這是上一篇“焦糖紅豆厚酥餅”的配套篇。
蜜紅豆的做法很多，我個(gè)人比較喜歡今天發(fā)的這種做法。
印象中，似乎剛開(kāi)博的時(shí)候，也發(fā)過(guò)一篇關(guān)于蜜紅豆的文章。
我自己現在，是不喜歡買(mǎi)外面的成品蜜豆的。寧愿不吃，也不買(mǎi)的那種。。
胡蘿卜老王子說(shuō)我這是一定程度上的強迫癥。。
好吧，我承認！總之像爺這種十指不沾陽(yáng)春水的，是沒(méi)法了解一個(gè)主婦的心聲的。。
扯遠了，說(shuō)回來(lái)。
這個(gè)法子做的蜜紅豆，味道非常好不說(shuō)，操作也是十分簡(jiǎn)單。
各位tx家里都有電飯鍋吧？有電飯鍋就成！
咱們一步一步來(lái)，不用攪拌，不用照看，包你輕松煮出完完整整，顆粒分明的蜜紅豆喲~~
原料: （用量?jì)H供參考）
小紅豆 ----100g
砂糖---- 50~70g
清水 ----足量
做法：
1.小紅豆提前一晚清洗干凈，用清水浸泡；
2.第二天，將泡好的小紅豆瀝干水分，放入電飯鍋的內膽中，加入沒(méi)過(guò)紅豆1cm左右的清水，選擇正常的煮飯程序，開(kāi)始煮；
3.電飯鍋上汽后（就是里面的水煮開(kāi)了），打開(kāi)鍋蓋，取出內膽，倒掉紅豆的湯汁，再洗凈豆子。 重復步驟2和步驟3，再操作一次；
4.然后將洗凈的紅豆放入內膽中，加入沒(méi)過(guò)紅豆3~5cm的清水，再次選擇煮飯；
5.電飯鍋上汽后，繼續煮5~8分鐘，然后打開(kāi)蓋子，可以用手試試豆子的成熟度，能夠用手輕易的碾成豆泥即可；
6.此時(shí)，鍋里的湯汁已經(jīng)基本收干，加入砂糖。 拌勻后，蓋上蓋子，燜至基本涼透后，將紅豆裝入容器，放在冰箱冷藏一晚即可使用。
Tips：
1.紅豆要提前浸泡，最少要泡2~3小時(shí)，中間還可以換一次水；
2.第一次和第二次加熱后倒掉紅豆的湯汁，是為了去除紅豆的酸澀和豆腥味。所以水量不要多，倒掉湯汁的時(shí)候小心燙手；
3.第三次加熱的時(shí)間要根據實(shí)際情況調整。煮5分鐘后，可以開(kāi)蓋看看豆子的成熟程度和水量。如果豆子已經(jīng)熟透，但是湯汁還有很多，沒(méi)關(guān)系，過(guò)濾一下。如果豆子還很硬，但是已經(jīng)沒(méi)有湯汁了，那就加些熱水繼續煮；
4.糖的量根據自己喜歡調整。我一般是2：1的比例，100g的豆子加50g的糖；
5.制作好的蜜豆，冷藏一夜再食用，會(huì )更加入味好吃；
6.吃不完的蜜豆，密封冷藏保存，大概3~5天是沒(méi)有問(wèn)題的。如果想長(cháng)期保存，就冷凍。不過(guò)我個(gè)人建議，一次少做點(diǎn)，吃完再做。這法子很簡(jiǎn)單方便，沒(méi)必要屯著(zhù)。自己做的沒(méi)有防腐劑什么的，盡快吃完比較放心嘛！
我計算過(guò)時(shí)間，除去泡發(fā)豆子和冷卻，從開(kāi)煮到最后裝盒，大概也就30分鐘以?xún)劝?，所以整體很快手。而且基本上都交給電飯鍋，我們只要洗幾次豆子就行。
這個(gè)法子做出的蜜豆，顆粒算是比較完整的。另外，如果用綠豆，花豆，也是可以通用，只是煮的時(shí)間可以要自己調整一下。做過(guò)一兩次，就能很好的掌握了。
做好的蜜豆，能用來(lái)做什么，這個(gè)就不用我說(shuō)了吧~~嘿嘿，我最?lèi)?ài)的最簡(jiǎn)單吃法，就是配上自制的濃稠酸奶，奶香+豆香，滑爽+綿密，真是百吃不厭呢！
吃到好吃的+做好吃的給我愛(ài)的人吃就是最幸福的事！
