西紅柿炒雞蛋作為“國民菜”，基本人人都會(huì )做，但有的人做的卻不好吃，原來(lái)是少了這幾個(gè)小竅門(mén)。
通常用兩個(gè)雞蛋配上兩個(gè)西紅柿，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì )味道不足、油膩。西紅柿多了又太酸，原料的搭配直接影響到口味，而且是營(yíng)養均衡的保障。
雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)料酒，少許糖。打雞蛋時(shí)要用力，逐漸加快速度，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算打好了。西紅柿將蒂挖出，然后切成小的塊，這樣可以有更多汁水。
炒雞蛋時(shí)要多加油，油燒熱再把雞蛋倒入鍋內。原鍋加少許油，燒熱放入番茄翻炒，用鏟子按壓番茄，放入糖、鹽，這樣可以更快出汁，一定把它炒出泥來(lái)，炒得有點(diǎn)像番茄醬。
番茄炒軟湯汁濃稠后，放入香蔥末，再把雞蛋倒入翻炒即可出鍋。番茄炒蛋不僅美味，還有很好的營(yíng)養成分，它含有豐富的番茄紅素，對人體有很好的保健作用。
番茄還可以降低膽固醇，預防動(dòng)脈硬化及冠心病。番茄籽有一種叫做P3的物質(zhì)，它具有抗血小板凝聚的功效，對醫療事業(yè)有很大的作用。所以，小伙伴可以多吃些番茄哦~
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