差不多有一周更新博客。很是對不起每天來(lái)訪(fǎng)的博友們，端午過(guò)后身體進(jìn)入一個(gè)很差的狀態(tài)，還好身體逐漸換過(guò)來(lái)了，沒(méi)有更新的日子總覺(jué)得少了點(diǎn)什么，雖然不會(huì )抽煙，但是聽(tīng)說(shuō)抽煙的人如果不抽煙總覺(jué)得少了點(diǎn)什么，沒(méi)有更新博客的感覺(jué)可能和不抽煙一個(gè)感覺(jué)吧，早上起來(lái)感覺(jué)少了點(diǎn)什么，看來(lái)寫(xiě)博已經(jīng)成為每天生活的一部分了。有一首歌叫愛(ài)一個(gè)人好難?，F在小熊很想說(shuō)不寫(xiě)博客的日子好難受。
烈日當頭，猶如下火一般，讓人喘不過(guò)氣。端午之后小熊的身體一直處于較差的狀態(tài)，不過(guò)有一個(gè)地方比這炎熱的夏季還要火。那就是上海的世博會(huì )。Ｋ同學(xué)去過(guò)世博之后覺(jué)得無(wú)比開(kāi)心，唯一遺憾的就是人太多，場(chǎng)面尤為壯觀(guān)。中外游客似乎一時(shí)間全部聚集在了上海。世博會(huì )接待中外游客的同時(shí)也提供各式各樣的菜肴，其中有一道菜肴經(jīng)典名菜在老外心中已經(jīng)成了中國菜的代名詞，這就是今天與大家分享的【宮保雞丁】。還記的小熊上次小熊在世博買(mǎi)的喜時(shí)中華炒鍋的事嗎，心愛(ài)的炊具處女秀自然留給最有范的明星菜啦！宮保雞丁--中國傳統名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災”，已經(jīng)成為了中國菜代名詞，是老外最?lèi)?ài)的中國菜去中國餐館必點(diǎn)菜肴。不過(guò)看似簡(jiǎn)單的宮保雞丁，想要做好可不是每個(gè)人都能做到的！而且相比其他肉類(lèi)來(lái)看，雞肉明顯具有低脂低熱的特點(diǎn),其中雞胸肉是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位因此這道雞肉料理可以說(shuō)是：夏季最佳肉菜，不僅僅營(yíng)養價(jià)值高，而且愛(ài)人人士不用擔心發(fā)胖。
做出正宗地道的宮保雞丁要注意的一些問(wèn)題：
1.雞肉的選擇：一般使用雞胸肉或者雞腿肉，雞腿肉嫩一些，如果選擇雞胸肉預處理上漿的時(shí)候就要更注意一些。
2.上漿很重要。一般水淀粉+一勺蛋清。也可以用松肉粉。
3.尤其關(guān)鍵的一部，以往都是直接炒，這樣雞肉會(huì )老，一定要過(guò)一下油。如果覺(jué)得一次用太多油不習慣，可以加4-5湯勺的油，小火炒至變色撈出。
4.通常先做調味汁，后加雞丁這樣避免雞肉過(guò)老。如果是先加入雞丁后淋入汁，淋汁之后通常不應超過(guò)30秒。
今天的音樂(lè )小熊自私一點(diǎn)，歌曲留給外掛。選擇的是黃小琥的2009年底發(fā)行的專(zhuān)輯《簡(jiǎn)單/不簡(jiǎn)單》中的主打歌《沒(méi)那么簡(jiǎn)單》。她總是能把歌曲唱的很有味道，歌曲與歌詞能夠拿捏的恰如其分，曲與次完美的融合。如果你是一個(gè)理性的人，黃小琥的歌不適合你，如果你是一個(gè)感性的人，她的歌曲你不能錯過(guò)。專(zhuān)輯中的《沒(méi)那么簡(jiǎn)單》和《伴》絕對是不可錯過(guò)的好歌。
食材：
雞胸肉/雞腿肉
花生
干紅辣椒
蔥段
姜
蒜末
色拉油
腌料：
醬油1茶勺、淀粉1小勺、米酒一小勺、松肉粉少許。
宮保汁：
醬油1大勺、米酒1大勺、醋1小匙、糖1小匙、淀粉1小匙調成宮保汁。
1.蔥姜蒜切成碎末，干紅辣椒用剪刀剪成小段、雞肉切成1.5厘米左右的小丁，將宮保汁調好備用。
2.在切好的雞丁中加入醬油1茶勺、淀粉1小勺、米酒一小勺、和少許松肉粉腌制20分鐘。
3.鍋中倒入4-5大勺色拉油，將腌好的雞肉倒下小火翻炒，待雞肉變色即可盛出備用。以往用的鐵鍋炒菜油煙很大，這次買(mǎi)的喜時(shí)多層的不銹鋼鍋不但傳熱均勻，雞肉很容易熟而且幾乎看不到油煙，這樣不但不會(huì )破壞料理環(huán)境而且對皮膚都非常的好。
4.鍋中留少許底油，加入紅辣椒超香，待辣椒開(kāi)始變白的時(shí)候，加入蔥姜蒜末，超香并加入雞丁翻炒，同時(shí)倒入宮保汁快速翻炒入味，最后加入少許花生米淋少許香油出鍋即可。
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雞肉最下飯的24種吃法（新手必學(xué)）
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