嗜酸乳桿菌不僅在胃中，它還是人體小腸內的主要益生菌。 在胃中能存活的致病菌的胃部是個(gè)小型"消毒車(chē)間"，這是由于胃液具有很強的酸性。
嗜酸乳桿菌屬于乳桿菌屬，革蘭氏陽(yáng)性桿菌，桿的末端呈圓形，主要存在小腸中，釋放乳酸，乙酸和一些對有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比較弱。
保健作用
調整腸道菌群平衡，抑制腸道不良微生物的增殖。嗜酸乳桿菌對致病微生物具有拮抗作用。嗜酸乳桿菌能分泌抗生物素類(lèi)物質(zhì)(嗜酸乳菌素(acidolin)、嗜酸桿菌素(acidophilin)、乳酸菌素(1aetocidon)), 對腸道致病菌產(chǎn)生的拮抗作用。
嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus，簡(jiǎn)稱(chēng)A)和雙歧乳桿菌(Bifidobacterium，簡(jiǎn)稱(chēng)B)混合組成的發(fā)酵劑。攝入含有這兩種活菌的乳食品對消化器官有好處，特別是對胃腸功能失調的嬰幼兒和一些長(cháng)期口服抗菌素而引起胃腸功能失調的病人，食用含有這兩種活菌的發(fā)酵乳后，可以迅速使腸道內的菌群恢復正常平衡，抑制腐敗菌的增殖，所以具有很好的營(yíng)養保健作用.
特色
嗜酸乳桿菌-調節胃、腸微生態(tài)
一提到雙歧桿菌，很多人都知道，它是
大腸中的主要
益生菌；而嗜酸乳桿菌不僅在胃中，它還是人體
小腸內的主要益生菌。此二者數量龐大，相互扶助，通過(guò)維護整個(gè)胃腸道的微生態(tài)平衡，起到促進(jìn)人體健康的作用。
嗜酸乳桿菌在人體整個(gè)胃腸道中，"從上而下"調節微生態(tài)環(huán)境。"下"是指在大腸中，它們也可以釋放有益雙歧桿菌等其他益生菌生長(cháng)的物質(zhì)，增加大腸內益生菌的數量、增強它們的生命力。
人體腸道內益生菌的比例越高，微生態(tài)環(huán)境就越好，腸道就越顯年輕有活力。腸道的健康不僅體現在消化吸收良好、大便正常和不易感染腸道疾??；對全身而言，充足的、有活力的益生菌通過(guò)抑制各種有害菌，減少了體內毒素的生成，減輕了肝臟解毒負擔；雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在腸道內發(fā)酵后，還可產(chǎn)生
乳酸和
醋酸，能提高
鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)
鐵和
維生素D的吸收，產(chǎn)生維生素K及
維生素B，還可以減少膽固醇的吸收，并能降低輻射對人體的傷害。
怎樣獲得有活力的嗜酸乳桿菌
嗜酸乳桿菌在
胃中存活率一般能達到80%，但是若不經(jīng)包埋處理，口服嗜酸乳桿菌后，它們的活力仍是會(huì )受到影響的；而如果將它們全部包埋，又無(wú)法發(fā)揮其在胃中的有益作用。因此我們首先選擇由菌母直接繁育出的一代活菌，再將它們的一半應用雙層包埋技術(shù)，不僅胃、腸同養，還保證了活菌在腸道中的活性。
雙包埋技術(shù)的優(yōu)勢還在于，外層的膠質(zhì)在腸道內溶解后，內層的
蛋白質(zhì)還可幫助活菌定植在腸壁上，讓它們代代繁殖，有效調節腸道微生態(tài)。
根據
衛生部公告2011年第25號，嗜酸乳桿菌是可用于嬰幼兒食品的菌種。
