這是貴州省黔東南苗族侗族自治州從江縣慶云鎮轉珠侗寨，這里還保留著(zhù)很多的傳統習俗，在侗族地區已不多見(jiàn)了的古法榨油就是其中一個(gè)。臨近春節，村民們用古法榨油備年貨，準備過(guò)一個(gè)有茶油香的春節。張琪 攝。
慶云鎮是從江縣擁有茶油較多的鄉鎮，全鎮有近萬(wàn)畝茶油地。圖為轉珠村村民挑茶籽去榨油坊榨油。
榨油坊的坊主在過(guò)稱(chēng)登記。據了解，3斤7兩茶籽可以榨油出1斤茶油，榨油坊每天平均可以榨1000斤茶籽。
古法榨油是個(gè)繁雜的地程。首先要從村民們從山上摘和撿得來(lái)的茶籽進(jìn)行精選，然后自然曬干或者烘干。
在貴州地區，由于濕度比較大，多數人采用的烘干的方式。用磚塊和黃泥搭成灶臺，把做好的木箱鋪在灶臺上面，將茶籽倒在木箱里，然后，在灶堂中燒柴火加溫烘烤。
不斷掀翻茶籽，確保茶籽平均受熱。做好烘干這個(gè)環(huán)節，榨出的茶油味更香口感更純。
村民們利用地理優(yōu)勢和自然資源,通過(guò)水車(chē)帶動(dòng)石碾壓碎茶籽。
在碾房里，村民把烘干了的茶籽倒在碾槽里，通過(guò)水車(chē)帶動(dòng)青石滾輪碾碎茶籽。
將碾碎了的茶籽放在用木甑子里進(jìn)行蒸制。
蒸制茶籽粉，大約需要1小時(shí)左右。
榨油坊師傅把糯禾桿鋪在做茶餅用的鐵匝里，將蒸好的茶籽粉倒進(jìn),壓平壓實(shí)，然后用糯禾桿包緊，一塊一塊的疊放在一榨油機旁。
古法榨油用的榨油機，是一棵長(cháng)為4米直徑為1.3米以上的硬實(shí)的雜木，中段內部挖內圓外方的榨槽。
將茶餅上榨。將茶餅分開(kāi)放在左右兩則，茶餅中間插上套上鐵帽的木捎，通過(guò)用來(lái)擠壓出油。
每年榨油坊開(kāi)榨前師傅們要做一個(gè)感恩自然饋贈的儀式，同時(shí)也祈禱來(lái)年茶油豐收。
在古老的榨油機前，擺上祭品，做儀式。榨油機身上的近30公分的凹槽和變形了的木梢鐵帽記錄著(zhù)每次的古法榨油經(jīng)歷。
侗族祖祖輩輩沿用的土法沖榨，都是由村民青壯者來(lái)完成的。這是體力活，一般人做不了。
榨油坊里充滿(mǎn)著(zhù)收獲的喜悅，擠壓出來(lái)的每一滴黃金色的茶油都散發(fā)著(zhù)茶油的原香味兒。
榨出了油的茶餅，收掉鐵匝，村民們并未丟棄，而是將茶油渣留著(zhù)。
在第二年開(kāi)春前，或在春耕期用作農肥，也起殺蟲(chóng)的作用。
在排隊榨茶油的村民們。
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