胃病，“三分靠治，七分靠養”，很多人一旦胃不舒服，就想靠吃點(diǎn)什么來(lái)把胃養好。甚至，自己總結了一套“養胃食物大全”：白粥、小米粥、面條、南瓜、山藥……這些食物真的養胃嗎？
白粥、小米粥養胃？
不完全正確，得分人
在覺(jué)得“吃不動(dòng)飯時(shí)”或者連續“大魚(yú)大肉后”，喝點(diǎn)清淡的大米粥，對于胃是有好處的。但不是所有胃不舒服都能喝粥，喝粥會(huì )刺激身體分泌出更多的胃酸，甚至出現反酸的現象。
所以對于容易反酸、燒心的胃食管反流患者來(lái)說(shuō)，喝粥可能會(huì )“雪上加霜”。
建議：對于粥的做法，在大火煮開(kāi)了以后，一定要小火慢慢地熬，這樣才能煮出米油來(lái)，只有當米油充分地混到粥里面，才能更好地補充營(yíng)養。
面條、面片養胃？
清湯、煮軟爛才管用
要說(shuō)面條養胃，道理和粥相似，而且越是磨得精細的面粉、煮得軟爛的面條，越好消化。此外，面條、面片中的堿可以中和胃酸，緩解胃部不適，尤其適合胃酸過(guò)多的人群。
值得注意的是，南北方人，對于吃米還是吃面，常常爭執不下。其實(shí)并沒(méi)有標準答案，遺傳基因和從小的飲食習慣不同，會(huì )讓你對米或面的消化吸收能力有差異。所以，自己吃了以后更舒服的，最養胃。
建議：面條、面片要煮得軟爛。面條、面片最好吃清湯的。油湯面、拌面或炒面條、炒面片過(guò)于油膩，會(huì )增加胃的負擔，引起消化不良。
饅頭、面包養胃？
烤饅頭片、面包片更合適
面包可以養胃，但也要考慮吃法。那就是如果把面包片烤一烤再吃，就能起到“養胃”的作用。這是因為，高溫會(huì )促進(jìn)淀粉充分糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。
烤焦的面包片和饅頭片上會(huì )形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。
建議：烤面包片和饅頭片至金黃色即可，不要烤糊；不要貪多，胃腸不好的人每次吃1~2片即可；烤面包片片未必要趁熱吃，稍晾一下也可以。
牛奶養胃？
喝牛奶未必一定養胃
全脂牛奶含有比例得當的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，適合胃酸過(guò)多的人。但乳糖不耐受的人，少喝為妙。
脫脂牛奶脂肪含量低，甚至不到普通牛奶的1/7，因此不但不能養胃，還容易刺激胃酸分泌。
山藥養胃？
得吃綿密軟糯的“面”山藥
很多研究發(fā)現多糖對胃黏膜會(huì )有保護作用，而山藥富含多糖。所以，說(shuō)山藥養胃，可能是有點(diǎn)道理的。只是通過(guò)食物能夠吃到的多糖的量，不見(jiàn)得能達到治療胃病的有效劑量。
建議：不同品種的山藥有很大差異。選擇多糖豐富的，也就是那種口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥，包括細細的鐵棍山藥。
而另一類(lèi)爽脆口感的、粗壯點(diǎn)的菜山藥，適合拿來(lái)炒菜，多糖含量就少很多。
不管拿山藥當菜吃還是替代主食吃，因為淀粉含量不算少，總歸不能吃太多。
南瓜養胃？
必須徹底做熟爛
南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里豐富的果膠還能促進(jìn)潰瘍的部位愈合。南瓜中的甘露醇有通便作用，可減少糞便中毒素對人體的危害；膳食纖維非常細軟，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，同時(shí)還不傷胃黏膜。
建議：胃不好的人，無(wú)論是蒸南瓜、炒南瓜，一定要把南瓜徹底做熟爛了再吃。
蘇打餅干養胃？
作為加餐食用就好
蘇打餅干能養胃，是因為它添加了蘇打粉，可以中和胃部過(guò)多的胃酸，緩解胃酸分泌過(guò)多而產(chǎn)生的“燒心”等不適癥狀。
但市面上有些蘇打餅干，脂肪含量高，過(guò)多攝入會(huì )增加胃的負擔，還會(huì )導致熱量超標。蘇打餅干中的鈉含量也很高，易導致血壓升高。
建議：不能當飯吃，只可以作為加餐吃幾塊。
吃蘇打餅干時(shí)，要充分咀嚼、細嚼慢咽，而且要配合一些流質(zhì)食物一起吃，這樣才能起到養胃的作用。
購買(mǎi)時(shí)要看食品成分表，買(mǎi)脂肪和鈉含量低的。
豬肚養胃？
以形補形不靠譜
豬肚，就是豬的胃。大家認為它養胃，可能是源于以形補形。
其實(shí)，豬肚不僅不養胃，脂肪含量還高，食用要適量。
另外，動(dòng)物內臟嘌呤含量高，高尿酸和痛風(fēng)患者應完全避免。
提醒：胃病“三分治七分養”，七分養應該是在三分治療的基礎上進(jìn)行的。應該在經(jīng)過(guò)全方位的檢查確診之后，在醫生指導下進(jìn)行治和養。
[責任編輯:吳勁珉]
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