也就是說(shuō)，如果每天飲用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶，攝入的脂肪為7.5克。
如果把全脂牛奶換成低脂牛奶，會(huì )有多大效果呢？?jì)H比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75~5.0克，即便換成全脫脂奶，也只能減少6.25克。
牛奶的脂肪部分還有不少好東西。牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病作用很大。牛奶脂肪中含有多種抗癌物質(zhì)，特別是共軛亞油酸。
因此，如果沒(méi)有高血脂、肥胖等疾病，兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。
研究證明，牛奶脂肪與其他脂肪不同，因為牛奶中含有一些天然的抗癌物質(zhì)，包括共軛亞油酸、神經(jīng)鞘磷酯、丁酸、醚酯等成分，以及微量的類(lèi)胡蘿卜素等。它們都具有一定的抗癌作用。
牛奶脂肪中研究最詳盡的一種抗癌成分是“共軛亞油酸”，簡(jiǎn)稱(chēng)為CLA。牛是一種反芻動(dòng)物，它的瘤胃中的細菌會(huì )把飼料中所含的必需脂肪酸――亞油酸轉變?yōu)?/span>CLA。牛奶脂肪是自然界中CLA最豐富的來(lái)源。除去牛奶之外，牛羊肉和內臟中的脂肪也含有少量的CLA。
很多動(dòng)物實(shí)驗都證明，只要在動(dòng)物飼料中添加0.5～1％的CLA，給動(dòng)物飼喂或注射強致癌物質(zhì)之后，這些動(dòng)物患上皮細胞癌、乳腺癌、結腸癌等癌癥的比例就會(huì )大大下降。也有人用CLA來(lái)處理各種體外培養的癌細胞，發(fā)現它對許多癌細胞株的生長(cháng)和增殖都有抑制作用。因此，CLA被認為是膳食中重要的抗癌物之一。
調查還發(fā)現，哺乳的婦女如果經(jīng)常吃大量的植物油，母女雙方將來(lái)患乳腺癌的風(fēng)險會(huì )增加；然而如果多吃一些富含CLA的乳制品，就可以提高母乳中的CLA含量，降低嬰兒未來(lái)患乳腺癌的危險性。
研究還發(fā)現CLA的作用有一個(gè)奇妙的地方：如果在幼年的時(shí)候經(jīng)常攝入CLA，可以終生起到保護作用；而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發(fā)揮預防癌癥的作用。
近年來(lái)，有關(guān)牛奶營(yíng)養價(jià)值的討論風(fēng)起云涌。一方說(shuō)牛奶會(huì )引起癌癥高發(fā)，最好完全不喝；一方說(shuō)牛奶能夠補鈣，每天必不可少。
據乳類(lèi)與癌癥風(fēng)險之間關(guān)系的國外權威醫學(xué)雜志上的文獻報道。研究證據所支持的最終結論：攝入奶制品過(guò)多可能會(huì )增加前列腺癌和卵巢癌的風(fēng)險，但也同時(shí)降低腸癌的風(fēng)險。奶制品與乳腺癌之間沒(méi)有肯定的關(guān)聯(lián)，甚至有的研究認為有預防作用。但是，增加風(fēng)險，不等于喝了牛奶一定會(huì )患上前列腺癌；降低風(fēng)險，也不意味著(zhù)喝了牛奶就不會(huì )患上腸癌。
這些流行病學(xué)研究證據表明，同樣一種食品，對于不同的疾病，可能會(huì )有不同的影響。比如說(shuō)，對于預防結腸癌來(lái)說(shuō)，攝入較多的低脂奶可能是一種保護因子；而對于前列腺癌，它卻有可能是一個(gè)促進(jìn)的因子。因此，任何一種食品，都是有利有弊的，沒(méi)有絕對好的食物，也沒(méi)有絕對壞的食物。
同時(shí)，有關(guān)牛奶的研究也說(shuō)明，食物的攝入數量，對于它的健康效果有著(zhù)很大的影響。無(wú)論多么好的食物，都不宜無(wú)限制地攝入；反過(guò)來(lái)，多吃某些食物會(huì )增加癌癥的風(fēng)險，也不意味著(zhù)這種食物一口都不能吃，或者偶爾吃一次都不可以。
在我國，人們攝入乳制品的主要目的是為了補充鈣。強化AD牛奶和酸奶還可供應相當多的維生素B2、B6、B12、維生素A和維生素D。一杯牛奶的營(yíng)養作用，仍然是應當充分肯定的。
平均乳制品攝入量不足每日200g的水平，就目前的研究證據而言，這個(gè)數量還不足以引起癌癥風(fēng)險的大幅度變化，也就是說(shuō)，既沒(méi)有預防腸癌的明顯作用，也沒(méi)有促進(jìn)前列腺癌發(fā)生的明顯作用。
當然，健康的膳食應當是各類(lèi)食物的恰當平衡。
