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豆漿；營(yíng)養豐富，價(jià)格便宜，幾乎適宜各種體質(zhì)的人飲用。下面介紹一些營(yíng)養豆漿、特色豆漿的制作方法。
自制鮮豆漿
浸豆時(shí)間：做豆漿前要將壞豆、蟲(chóng)咬豆挑出來(lái)，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時(shí)間一般在6～16個(gè)小時(shí)。
煮沸時(shí)間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上，再延煮4～5分鐘。
水與豆的比例：當水量一定時(shí)。應保持合理的豆量。專(zhuān)家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。
【注意事項】
煮豆漿時(shí)，豆漿表面產(chǎn)生的泡沫容易造成“假沸”現象，其實(shí)此時(shí)的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會(huì )使人中毒，因此煮豆漿時(shí)務(wù)必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
1、黃豆漿
【原料】黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養豆漿最佳配搭比例，糖適量。
【功效】補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
【功效】歸經(jīng)入脾、胃。
【建議】加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。
2、花生豆奶
【原料】黃豆、花生、牛奶200克，水。
【做法】將浸泡過(guò)的黃豆花生放入豆漿濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆漿壺。
【功效】潤膚，盒肺氣、補虛。
3、芝麻黑豆漿
【原料】黑芝麻、花生各10克，黑豆，
【做法】將花生與黑豆按一定時(shí)間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆漿濾網(wǎng)。
【功效】烏發(fā)養發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。
4、豆漿冰糖米粥
【原料】黃豆，大米與冰糖，水
【做法】將預先制作好的豆漿與米（可浸泡半個(gè)小時(shí)）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀
【功效】養顏潤肺，盒肺氣
5、芝麻蜂蜜豆漿
【原料】黃豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水
【做法】將黑芝麻與浸泡過(guò)的黃豆入入豆漿機濾網(wǎng)，開(kāi)動(dòng)豆漿機自動(dòng)完成
【功效】養顏潤膚、烏發(fā)養發(fā)
6、核桃杏仁露
【原料】核桃、杏仁、清水適量
【做法】1、將杏仁與核桃裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內，杯體內按規定加入清水；2、啟動(dòng)豆漿機，十幾分鐘后豆漿煮熟；
【功效】養顏面、益智
7、綠豆漿
【原料】綠豆、白糖、清水適量。
【做法】1、將綠豆洗凈，浸泡6—16小時(shí)，2、將泡好的綠豆放入豆漿機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動(dòng)機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。3、趁熱往杯體內加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。
【功效】清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。
注：進(jìn)行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過(guò)多飲用,以防腹瀉。網(wǎng)罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口。
8、消暑二豆飲
【原料】黃豆、綠豆、白糖、清水適量。
【做法】1、將黃豆、綠豆浸泡6—16小時(shí)。2、將泡好的二豆裝入豆漿機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動(dòng)機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。3、趁熱往杯體內加入白糖，調勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。
【功效】消暑止渴、清熱敗火。
9、橘柚豆漿
【原料】：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克
【做法】1、將黃豆浸泡好，洗凈備用；2將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中，加水至中水位；3、接通電源，選擇“果蔬豆漿”鍵，按下“啟動(dòng)”鍵，待到制漿結束后拔掉電源線(xiàn)，制作完成。
營(yíng)養特色：橘柚中含有豐富的Vc，而且受加熱的影響較小，柚子有良好的敗火作用。
10、栗子燕麥豆漿
【原料】：干豆40克（濕豆90克，濕豆1又2/3杯），生栗子25克（4顆左右），燕麥20克。
【做法】1、將黃豆預先浸泡好，洗凈備用；2、將栗子去皮切成小塊，與燕麥濕豆一起加入杯體中，加水至中水位線(xiàn)；3、接通電源，選擇“五谷”鍵，按下啟動(dòng)鍵，待到制漿結束后拔掉電源，制作完成。
【功效】栗子厚腸胃，補腎氣，怯寒。
11、生菜豆漿
【原料】：干豆60克（濕豆130克，濕豆2杯半），生菜葉15克（兩大瓣的葉子），丘比沙拉1勺（6克）。
【做法】將干豆預先浸泡，洗凈備用；將生菜葉洗凈切成細條，與濕豆一起加入杯體中，再加入沙拉醬，加水至中水位線(xiàn)；接通電源，選擇“果蔬豆漿”鍵，按下“啟動(dòng)”鍵待制漿完成后，拔掉電源線(xiàn)，制作完成。
【功效】清肝養胃，富含蔬菜纖維，利于減肥。
12、花生滋補豆漿
【原料】黃豆70克、花生米15克，水適量。
【做法】1、花生米洗凈，于清水中浸泡1小時(shí)后剝去表皮；2、將黃豆浸泡于溫水中6-8小時(shí)，泡至發(fā)軟。3、將泡好的黃豆與花生米一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵，待花生豆漿制好即可。
【功效】不過(guò)所加花生的量不宜過(guò)多，將花生連紅衣一起放入，也可加入幾粒去核紅棗，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人?；ㄉ節{營(yíng)養豐富，尤其是其富含蛋白質(zhì)、脂肪，病后體虛、手術(shù)病人恢復期以及婦女孕期產(chǎn)后飲用有助益?；ㄉL(cháng)于滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(cháng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，營(yíng)養價(jià)值比糧食類(lèi)高，可與豆類(lèi)、雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。
13、“三加一”健康豆漿
【原料】青豆、黃豆、綠豆、清水適量、白糖適量。
【做法】1、將三豆浸泡6—16小時(shí)。2、將泡好的三豆放入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩中，杯體中按規定加入清水和白糖，啟動(dòng)機器， 十幾分鐘后豆漿煮熟。
【功效】清熱解暑。
14、紅棗綠豆豆漿
【原料】紅棗（去核）、綠豆、黃豆、白糖、清水適量。
【做法】1、將綠豆、黃豆浸泡6—16小時(shí)；2、將紅棗洗凈與綠豆、黃豆一并放入豆漿機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動(dòng)機器，十幾分鐘后豆漿煮熟；3、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。
【功效】補氣提神，消暑涼血。
15、益智豆漿
【原料】黃豆、核桃仁、黑芝麻、清水適量。
【做法】1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)。2、將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩中，杯體內加入足量清水，啟動(dòng)機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。
【功效】益智健腦。
16、紅棗蓮子漿
【原料】紅棗（去核）、蓮子肉、黃豆、白糖、清水適量。
【做法】1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；2、將蓮子肉泡至發(fā)軟；3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內，杯體內加入清水，啟動(dòng)豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟。4、趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
【功效】滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒.
