糖尿病食療方
糖尿病是由于體內胰島素絕對或相對不足而引起的以糖代謝紊亂為主的全身性疾病。本病的典型臨床表現為多飲、多尿、多食，此外可伴見(jiàn)皮膚瘙癢，易生癰癤等。實(shí)驗室檢查以高血糖、糖尿、葡萄糖耐量降低及胰島素釋放試驗異常為特征。長(cháng)期發(fā)展可影響臟器的功能而引起多種并發(fā)癥。統計資料表明，我國每年新增糖尿病患者達100萬(wàn)～200萬(wàn)人，其發(fā)病率已超過(guò)人群的2％～4％，其中以老年人發(fā)病率較高。
糖尿病屬中醫“消渴”病的范疇。中醫認為引起本病的原因主要有素體陰虛，飲食不節，或情志失調，勞欲過(guò)度等，以致肺燥胃熱，腎陰虧損發(fā)為消渴。臨床根據癥狀辨證分為燥火傷肺、胃燥津傷、肝腎陰虛、陰陽(yáng)兩虛等證型。
燥火傷肺型
臨床表現 口渴引飲，隨飲隨渴，尿頻量多。舌紅少津，苔薄乏津，脈洪或數。
【菠菜銀耳湯】
配方： 菠菜根100克，銀耳10克。
制法： 菠菜根洗凈，銀耳發(fā)泡，共煎湯服食。
功效： 滋陰潤燥，生津止渴。
用法： 每日1～2次，佐餐食用?？蛇B服3～4周。
【清蒸茶鯽魚(yú)】
配方： 鯽魚(yú)500克左右，綠茶適量。
制法： 鯽魚(yú)保留魚(yú)鱗，洗凈后腹內裝滿(mǎn)綠茶，放盤(pán)中，上蒸鍋清蒸熟透即可。
功效： 補虛，止消渴。
用法： 每日1次，淡食魚(yú)肉。
【止消渴速溶飲】
配方： 鮮冬瓜皮、西瓜皮各1000克，瓜蔞根250克，白糖500克。
制法：鮮冬瓜皮、西瓜皮削去外層硬皮，切成薄片，瓜蔞根搗碎，先以冷水泡透以后同放人鍋內，加水適量，煮1小時(shí)，去渣，再以小火繼續煎煮濃縮，至較稠黏將要干鍋時(shí)?；?，待溫，加入干燥的白糖粉，把煎液吸凈，拌勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。
功效： 清熱生津止渴。
用法： 每日數次，每次10克，以沸水沖化，頻頻代茶飲服。
【玉竹粥】
配方： 玉竹15～20克（鮮者用30～60克），粳米100克，冰糖少許。
制法：先將新鮮肥玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣，或用干玉竹煎湯去渣，入粳米，加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖調味，稍煮一二沸即可。
功效： 滋陰潤肺，生津止渴。
用法： 可作早晚餐食用，5～10日為1個(gè)療程。
【蚌肉苦瓜湯】
配方： 苦瓜250克，蚌肉100克。
制法： 將活蚌用清水養2日，去泥沙，取蚌肉洗凈，與苦瓜同放鍋內，加清水適量共煮湯，熟后調味即可。
功效： 清熱解毒，除煩止渴。
用法： 佐餐食用。
胃燥津傷型
臨床表現 多食易饑，形體消瘦，煩熱汗出，大便干燥，喜飲尿頻。舌紅苔黃少津，脈滑有力。
【山藥面】
配方： 面粉250克，山藥粉100克，豆粉10克，雞蛋1枚。
制法： 將面粉、山藥粉、豆粉、雞蛋和鹽用水合好，揉成面團，按常法切成面條，下鍋煮食。
功效： 健脾補肺，固腎益精。
用法： 每日1～2次，可連服3～4周。
【百合枇杷藕羹】
配方： 鮮百合30克，枇杷30克，鮮藕10克，桂花2克。
制法： 藕切成片，枇杷去核，與鮮百合加水同煮，熟時(shí)用淀粉勾芡成羹。食用時(shí)調入桂花。
功效： 清熱潤肺，生津止渴。
用法： 可作早晚餐或作點(diǎn)心食用。
【豬胰菠菜蛋羹】
配方： 豬胰1個(gè)，雞蛋3枚，菠菜60克。
