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主料：排骨，細長(cháng)的純排骨。
 配料：蔥、姜、紅辣椒末、青椒末、洋蔥末、雞蛋。
做法：
        1、 排骨切小段，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制20分鐘

        2、 炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。

        3、 雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。

        4 、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤(pán)。

         5、 鍋里加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末、洋蔥末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，大功告成！
         最近在餐館吃飯狂點(diǎn)這個(gè)~~~哈哈，太長(cháng)肥了，戒掉，戒掉！

原料：

       黃魚(yú)、豬油各500克，雞蛋1個(gè) ，白糖 淀粉，精鹽，味精，糟鹵，水發(fā)木耳，鮮湯。

做法：

        1、黃魚(yú)洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲發(fā)片該；木耳用開(kāi)水燙過(guò)，攤在碗里；
         2、放豬油，燒至三成熟時(shí)，將魚(yú)片散落下鍋，當魚(yú)片浮起翻白時(shí)即用漏勺撈起，瀝去油
         3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚(yú)片輕輕地放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，輕輕地晃動(dòng)鍋，再慢慢地將水淀粉淋入勾薄芡，提鍋將魚(yú)片翻個(gè)身，淋上熱豬油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。

原料：

        胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)，嫩豆腐數塊，少許干辣椒，蔥段 姜 蒜半個(gè)。

做法：

       1、把魚(yú)頭洗干凈，蒜切片，姜拍松了切末
       2、稍微煎一下魚(yú)頭，放入料酒，鹽，醬油，水稍微燜一下，添出來(lái)
       3、洗干凈鍋，放油，煎一下豆腐，煎成淡黃色
       4、把魚(yú)頭倒下去，加鹽，醬油，料酒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，燜煮20多分鐘，一定要煮透.
       5、濕淀粉勾稀稀的芡，灑上小蔥，出鍋。

材料：

        嫩公雞一只、蔥段、姜片、香蔥、生抽、麻油、鹽 
 做法：

         做法眾說(shuō)紛紜，在此提供的僅供參考，如有不雷同各做各的去。

         1、把三黃雞去內臟洗凈，把部分姜片、蔥段放入雞的腹內。
         2、一盆涼水，放入雞、蔥段、姜片同煮。
         3、水開(kāi)后再用中火煮30～40分鐘，出鍋前加鹽。 
         4、蘸料：香蔥、姜末、生抽、麻油。

 

 

         懶人菜——糖拌西紅柿

 

 

 

原料： 
        牛柳、青紅椒4個(gè)（杭椒更好）、洋蔥一個(gè)。

做法：

        1、牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用
        2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用 
        3、鍋洗一下，重新在鍋內倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
        4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。加點(diǎn)雞精盛出裝盤(pán)即可。

 

蘿卜排骨湯 

 

主料：1. 排骨、筒子骨、白蘿卜。 
配料：姜片，香蔥，還可以放點(diǎn)枸杞。

做法：

         1. 先把骨頭洗干凈，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到?jīng)]有血水出來(lái)為止（把姜片放一半在沸水中煮去除腥味），撈出。
         2. 把已經(jīng)緊過(guò)水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的姜片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點(diǎn)水，必須要蓋過(guò)骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進(jìn)去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘后改小火慢慢燉，至少要2個(gè)小時(shí)。
         3. 蘿卜切塊或切片都可以隨個(gè)人喜好，放入已經(jīng)燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
         4. 最后蘿卜燉熟了后就可以關(guān)火，放入香蔥和鹽、灑上胡椒面（根據自己口味）。

 

 

原料：馬蘭頭250g 、香干5塊。

做法：

        1、馬蘭頭摘去老葉和老梗，洗凈泥沙，瀝干水分。

        2、半鍋水煮開(kāi)，放馬蘭頭進(jìn)去汆燙兩分鐘，撈出馬上泡在涼開(kāi)水里。

        3、將香干放入開(kāi)水汆燙3分鐘，熟后撈出切成小丁。

        4、涼透的馬蘭頭撈出，用手擠干水分，切碎。

        5、馬蘭頭碎和香干丁一起放一個(gè)大碗里，放鹽、白糖和適量雞精拌勻，再淋上香油拌勻即可。

 

