適量的香蔥、食用鹽、八角、肉桂，腌制10個(gè)小時(shí)左右，這樣可以很好的去處雞腿上的腥味。很多人炸雞腿的時(shí)候先把雞腿焯水，其實(shí)這樣會(huì )影響雞腿的口感，所以說(shuō)我們用蒸的方法，這樣炸起來(lái)可以保證雞腿的口感。準備一個(gè)小盆，在盆中加入適量的淀粉和面粉攪勻，這樣可以使炸雞腿的皮更酥脆，這里是很需要注意的，只放一種的話(huà)炸雞腿的皮會(huì )不脆，在盆中放入適量的雞蛋液然后攪拌均勻，將雞腿裹上雞蛋液之后再沾上一層面包粉，然后放入鍋中油炸就可以了。這樣炸出來(lái)的炸雞腿吃起來(lái)酥脆可口，是一道不可多得的美味。
炸雞腿是一種油炸食物，油炸和我們平時(shí)的炒菜是完全不一樣的，油炸食品的口感比較酥脆，所以說(shuō)炸雞腿的酥脆程度與使用的原料有很大關(guān)系，面粉和淀粉一起放可以使炸雞腿的外皮吃起來(lái)更脆，所以說(shuō)我們要掌握這個(gè)小技巧。
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