地三鮮是地道的東北菜，無(wú)數的人做過(guò)，也有無(wú)數的人吃過(guò)。原本地三鮮指的是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了東北，當地人把土豆、茄子、辣椒放在一起炒，味道也很好，地三鮮就成了當地的名菜。這個(gè)菜譜成功率非常高，也是我家的看家菜，教會(huì )了身邊很多朋友，每個(gè)人做過(guò)都說(shuō)特別好吃！今天把這個(gè)做法分享給更多的小廚，連廚房小白也能學(xué)得會(huì )哦~
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地三鮮
食材
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土豆 1個(gè)／茄子2個(gè)
青椒 1個(gè)／蔥 10g／姜 5g
蒜 10g／生抽 15ml／淀粉 10g
白砂糖10g／鹽／油／清水
步驟
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茄子洗凈，帶皮切成滾刀塊。青椒去蒂、去籽，隨意掰成大塊。土豆去皮，切成與茄子大小相當的塊，蔥姜蒜切碎備用。鍋中放油，油熱后分別將土豆和茄子放入鍋中炸至微黃，取出備用。
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將生抽、白砂糖、鹽、淀粉和清水，調成混合料汁，備用。
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鍋內留少許底油，熱油后放入蔥末和姜末爆香，加入混合料汁后淋入水淀粉，倒入茄子、土豆和青椒翻炒均勻后，加入蒜末后即可出鍋。
TIPS
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●炸茄子的油溫要稍高些，油溫低會(huì )使茄子吃很多油
●茄子在炸之前可以粘些淀粉，炸出來(lái)的口感好，不會(huì )進(jìn)很多油
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@ 所有人
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