 

用料：

        適量新鮮羊肉（羊后腿肉，略帶點(diǎn)肥更好），孜然?；蜃稳环?，芝麻、鹽適量，油。
制作方法：
        1、將羊肉切片
         2、上油鍋，待油熱加入羊肉片，大火不停翻炒
        3、待肉開(kāi)始變色時(shí)加入孜然及鹽，不斷翻炒
        4、待鍋中肉自己流出的汁收干時(shí)，盛出上盤(pán)趁熱吃。

 

 

原料：新鮮河蝦半斤、韭菜三兩 。

做法：
        1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切小塊；
        2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；
        3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著(zhù)下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

 

 

原料：五花肉，蒜苗，姜、料酒、油、鹽、醬油、雞精。

做法：

        肉切好用料酒、姜絲加少許醬油腌15-20分鐘，先炒肉至八成熟出鍋，再炒蒜苗，至將熟時(shí)再倒入肉片一起翻炒加鹽、雞精出鍋。

 

 

原料： 
        日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干（還可以準備些自己喜歡的配料，如小蘑菇，鵪鶉蛋等）

做法：

        1、日本豆腐從中間切開(kāi)，把豆腐倒出來(lái)，切成小段，青紅辣椒清洗干凈、去蒂、去籽，切小塊；

        2、把生粉倒進(jìn)盤(pán)中，把日本豆腐倒進(jìn)去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；

        3、鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起，保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動(dòng)，讓豆腐受熱均勻；炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油；

        4、把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白；放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下；

        5、把日本豆腐放進(jìn)去，翻動(dòng)時(shí)要小心不要用鏟子把豆腐弄破；加入蠔油、生抽、鹽；用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進(jìn)去；

         6、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁，出鍋。

 

臘鴨燜藕 

 原料： 
         臘板鴨半只、藕兩截、老姜一塊。

做法：

        1、臘板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊；

        2、老姜切片，藕去皮，切滾刀塊；

        3、砂鍋添水，將臘板鴨、老姜片一起放入，大火燒開(kāi)，轉小火，燉煮一個(gè)小時(shí)；

        4、看湯色變成乳白，臘香飄出后，將藕塊放入，用木制勺子攪拌，繼續小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，看藕塊能用筷子輕松穿透即可關(guān)火；

         5、喝時(shí)撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。

 

藜蒿炒臘肉

 

原料：藜蒿二斤，臘肉四兩。

做法： 
        1、藜蒿擇好，洗凈，掐成段，放入鋁鍋的沸水中略燙（鐵鍋中沸水湯藜蒿，藜蒿顏色變黑，不鮮嫩），翻一下便撈起，然后入涼水中浸漂片刻，撈起瀝干。

         2、把空鍋置旺火上燒熱，再倒入得麻油涮鍋后，放入姜末、京椒末煸炒至金黃色，立即下入臘肉煸炒約一分鐘，待臘肉香氣透出，再放入藜蒿拌炒，加入適量精鹽、料酒、味精入味。

          3、藜蒿略炒透后將鍋翻動(dòng)幾下，起鍋盛盤(pán)。

原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)，花椒，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)
做法：

        1、排骨下水氽一下。
        2、另弄一個(gè)煲，放水燒開(kāi)，水量要能沒(méi)過(guò)排骨，可適當多一些，因要撇去一些浮沫。
        3、氽好的排骨直接放入燒開(kāi)水的煲里，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一點(diǎn)就夠）、適量老酒，小火燉。半個(gè)小時(shí)以上。放少許鹽。湯不要燉干，最后要留一小碗湯。
         4、準備炒勺，少放點(diǎn)油，直接從煲里撈出排骨炒，炒到湯干（排骨撈起來(lái)時(shí)肯定要帶點(diǎn)湯的）時(shí)，噴點(diǎn)醋，一定要湯基本上干時(shí)再放醋，讓醋在勺成霧狀，如此時(shí)有湯，醋溶解在湯里，成酸排骨了，蓋上蓋子幾秒，打開(kāi)蓋子讓醋揮發(fā)，加點(diǎn)醬油，糖（不喜歡可不放），炒幾下
         5，把煲里剩下的一小碗湯放入（根據平時(shí)做菜的經(jīng)驗和前面放鹽和醬油的多少決定是否放點(diǎn)鹽），翻幾下蓋上蓋子燜一會(huì )兒，剩少量湯時(shí)加點(diǎn)雞精，胡椒粉出鍋即可。