17、花生豆漿
【原料】花生、黃豆、水 【做法】
【做法】1、將黃豆、花生浸泡6—16小時(shí)，備用；2、將泡好的黃豆和花生裝入豆漿機網(wǎng)罩內，將清水裝入杯體，啟動(dòng)豆漿機，十幾分鐘后即成。
【功效】補血益氣、滋陰潤肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養生保健。
18、黑豆芝麻漿
【原料】黑豆、花生、黑芝麻、水適量
【做法】
1、將黃豆、花生浸泡6—16小時(shí)；2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內，杯體內加入清水，啟動(dòng)豆漿機，十幾分鐘后豆漿煮熟。
【功效】烏發(fā)養顏、解表清熱、滋養健體。
19、百合蓮子漿
【原料】百合、蓮子肉、銀耳、綠豆、冰糖、清水適量。
【做法】1、將百合用開(kāi)水泡至發(fā)軟，將蓮子肉用開(kāi)水浸泡至發(fā)軟；2、將銀耳洗凈，用溫水浸泡至發(fā)軟，摘成小朵；3、將綠豆浸泡6-16小時(shí)；4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一并裝入豆漿機網(wǎng)罩內，杯體內加入冰糖和適量清水，啟動(dòng)機器，十幾分鐘后漿煮熟即成。
【功效】清火滋陰，養心安神、補腦抗衰。
注：網(wǎng)罩中的渣加白糖調制成豆沙，爽脆可口
20、紅棗枸杞豆漿
【原料】黃豆、紅棗、枸杞、清水
【做法】1、將黃豆浸泡6—16小時(shí)；2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動(dòng)豆漿機網(wǎng)罩內，杯體內加入清水，啟動(dòng)豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟即可。
【功效】補虛益氣、安神補腎、改善心肌營(yíng)養、防治心血管疾病
21、紅豆小米豆漿
【原料】紅赤豆40克，小米15克，銀耳10克，胡蘿卜一小塊（約15克），冰糖少許。
【做法】1、需提前將紅赤豆浸泡于溫水中8小時(shí)左右，泡至發(fā)軟，然后用取出一量杯。2、將小米稍微淘洗，與紅赤豆、銀耳、胡蘿卜一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線(xiàn)間，接通電源，待紅豆小米豆漿制成即可。
【功效】紅豆有“相思豆”美譽(yù)，但做豆漿用的是紅赤豆，切不可食用半紅半黑的相思子。
22、蓮子山藥滋補豆漿
【原料】黃豆50克，淮山、蓮子各15克，水晶冰糖適量。
【做法】1、先用水將黃豆、蓮子及淮山分別浸軟，黃豆浸泡6-8小時(shí)，蓮子浸軟后去心。2、將蓮子及淮山煮軟，切成丁塊狀，與泡好的黃豆一起放入豆漿機杯體中內，加水至上下水位線(xiàn)之間，接通電源，待豆漿機制好即可。3、取適量冰糖加入新鮮的豆漿中攪拌均勻，再用生粉水勾薄芡，即可食用。
【功效】養心安神、補脾益腎。蓮子味甘、微澀，可補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用于脾虛久瀉，心悸失眠?；瓷接置剿?，可食用可藥用，具有很高的營(yíng)養價(jià)值。鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和，多食無(wú)妨?；瓷侥芙∑?、厚腸胃、補肺、益腎。
23、長(cháng)壽五豆豆漿
【原料】黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米
【做法】將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時(shí)后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開(kāi)即可飲用。
【功效】此豆漿富含多種營(yíng)養成分，長(cháng)期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
【注】喝豆漿的七種禁忌
1、忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買(mǎi)生豆漿回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆漿的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。
沒(méi)有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì )導致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時(shí)機，以防危及生命。
2、在豆漿里打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營(yíng)養，但這種方法是不科學(xué)的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營(yíng)養的吸收。
3、忌沖紅糖
豆漿中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質(zhì)結合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養成分。
4、忌用保溫瓶裝
豆漿中有能除掉保溫瓶?jì)人傅奈镔|(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶?jì)燃毦鷷?huì )大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆漿酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量
一次喝豆漿過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆漿
豆漿里的蛋白質(zhì)大都會(huì )在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆漿中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營(yíng)養物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會(huì )破壞豆漿里的營(yíng)養成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
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