如何選購大豆卵磷脂 卵磷脂( lecithin)自1843年被法國科學(xué)家發(fā)現，是構成人體細胞膜的主要物質(zhì)、也是腦、脊髓神經(jīng)信號傳導物質(zhì)的主要成分,是目前全世界醫學(xué)界唯一認定有健腦、健智、增強記憶功效的產(chǎn)品，在西方是嬰幼兒奶粉中必須添加的成分；同時(shí)具有明顯的抑制脂肪吸收、促進(jìn)脂肪和膽固醇分解的作用，享有“血管清道夫”的美譽(yù)。具有降低血脂脂可保護肝臟，防止脂肪肝和肝硬化，防動(dòng)脈粥樣硬化，預防心血管疾病，改善神經(jīng)組織,提高大腦活力，延緩衰老預 防老年性癡呆等功效。 卵磷脂產(chǎn)品主要都是從大豆中提取而來(lái)的，因此通常說(shuō)的卵磷脂就是指大豆卵磷脂。目前銷(xiāo)售的大豆卵磷脂產(chǎn)品種類(lèi)、品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，什么才是一個(gè)安全、實(shí)惠、效果好的大豆卵磷脂產(chǎn)品呢。為此筆者走訪(fǎng)了位于黑龍江的國家大豆工程技術(shù)研究中心、北京農科院食品學(xué)系、國藥控股北京有限公司質(zhì)量管理部等多家大豆產(chǎn)品的研究機構和銷(xiāo)售企業(yè)。對市面上銷(xiāo)售的大豆卵磷脂產(chǎn)有了較為系統的了解。 首先看濃度：市面上大豆卵磷脂產(chǎn)品主要為膠囊和顆粒，其中以膠囊為主。膠囊濃度較低，卵磷脂含量較低為60%左右，主有效成分磷脂酰膽堿(PC)含量在15.7%左右。顆粒濃度較高，卵磷脂含量較低為97%左右，主有效成分磷脂酰膽堿(PC)含量在24%左右。大豆卵磷脂顆粒的濃度是軟膠囊的1.617倍。市場(chǎng)上常見(jiàn)的100克的大豆卵磷脂軟膠囊價(jià)格在80元左右，而225克的大豆卵磷脂顆粒產(chǎn)品價(jià)格在100元左右，經(jīng)過(guò)計算，如果同樣含量的卵磷脂，軟膠囊的價(jià)格要高出顆粒2.906倍。因此在性?xún)r(jià)比上，大豆卵磷脂遠好于軟膠囊。 第二看安全性：高血脂是慢性病，需要長(cháng)期服用控制血脂的產(chǎn)品，如果產(chǎn)品有副作用或含有害物質(zhì)，會(huì )在身體中蓄積、放大。大豆卵磷脂軟膠囊中含有25%-35%的豆油，同時(shí)為制成膠囊的形狀和保持流動(dòng)性還添加入了明膠、甘油等食品添加劑，而顆粒中含豆油低于3%，豆油和甘油這些油脂的攝入可能會(huì )增加高血脂人群本就油脂負荷較重的身體。因此在安全性上顆粒普遍好于軟膠囊。 通過(guò)濃度和安全性的對比我們可以看到，大豆卵磷脂顆粒均好于軟膠囊，那么是不是所有大豆卵磷脂顆粒都可以放心購買(mǎi)呢，當然不是！在食品安全日益嚴峻的今天，食品添加劑，有機溶劑和重金屬殘留日益威脅著(zhù)我們的生活，因此我們還有看第三點(diǎn)是否有殘留、添加。我們最好選擇“無(wú)殘留大豆卵磷脂顆?！?。 大豆卵磷主要有丙酮提取法和低溫超濾提取法兩種生產(chǎn)工藝。 丙酮提取法：是使用有機溶劑丙酮，除去大豆卵磷脂原料中的油脂，因在生產(chǎn)過(guò)程中使用了有機溶劑丙酮，所以不可避免存在有機溶劑丙酮的殘留，并且為了掩蓋有機溶劑丙酮殘留的顏色和味道，會(huì )添加脫色劑、矯味劑和香精，因此這些卵磷脂顆粒顏色泛白。另外，為使顆粒改善流動(dòng)性，加入由潤滑劑和助流劑合成的造粒劑。但因為丙酮提取法工藝簡(jiǎn)單、成本低廉，一直是絕大多數企業(yè)仍采用的工藝，包括一些知名企業(yè)如湯臣倍健、康恩貝、GNC等。
所以無(wú)論從性?xún)r(jià)比、濃度、安全性上來(lái)比較，筆者認為無(wú)殘留大豆卵磷脂顆粒無(wú)疑最為符合需要長(cháng)期服用的各種高血脂、脂肪肝等人群的產(chǎn)品。 |
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