原料：洋蔥 雞蛋。

做法：
        1、先把雞蛋炒好放在一邊，在放油炒洋蔥，不能加水只用油炒。

         2、洋蔥斷生后在稍翻炒一下，放少許醬油（生抽，少許），把雞蛋倒入翻炒幾下放鹽。就可以出鍋了。

         這樣炒出來(lái)的洋蔥脆嫩香又沒(méi)有生洋蔥味，洋蔥甜甜的，很好吃。

主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 
調料：酒1大匙，鹽1小匙 
        (此處的做法是方便面里的那種比較湯水的香菇燉雞的做法，另一種香菇燜雞的做法類(lèi)似于土豆燒雞塊的那種。)

做法：
        1.土雞腿剁小塊，氽燙過(guò)去除血水后沖凈；

        2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開(kāi)水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

         3.起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。

豆角燒茄子 
 

原料：豆角一把、茄子兩條。

做法： 

         1、洗豆角、洗茄子；切成塊條兒

         2、倒油，很多的油。把茄子和豆角炸一遍。

         3、換個(gè)鍋，少油，嗆一下蒜片和干辣椒，把炸好的茄子和豆角倒進(jìn)去一起炒，放少許醬油，雞精，炒，放鹽，出鍋。

原料： 
        雞腿肉，腰果，蔥段，蒜茸，姜花，胡蘿卜/黃瓜，鹽，味精，生粉，醬油紹酒（料酒），糖 
做法：
        1. 將雞腿肉去骨，切成雞丁，腌味。
        2. 腰果炸熟。
        3. 用大火熱鍋溫油將雞片拉油至熱。
        4. 爆香料頭，加入雞片，腰果，黃瓜胡蘿卜丁調料等翻炒均勻即成。

 

 

原料：

        茭白、半肥瘦豬肉；青紅椒少許 ，蒜、鹽、雞精 
        此菜特別適合高血壓糖尿病患者食用。
做法：

        將茭白切片，豬肉切片。

         起油鍋，爆香蒜頭，下豬肉翻炒，將油榨一些出來(lái)。

        下茭白青紅椒翻炒，稍微沿鍋邊添一點(diǎn)水，熟透后下鹽、雞精調味即可。

 

鍋包肉（沒(méi)去過(guò)東北，不正宗也沒(méi)關(guān)系，學(xué)學(xué)就會(huì )了。） 
 

原料：

        里脊肉300克，姜絲5克，蔥絲20克，香菜10克 。精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

 做法：

        1.里脊肉改刀成7厘米長(cháng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

         2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時(shí)撈出瀝油。

          3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤(pán)，撒上香菜即成。

 

材料：
        牛臀肉1塊，大蔥1段，生姜2片 。 
調料：
        鹽  味精  白糖  白胡椒粉 老抽  米酒 淀粉  香油  香醋 
        注意！我的意思是跟那個(gè)紋路垂直著(zhù)切。

 作法：
         1、牛肉切成薄片，要順著(zhù)紋理切，肉筋剃掉。

         2、把蔥切成段、姜片切成絲。

        3、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻腌制15分鐘

        4、炒鍋內倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散。

        5、牛肉變色后，加入香醋快速炒勻后熄火然后放入蔥段，等蔥熟了就行，火不要大，肉會(huì )老。

 

 

京醬肉絲
 原料：
       豬里脊肉300克，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。

做法：
        1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；
        2、將蔥白斜切成絲放在盤(pán)中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；
        3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤(pán)中濾干油分；
        4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開(kāi)始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；
        5、肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。

 

 

