油燜大蝦用番茄醬：
1.番茄去皮：tips：生番茄以開(kāi)水燙之，亦可放之入鍋，以冷水燒之，注意翻滾，至水溫七八十度關(guān)火，繼續翻滾直至表皮略起皺。這樣去皮會(huì )容易的很多！這里的番茄醬主要起到調味的作用，所以可能這樣做會(huì )破壞一些營(yíng)養成分，不喜者直接扒皮即可。
2.切成八瓣后切丁，注意保存汁水，這里有同學(xué)會(huì )問(wèn)為什么不用攪拌機，我覺(jué)得食材經(jīng)過(guò)這種高科技工藝加工都會(huì )少一點(diǎn)人味兒，也可能是我矯情了吧。
3.旺火熱油煸炒番茄丁直至其軟糯 以鍋鏟壓之 期間加1/4小飯碗水 注意翻炒 水分少了容易糊 鹽按自個(gè)兒口味兒加。
4.bing姐第六步中的水換成這個(gè)番茄醬，切記不要把蝦倒進(jìn)番茄醬，而是要用番茄醬倒入蝦中，否則蝦的色面會(huì )發(fā)黑，稍有不慎就會(huì )很難看。稍微翻炒，很容易入味。
特點(diǎn)：鮮、香、稍有點(diǎn)酸甜口、很提大蝦的肉質(zhì)中的甜味，春天夏天吃很下飯啊。還有一點(diǎn)就是這湯汁可以拌飯，完全不損失任何一丁點(diǎn)兒的材料，所有精華都可以吃到肚子里哈哈。
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