芋頭是餐桌上常見(jiàn)的菜肴，很多人都愛(ài)吃。大家覺(jué)得它只是糧食而不是蔬菜，其實(shí)芋頭既是糧食也是蔬菜，老少皆宜，它的營(yíng)養價(jià)值很豐富。中醫認為芋頭有開(kāi)胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營(yíng)養分析，芋頭含有醣類(lèi)、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
在烹調運用方面，芋頭可作菜，煮、炒皆宜，或可作成芋頭糕、芋泥西米露等；由此可知，芋頭不僅可作正餐，也可作點(diǎn)心，是一種運用廣，且高纖又健康的好食物。但需注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
中醫認為吃芋頭有開(kāi)胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營(yíng)養分析，芋頭含有醣類(lèi)、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
小貼士：芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見(jiàn)的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥?！ ?/span>
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