轉眼還有兩天就是2017年就結束了，這一年你過(guò)得怎么樣？2017年的愿望清單都實(shí)現了嗎？
不管怎樣在歲末年初都要停下來(lái)休息一下，調整一下，以迎接新的一年
小假期聚餐少不了，樹(shù)苗媽媽盤(pán)點(diǎn)了一下這一年來(lái)做過(guò)的美食，今天來(lái)個(gè)蓮藕花樣吃法，元旦家庭聚餐拿去試試吧
一、珍珠藕圓
1、食材準備：蓮藕、胡蘿卜、水發(fā)大米（或糯米）、拌好的肉餡
肉餡里的食材：蔥末、姜末、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞蛋一個(gè)、淀粉
2、藕洗凈，去皮，擦絲，剁碎；胡蘿卜洗凈去皮，切半厘米左右的片
3、把切蓮藕碎末倒入肉餡里加適量鹽攪拌均勻，取適量的餡料搓成丸子狀，在瀝干水的大米上滾一圈，讓他們均勻的沾上一層米，放在鋪有胡蘿卜片的盤(pán)子里
4、涼水入鍋，大火蒸20分鐘，鍋開(kāi)后計時(shí)，燜5分鐘后再掀蓋，最后撒點(diǎn)黑芝麻或者香蔥末或者香菜末就可以開(kāi)吃啦
二、糯米藕
1、食材準備：蓮藕（藕最好兩端封閉的那種，好操作）、糯米、紅糖、冰糖
2、糯米洗凈用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，瀝干水分備用
3、藕去皮，在1/9出切開(kāi)
4、往藕里邊塞糯米，一邊塞一邊用藕的封閉端在盆子里敲一敲，幫助米粒下落，也可以用細筷子捅一下，注意別塞的太緊太實(shí)，做到?jīng)]空洞即可，因為煮的時(shí)候糯米還會(huì )膨脹
5、塞好糯米的藕，蓋上藕蓋，用牙簽固定，記得蓋子里的也塞點(diǎn)糯米，放入電壓力鍋，加與藕齊平的水，倒入紅糖和冰糖，開(kāi)啟煮飯按鈕就可以了
這一步是這道菜最費事的一步，不過(guò)忙完這個(gè)剩下的就是等美味出鍋了~
有桂花糖的淋上點(diǎn)，味道更好~
三、蓮藕排骨湯
1、食材準備：蓮藕、黃豆（泡發(fā)好的）、蔥、姜、香葉、大料、排骨、鹽
2、排骨涼水入鍋，煮沸后撇出血沫洗凈備用；蓮藕去皮（也可帶皮）切成滾刀塊，這樣食材橫截面大比較好入味，放入清水；大蔥切段、姜切片
3、把所有食材放入電壓力鍋，填沒(méi)過(guò)食材的水，選擇煲湯功能，出鍋前加鹽和雞粉，蔥花香菜等調味即可
四、酸辣藕丁
1、食材準備：藕、青椒、小辣椒、蒜瓣、蔥；
配料：鹽、生抽、醋、番茄醬、白糖
2、調汁：鹽、生抽、醋、番茄醬、白糖（醋可以稍微多點(diǎn)，其他根據個(gè)人口味適量）
藕、青椒切?。ㄅ呵型甓∮们逅萆弦悦忾L(cháng)時(shí)間在空氣里氧化變黑）
蒜瓣、蔥切片，辣椒切段備用
3、鍋里油溫后倒入蔥、蒜、辣椒炒香，然后倒入藕丁→青椒翻炒
最后倒入調好的汁翻炒均勻即可出鍋
PS：藕有淀粉油可以適量多點(diǎn)以免糊鍋
五、胭脂藕
1、食材準備：蓮藕、紫甘藍、涼開(kāi)水
調味料：白醋、蜂蜜
2、蓮藕去皮切片，用開(kāi)水焯一下盛出備用；適量的紫甘藍用刀切成小塊
3、切塊的紫甘藍加涼開(kāi)水放入料理機打成汁，用細紗布濾出紫甘藍汁備用
剛打好的汁是紫色的，加上些許白醋會(huì )瞬間變成枚紅色，然后根據自己的口味添加蜂蜜，攪拌均勻
4、把焯好的藕片瀝干水分放入紫甘藍汁里，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上，或者選擇過(guò)夜，吃的時(shí)候提前拿出來(lái)，這樣就不至于太涼
六、桂花蓮藕羹
1、食材準備：蓮藕、桂花糖
2、蓮藕去皮切丁放入清水中洗一下，蓮藕丁加適量清水用料理杯打成細膩的泥狀
3、把蓮藕泥和三倍的清水倒入鍋中，煮沸，蓮藕羹在煮的過(guò)程會(huì )越來(lái)越粘稠，所以需要一邊煮一邊不停的攪拌。
4、煮好的蓮藕羹根據個(gè)人的口味加入適量的桂花糖，攪拌均勻即可~
七、香煎藕餅
1、食材準備：藕、胡蘿卜、香菇、雞蛋、面粉
調味料：鹽、胡椒粉、雞粉
2、胡蘿卜和藕去皮擦細絲，香菇切成碎末備用
3、把藕、胡蘿卜、香菇混合，打入雞蛋、倒入面粉，添加適量鹽和胡椒粉，少許雞粉攪拌均勻
PS:因為藕會(huì )出水，所以不用額外加水，面粉要適量，太多會(huì )比較干，太少又會(huì )太散，可以少量多次添加，感覺(jué)粘稠不散即可
4、攪拌均勻的面團，拍成小餅，放電餅鐺烙至兩面金黃即可，電餅鐺可以適量來(lái)點(diǎn)油；也可以用不粘鍋，但記得用小火操作。
七種蓮藕的花樣吃法，喜歡哪款，動(dòng)手在家試試吧~
最后每個(gè)人都致敬一下自己吧，你的每一份不被人看見(jiàn)的努力，在2018年都會(huì )加倍補償
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