餃子作為我們傳統的美食，幾乎家家戶(hù)戶(hù)過(guò)節都會(huì )吃。但是為什么每家每戶(hù)做的餃子口感不一樣呢？前段時(shí)間有朋友說(shuō)我家的餃子餡好吃，于是就把配料告訴他，結果他告訴我做法一樣，但是口感還是不一樣啊。那時(shí)候我一直以為是餃子皮出了問(wèn)題，直到后來(lái)...
原來(lái)餃子餡的秘訣很多，以前只知道老爸用什么食材做的，可如今才得知，老爸在餃子餡中加了少許水。沒(méi)錯，很多人以為餃子餡是要加油的，其實(shí)并不是，而是需要在餃子餡中加點(diǎn)水，這樣吃起來(lái)餃子才不會(huì )膩，而且口感更好，建議你試試。
也就是說(shuō)，要在拌餃子餡的時(shí)候，將豬肉餡放在碗中，加入蔥姜末，調入醬油，然后還是加水，這是因為豬肉多纖維，熟后口感發(fā)柴，而加水就是為了豬肉可以保證鮮嫩不會(huì )柴。之后在就加入你想吃的白菜或者韭菜餡即可，最后一步就是倒少許油，這是為了能鎖住肉餡中的水分。
有網(wǎng)友可能有點(diǎn)疑惑，那倒水究竟是倒多少呢，倒多了怕是餃子都沒(méi)辦法包吧。沒(méi)錯，肉餡與水的比例在3:1左右，而這里的水可以是清水，但是我用的是花椒和大料熬制的水，這樣的餃子餡味道會(huì )更加好。除此之外，在餃子餡中加一點(diǎn)蠔油也是不錯的選擇，你可以試一試。
小知識：出門(mén)吃餃子是希望團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來(lái)之意。而且逢年過(guò)節吃餃子也是為了迎接遠道而來(lái)的親戚朋友，因此，中秋節馬上要到了，除了吃月餅，記得吃餃子哦！
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