食材半只雞 / 干辣椒 / 花椒 / 五香粉 / 蔥姜蒜八角 / 香葉 / 芹菜 / 料酒 / 糖 / 生抽 / 熟白芝麻做法1、100g干辣椒冷水浸泡5分鐘，撈出瀝干水份。半只雞切成3cm大小的塊，加半勺料酒、少許五香粉、適量鹽、蔥花和姜絲拌勻，腌制20分鐘。
2、起鍋倒入沒(méi)過(guò)雞塊的油，燒至七分熱（170度），下雞塊中火炸至金黃，撈出，控油。復炸至雞肉塊邊緣有略微的焦感，會(huì )更好吃，可以試試。
3、另起鍋，下2g花椒和適量姜片炒出香味，加適量蒜瓣、2顆八角和2片香葉煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
4、倒入炸好的雞塊翻炒均勻，加半勺料酒、1勺生抽、少許鹽和糖調味，放入適量芹菜段炒至斷生。
5、最后撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
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