鴨肉一直餐桌上的上乘肴饌，它味道鮮美，特別適合用來(lái)進(jìn)補，而且在雞鴨魚(yú)肉中，鴨肉的蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。 這鴨肉在我們家特別受歡迎， 因為我本身就是內火比較重的人， 吃鴨肉不僅能滋補還好吃不上火，同時(shí)鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，很易于消化，多吃能抗衰老，真的是一舉數得。
前兩天看著(zhù)超市中鴨腿做特價(jià)，就買(mǎi)了兩只回來(lái)，也剛剛五塊錢(qián)，真的是好吃又便宜。湖北素有“千湖之省”的美譽(yù)， 而這藕就是大自然對我們最好的饋贈。這蓮藕營(yíng)養豐富，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。 生吃藕能涼血散淤； 熟吃蓮藕具有補心益腎、滋陰養血，還可補五臟之虛、強壯筋骨等功效。
湖北人喜歡最?lèi)?ài)用蓮藕煨湯，但今天呢，我推薦蓮藕另外一種好吃的做法---鴨腿燜藕。 這道菜要做好有秘訣：1.鴨腿要焯水去腥，加入姜片和高度白酒幫助去腥；2. 炒鴨腿要記得放冰糖，不僅能炒糖色，還能去腥喲。這道菜，鴨肉鮮香，蓮藕粉糯，吃起來(lái)不油不膩，不咸不稠，堪稱(chēng)完美。 將它一端上桌家人都搶著(zhù)吃，很快就光盤(pán)， 連汁都被孩子泡飯吃光了。趕緊試試吧。
【鴨腿燒藕】 原料：鴨腿 2只 蓮藕 2節 姜片 3片 高度白酒 1勺 紅椒 1個(gè) 冰糖 1塊 花椒 1小勺 香葉 2片 八角 1個(gè) 桂皮 1塊 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2 鴨塊冷水下鍋， 放入點(diǎn)高度白酒和姜片幫助去腥， 焯一下后撈出清洗干凈；
3. 熱鍋少許油， 放入焯過(guò)水的鴨塊進(jìn)去煸炒；
4. 煸炒至鴨塊微微出油， 表面有些發(fā)黃時(shí)加入大料和姜片進(jìn)去翻炒； 5. 烹入少許料酒， 翻炒均勻；
6.加入適量的醬油， 翻炒上色；
7. 再放入藕塊， 翻炒均勻；
8. 將它們放入高壓鍋中， 加入適量的水，大火燒開(kāi)后氣壓閥叫10分鐘即可；
9. 好了后加入鹽調味， 可以再大火收下汁，盛入煲中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 焯鴨塊時(shí)要冷水進(jìn)去焯， 加入點(diǎn)姜片和白酒幫助去腥； 2. 鴨子本身含有很多的油脂， 因此炒的時(shí)候要少放油， 先煸炒出它皮下的油脂； 3. 加入點(diǎn)冰糖不僅能上色， 還能幫助去除鴨子的異味； 4. 如果不用高壓鍋， 用普通的鍋，要燉煮30分鐘—40分鐘，直至鴨子肉質(zhì)軟爛?！ ?/span>
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