清炒菠菜 
 

材料：最好是帶紅嘴的小棵小棵的菠菜，有點(diǎn)甜甜的味道。 
作料：油 鹽 味精 大蒜頭。 

         最近大愛(ài)這個(gè)，我排毒養顏全靠它啦!愛(ài)美愛(ài)健康的多吃點(diǎn)噢！

步驟：
        1、 洗菠菜 我不喜歡把它的葉子一片片的擇下來(lái)，如果不是很大顆的話(huà)，就洗洗直接炒吧！
        2、 大蒜坨切片
        3、 熱油，中火，半熱的時(shí)候把蒜片丟進(jìn)去炸一下，不要炸糊，香香的白白的就好。
        4、 菠菜倒進(jìn)去！快炒啊，千萬(wàn)不要大火啊，不要擔心它不熟啊，很容易熟，不然炒過(guò)了就軟趴趴了。
        5、 倒進(jìn)去就趕緊關(guān)小火，放鹽，快炒出鍋！

 

松仁玉米 
 

材料： 
        玉米2個(gè)、松仁小半碗、少量豌豆或胡蘿卜，芹菜切丁也可。 
調料：鹽、味精、淀粉一小勺。

做法：  

         1、將玉米洗凈后順著(zhù)列掰下玉米粒，淀粉加一點(diǎn)水兌成水淀粉，胡蘿卜切成碎丁

         2、鍋內倒入適量油，燒至七成熱后倒入胡蘿卜丁翻炒一分鐘

         3、隨后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁顏色稍變黃

         4、隨即倒入玉米粒，大火翻炒兩分鐘，跳入鹽、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可。

 

白癡級菜譜——蒸雞蛋羹

 

原料：雞蛋、香蔥。

調味料：鹽、麻油。 
做法：

        1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽拌勻。

        2、加清水，再往死里打，打到手抽筋，蛋發(fā)白，ok。

        3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個(gè)盤(pán)子

        4、水開(kāi)后，立馬改中小火蒸十五到二十分鐘。

        5、撒上蔥花，麻油，大功告成。

         沒(méi)有麻油可以用蠔油代替，重口味的可以在第一步加上胡椒粉，會(huì )辣辣的，也好吃，加點(diǎn)蝦米蒸會(huì )更鮮。

家常豆皮（武漢小吃）
 

原料：

        面粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬（六必居）1袋、整榨菜頭1個(gè)、豬肉餡半斤、雞蛋3個(gè)、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個(gè)、干香菇6個(gè)、香蔥、姜。

做法：

        1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鐘
　　2、油熱放肉末，蔥姜末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟后盛出
　　3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起面粉用豆漿調成糊狀，醒1小時(shí)
　　4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺面糊，攤成薄餅
　　5、雞蛋打勻倒在餅上
　　6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥
　　7、把餅攤成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。

 

紅燒帶魚(yú) 
 

原料： 
        帶魚(yú)、鹽、料酒、紅椒、油、白糖、味精、蔥、淀粉、生抽、蒜、姜。

做法：
         1、帶魚(yú)洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

         2、把魚(yú)段放通風(fēng)處把表皮晾干；

         3、起油鍋，油熱后，下入帶魚(yú)中火炸成金黃色，撈出控油；

         4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚(yú)段；

         5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒(méi)過(guò)的水急火燒開(kāi)后轉中火燉制；

         6、湯汁基本收干時(shí)，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

         編后語(yǔ)：家常菜雖然只是一般形式的菜，但是好吃看的見(jiàn)，百吃不厭，只要你肯動(dòng)手去做就能夠學(xué)會(huì )，別怕麻煩，有空的時(shí)候給自己或是心愛(ài)的人做幾道家常菜品嘗吧，相信你心愛(ài)的他吃了一定會(huì )很感動(dòng)的。愛(ài)他／她就學(xué)做家常菜，抓住他的胃，讓愛(ài)你的他更喜歡你，更離不開(kāi)你。心動(dòng)不如行動(dòng)，GO！GO！GO！大家都動(dòng)手來(lái)學(xué)做家常菜吧?？戳宋恼潞?，別忘了告訴我你喜歡上面的哪道家常菜，你想學(xué)做哪道菜，有不明白的可以問(wèn)我，當然大家一起討論是更好的。