一、洗豬肚
先用自來(lái)水沖洗外面，然后把豬肚翻過(guò)來(lái)洗里面，加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，反復沖洗兩三遍，接著(zhù)加入鹽三小勺，重復沖洗，最后加入些白醋，沖洗兩三遍后備用。
二、釀豬肚
1、 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過(guò)涼水；
2、備好胡椒一30粒左右，將胡椒略炒出香氣；
3、 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚，依個(gè)人口味，也可以增加其他口味的藥材；
4、把雞也小心地塞進(jìn)豬肚，用針線(xiàn)或者牙簽封住開(kāi)口；
三、煲豬肚包雞
鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫直到豬肚膨脹，浮沫沒(méi)有，撈出，倒去原來(lái)的水，再重新加入末過(guò)豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開(kāi)，再倒入瓦煲小火煲1.5-2小時(shí)。中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。
四、食用
將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。
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