原標題：白酒抗癌？這是要顛覆人類(lèi)的醫學(xué)常識嗎？真荒唐！
近日，一篇題為《白酒有抗病毒抗癌作用！終于可以正大光明的喝兩口了……》的文章在朋友圈中瘋傳，閱讀量短時(shí)內迅速突破50萬(wàn)。
事情緣起于2017年11月2日，中國食品協(xié)會(huì )、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )和江南大學(xué)舉辦了一場(chǎng)“中國傳統白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會(huì )。會(huì )上，江南大學(xué)副校長(cháng)徐巖教授發(fā)布了有關(guān)中國白酒的一項突破性研究成果：首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素?；谶@一研究成果，網(wǎng)傳文章認為，脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其抗癌活性、抗病毒活性、溶纖活性和抑菌活性非常突出，證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效。文章由此進(jìn)一步得出了“白酒抗癌”的結論，并宣稱(chēng)“2016諾貝爾醫學(xué)獎獲得者發(fā)現的‘細胞自噬’機制佐證白酒的抗癌作用”。
解放日報·上觀(guān)新聞?dòng)浾哒{查發(fā)現，江南大學(xué)關(guān)于白酒的研究成果確有其事，但網(wǎng)傳文章卻對學(xué)術(shù)研究進(jìn)行了過(guò)度解讀。
科學(xué)松鼠會(huì )成員、自媒體人“@瘦駝”發(fā)布文章指出，上述研究成果的價(jià)值主要在于兩點(diǎn)。第一，可分析出發(fā)酵型白酒中，堅果香、煙草味、花果香等風(fēng)味的源頭；第二，還標志著(zhù)現在檢測技術(shù)越來(lái)越精準，痕量檢測甚至可以檢出一萬(wàn)億分之一這樣的濃度水平。（注：所謂“痕量”是指極小的量，少得只有一點(diǎn)兒痕跡；在應用科學(xué)領(lǐng)域，某種物質(zhì)的含量在百萬(wàn)分之一以下稱(chēng)為痕量。）
上海同仁醫院營(yíng)養科主任張靜表示，白酒通常為糧食釀造，有營(yíng)養成分很正常，也不是什么新鮮事。網(wǎng)傳文章所述白酒中的抗癌、抗病毒物質(zhì)需用痕量檢測技術(shù)，說(shuō)明其在白酒中的含量實(shí)在太少。換句話(huà)說(shuō)，如果想要白酒里這些物質(zhì)起作用，可能得喝下海量的白酒才行。并且，這類(lèi)物質(zhì)的作用也沒(méi)有經(jīng)過(guò)臨床實(shí)驗，具體效果還有待進(jìn)一步研究。
張靜強調，必須重視的是，攝入過(guò)量酒精相較于攝入白酒中的抗癌、抗病毒物質(zhì)，顯然弊遠遠大于利。早在1988年，世界衛生組織癌癥研究部就得出結論，酒精是一種致癌物質(zhì)，也是引發(fā)人類(lèi)癌癥的主要原因之一。飲酒后，酒精在肝臟中轉化成乙醛，乙醛具有很高的生物毒性。雖然，乙醛會(huì )再轉化為無(wú)毒無(wú)害的乙酸，但轉化率不會(huì )是百分之百，每次都會(huì )有一些乙醛被人體吸收，長(cháng)此以往勢必產(chǎn)生問(wèn)題，就像吸煙致癌一樣?？茖W(xué)期刊《Addiction》發(fā)布的一項研究稱(chēng)，酒精會(huì )導致7種癌癥：乳腺癌、結腸癌、肝癌、食道癌、直腸癌、喉癌和口咽癌。在上述癌癥類(lèi)型當中，因喝酒致患癌死亡的人數占全球癌癥逝者的6%左右。過(guò)量攝入酒精會(huì )致癌是不容置疑的醫學(xué)常識。
那么，2016諾貝爾醫學(xué)獎獲得者發(fā)現的“細胞自噬”機制真的可佐證白酒的抗癌作用嗎？日前，微信認證為國家衛計委權威醫學(xué)科普項目的唯一指定網(wǎng)站的公眾號“百科名醫網(wǎng)”發(fā)布了題為《白酒能抗癌？還要臉不？》的辟謠文章。文章指出，獲得2016年醫學(xué)諾貝爾獎的研究是關(guān)于酵母菌的遺傳特性，跟酒精沒(méi)任何關(guān)系。該研究發(fā)現，酵母中具有細胞自噬的關(guān)鍵基因，自噬過(guò)程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，清除“可能致癌物”，達到預防癌癥的效果。這個(gè)結論只能證明酵母菌具有防癌作用。因為釀酒的過(guò)程中大量使用酵母菌就直接得出“白酒可以抗癌”的結論，這樣的邏輯明顯謬誤。
綜上，“白酒抗癌”說(shuō)法并無(wú)依據，“白酒可以肆意喝”更是大錯特錯！
張靜提醒，無(wú)節制飲酒極容易造成酒精攝入過(guò)量。一般來(lái)說(shuō)，男性每天攝入40克酒精，女性20克酒精就會(huì )造成肝臟損傷。這里有個(gè)公式可以計算自己攝入酒精的量：酒精攝入量=酒精含量（%）*飲酒量*0.8。據此公式，男性喝50°的白酒，那至多能喝100克，也就是2兩。小酌怡情，貪杯傷身。
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