現在冰箱已經(jīng)是家庭常用的電器，習慣把怕壞的東西放在冰箱里。尤其在夏天，面包的保質(zhì)期短，最近發(fā)現面包放在冰箱里會(huì )變硬，面包變硬了就不好吃了，那么有沒(méi)有什么方法能使變硬的面包恢復松軟呢？為什么面包放在冰箱里會(huì )硬呢？都還有哪些食物不可以放在冰箱里。
1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火后，在鍋中燜一會(huì )兒，面包就會(huì )變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家里若有微波爐或烤箱，可以將面包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進(jìn)去加熱，面包就會(huì )像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司面包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛(ài)吃的醬料放進(jìn)烤箱烤，風(fēng)味不變，又多一種口味。
4、可以將硬面包切成丁狀，加入熱湯或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠，即是將吃剩的面包放入冰箱內，等夠硬時(shí)，拿出來(lái)用金屬磨器磨碎，制成面包粉末，即成為包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過(guò)期又硬的面包，可將它烤至黑色，然后用紗布包裹著(zhù)，放入冰箱內，便可去除冰箱內的異味。
面包放在冰箱里為什么會(huì )硬
包放在冰箱里會(huì )發(fā)干、發(fā)硬、掉渣兒，之所以這樣，是因為里面的淀粉發(fā)生了老化。面包制作過(guò)程中，淀粉會(huì )吸水膨脹;焙烤時(shí)，淀粉會(huì )糊化，結構發(fā)生改變，從而使面包變得松軟、有彈性;儲藏時(shí)淀粉的體積不斷縮小，里面的氣體逸出，使面包變硬、變干，這就是通常所說(shuō)的老化。
導致面包老化的因素很多，溫度是其中一個(gè)重要因素，它會(huì )直接影響面包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快;在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過(guò)35℃，則會(huì )影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會(huì )加速面包的老化。
不能放在冰箱里的食物
1.香蕉荔枝不能放冰箱香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會(huì )“凍傷”水果。凍傷的水果營(yíng)養成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。
2.西紅柿放冰箱會(huì )腐爛西紅柿經(jīng)過(guò)低溫放置幾天后，表面就會(huì )出現黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味，做菜時(shí)還不易煮熟，有時(shí)甚至從表面開(kāi)始腐爛，既無(wú)營(yíng)養，又易引起細菌性食物中毒。
3.面包月餅放冰箱會(huì )變硬這類(lèi)焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過(guò)程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著(zhù)放置時(shí)間的延長(cháng)，被破壞的結構會(huì )慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會(huì )被加快。
4.黃瓜、青椒放冰箱會(huì )凍傷黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì )變黑、變軟、變味。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃～6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，因此不宜放入冰箱。
5.魚(yú)類(lèi)久放會(huì )酸敗家用電冰箱的冷凍室溫度最低也只能達到-20℃左右，而水產(chǎn)品尤其是魚(yú)類(lèi)，在貯藏溫度未達到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì )發(fā)生脫水、酸敗等，不可食用。
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