羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱(chēng)為“蘇波湯”。在西餐廳甚是流行。這道湯最初從俄式紅菜湯演變而來(lái)，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，后來(lái)受原料采辦以及上?？谖兜挠绊?，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
用料：
牛肉，洋蔥，土豆，番茄，圓白菜，胡蘿卜，番茄沙司，面粉，黃油，植物油，黑胡椒，鹽。
做法：
1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時(shí)，直至熟軟。
2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁。
3、鍋內放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒。
4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續煮燉半小時(shí)以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。
5、另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，繼續煮半小時(shí)。
6、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調味即成。
小貼士：
1、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好。
2、洋蔥加黃油一定要煸炒時(shí)間長(cháng)一些，這樣湯更香濃。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度。
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