制法：豬胰切成薄片備用，雞蛋打入碗內拌勻，菠菜切碎備用。先將豬胰入鍋煮熟，再把拌勻的蛋慢慢調入，成蛋花樣，加入切碎的菠菜，煮沸后加入蔥、姜、食鹽調味即成。
功效： 補脾益肺，潤燥止渴。
用法： 佐餐食用，可常食。
【葛根粉粥】
配方： 葛根粉30克，粳米100克。
制法： 粳米加水適量武火煮沸，改文火再煮半小時(shí)加葛根粉拌勻，至米爛成粥即可。
功效： 清熱生津，除煩止渴。
用法： 每日早晚服用，可連服3～4周。
肝腎陰虛型
臨床表現 尿頻量多，尿如脂膏，口干唇燥不多飲，形體虛弱，腰膝無(wú)力。舌紅少苔，脈沉細數。
【一品山藥餅】
配方： 山藥500克，面粉150克，胡桃仁、什錦果料、蜂蜜、豬油、水生粉各適量。
制法：將山藥去皮蒸熟，加面粉揉合，做成圓餅狀，擺上胡桃仁、什錦果料，上屜蒸20分鐘。蜂蜜、豬油加熱，用水淀粉勾芡，再澆在圓餅上即成。
功效： 滋陰補腎。
用法： 可作點(diǎn)心服食，連服3～4周。
【南瓜炒田雞】
配方： 南瓜250克，田雞肉90克。
制法： 南瓜去皮切塊，大蒜適量搗爛。炒鍋內油五成熱時(shí)入大蒜熗鍋，再入南瓜翻炒，加入田雞和適量清水，文火煮半小時(shí)，調味即可。
功效： 益氣養陰，降糖止渴。
用法： 佐餐食用。
【鱉魚(yú)滋腎湯】
配方： 鱉魚(yú)1只（500克左右），枸杞子30克，熟地黃15克。
制法： 將鱉魚(yú)切塊，加枸杞、地黃、料酒和清水適量，先用武火燒開(kāi)后改用文火煨燉至肉熟透即可。
功效： 滋補肝腎，滋陰養血。
用法： 可佐餐食用或單食。
【山藥玉竹鴿肉湯】
配方： 白鴿1只，淮山藥30克，玉竹20克。
制法： 白鴿洗凈入鍋，加山藥、玉竹、清水適量，煮至鴿肉爛熟后，放入食鹽、味精調味即可。
功效： 養陰益氣，滋補肝腎。
用法： 每日1次，食肉喝湯，可常服。
陰陽(yáng)兩虛型
臨床表現 小溲頻數；混濁如膏，甚或小溲無(wú)度，尿量多于所飲，面色黧黑，耳輪焦干，腰膝酸軟，形寒畏冷。舌淡少苔，脈沉細無(wú)力。
【鮮奶玉露】
配方： 牛奶1000克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。
制法：粳米淘?xún)?，用水浸?小時(shí)，撈起瀝干水分，將四物放在一起攪拌均勻，用小石磨磨細，再用細篩濾出細茸待用。鍋內加水煮沸，將牛奶胡桃茸慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪拌，稍沸即成。
功效： 補脾益腎，溫陽(yáng)滋陰。
用法： 早晚服食，連服3～4周。
【人參雞蛋清】
配方： 人參6克，雞蛋1個(gè)。
制法： 將人參研末，與雞蛋清調勻，服用即可。
功效： 益氣養陰，止消渴。
用法： 每日1次，佐餐食用。
【蠶蛹粥】
配方： 帶繭蠶蛹10個(gè)，大米適量。
制法： 用帶繭蠶蛹煎水，取汁去繭，然后加入大米共煮成粥。
功效： 益腎補虛，止渴。
用法： 可作早晚餐服食。
【豬胰海參湯】
配方： 海參3只，雞蛋l(fā)個(gè)，豬胰1個(gè)，地膚子10克，向日葵稈芯10克。
制法：將海參泡發(fā)，去內臟洗凈切塊，豬胰切片，雞蛋打入盤(pán)中，打勻放入食鹽，調入海參和豬胰，上屜蒸熟，出鍋后倒入砂鍋中，加水煎煮，煮沸后，將用紗布包好的地膚子和向日葵稈芯放入鍋內同煮40分鐘即可。
功效： 補腎益精，除虛熱。
用法： 可作輔食或作點(diǎn)心食用。
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