秋天大家都普遍愿意嘗試養生滋補，它是一年當中很重要的一個(gè)季節，很多疾病會(huì )在秋天找上身。但也不必過(guò)度擔心，在飲食方面多加注意即可。當然了，伴隨著(zhù)很多人'天冷多吃肉'的想法，豬肉就在不知不覺(jué)間漲價(jià)了，現在有人表示，能吃起肉的都是土豪家庭了。那好吧，索性不吃豬肉進(jìn)補了，試試魚(yú)肉如何？魚(yú)肉中有豐富的鈣和微量元素，對補鈣、促進(jìn)消化有重要功效。孩子和老人都可以放心食用，可以促進(jìn)骨骼韌性，增強抵抗力，提高免疫力。
當然，關(guān)于魚(yú)的做法真的太多了，清蒸、烤魚(yú)、燉魚(yú)都是極好的，但我獨愛(ài)的還是糖醋魚(yú)，做魚(yú)的時(shí)候，不要整條魚(yú)烹飪，而是要切塊，更容易入味，也好取刺，更加安全。選擇糖醋是因為適應家人的喜好。家里有老人的，要照顧老人的胃避免辛辣。孩子的話(huà)，要給孩子做一些開(kāi)胃，口感好的菜品，所以就選擇做糖醋了。酸酸甜甜的很開(kāi)胃，一家老小也都喜歡吃。下面咱們就一起來(lái)看看這道糖醋魚(yú)塊的獨特之處。
【菜品】美味的糖醋魚(yú)塊
【配料】草魚(yú)塊500克、新良澄面小麥淀粉3勺、新良面包糠3勺、雞蛋液2個(gè)、香蔥2根、蒜1瓣、姜1小塊、料酒2湯匙、番茄醬1勺、醋2小勺、白糖1茶匙、醬油2湯匙、
鹽適量、油適量、胡椒粉適量、生粉1勺
【烹飪步驟】
1、 把魚(yú)處理干凈，洗凈后切塊。加入料酒、生抽、淀粉抓均，腌制一會(huì )兒。
2、 魚(yú)塊腌制好了以后，要兩面裹住面粉，這里選用的是小麥淀粉。
3、 把雞蛋打碎，打到氣泡都消失了，用濾網(wǎng)過(guò)濾，然后就可以把魚(yú)塊裹上雞蛋液了。
4、再裹一層面包糠。
5、熱鍋，下冷油，油溫熱以后下魚(yú)塊，炸直魚(yú)塊兩面都呈現金黃色為好，另外魚(yú)塊表皮炸酥脆即可。然后控一下油，不然這道菜重油對身體不好。
6、 把多余的油倒出，再次起鍋燒油，用姜蒜爆香，將炸好的魚(yú)放入鍋中，加入清水、番茄醬、兩勺香醋丶一勺白糖丶一勺料酒丶一勺生抽，用中小火慢慢燜煮。
7、 收汁后可以加蔥花做為點(diǎn)綴。這樣就可以出鍋了，這道糖醋魚(yú)塊還是要根據個(gè)人口味來(lái)定，如果喜歡酸甜口的，可以多放些番茄醬，不喜歡的話(huà)，可以少放一些。
【烹飪貼士】
1、買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，不要買(mǎi)太大的魚(yú)，大魚(yú)的斤數不好掌握，買(mǎi)多了，料不足味道會(huì )不好。另外，小魚(yú)的魚(yú)肉比較鮮美，大魚(yú)的話(huà)，魚(yú)肉容易老。
2、炸魚(yú)的時(shí)候，火候不要太大，不然魚(yú)塊表面會(huì )炸過(guò)火，然后魚(yú)肉里面還沒(méi)有熟透，要用中火慢慢炸。
3、準備好的料汁要混合后攪拌均勻，不然倒入鍋中容易不均勻，要調和好味道才行。
【文案編輯】目海食美食家小雪醬
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