酸味是很能刺激味蕾的，
在沒(méi)食欲的時(shí)候，
來(lái)上幾道醋溜菜，
不僅菜品口感鮮美，
酸酸的光是聞著(zhù)就能讓你食欲大增，
干掉三碗大米飯絕對沒(méi)問(wèn)題！
醋溜土豆絲
土豆 / 青椒 / 小紅椒
蔥 / 醋 / 鹽 / 雞精
1.土豆去皮，切細絲，清水浸泡
2.青紅椒少量，切絲切圈備用
3.鍋燒熱油，下土豆絲，大火翻炒幾下
4.土豆絲扒到鍋的另一邊，下入青紅辣椒，調入適量鹽，繼續炒勻
5.調入雞精，淋入醋，大火炒勻即可
6.出鍋裝盤(pán)，撒入蔥花
小貼士：
1.土豆絲盡量切細，泡水，除去了一定量淀粉，減少粘鍋；
2.油燒熱，轉一下，讓油沾至鍋邊；
3.保持大火，迅速翻炒，不加水，泡水帶來(lái)的水足夠足夠啦！越加水越粘鍋。只要切得細，炒1分鐘足夠熟；
4.為啥不酸？醋放得早，揮發(fā)啦！臨出鍋烹入適量的醋，足夠了，味兒正好。
醋溜藕片
鮮藕 / 胡蘿卜 / 菜椒
蔥 / 香醋 / 鹽 / 香油 / 雞汁
1.藕去皮切片，切片后泡入水中防止氧化
2.鍋中放入適量水，加點(diǎn)鹽，食用油，水開(kāi)后，下入藕片焯熟，備用
3.蔥切成蔥花，胡蘿卜去皮切片，青椒洗凈切小片
4.鍋中放油，油熱后，下入蔥花炒香，然后下入藕片翻炒均勻
5.加入適量香醋，翻勻，然后下入青椒胡蘿卜翻炒均勻
6.最后加點(diǎn)鹽，香油，雞汁調味即可
醋溜青蝦仁
青蝦仁250g / 筍適量 / 木耳適量
鹽1/4茶匙 / 蛋清 / 油 / 糖1茶匙
味精1/4茶匙 / 糟鹵3湯匙 / 玉米淀粉1湯匙
1.水發(fā)黑木耳，筍切片。鍋中燒開(kāi)水，放入筍片和黑木耳燙一下，備用
2.青蝦仁，破背祛除沙線(xiàn)，清洗干凈吸干水分。將蛋清打散，放鹽和成漿，放入青蝦仁充分拌勻
3.大火，燒至鍋中微微起煙，放油，翻炒至蝦仁變色，瀝干油分
4.大火，將適量水倒入鍋中，放入黑木耳和筍片、鹽、糖和糟鹵調味，加入蝦仁翻炒后，勾芡，轉中火煮開(kāi)，裝盤(pán)即可
醋溜白菜
大白菜500g / 米醋 / 蔥 / 干辣椒
1.白菜，切去葉子，只留菜幫，用刀拍松散，片成片兒狀2.用米醋、醬油、白糖，鹽、水淀粉，清水，一起調成碗芡3.熱鍋涼油，放入干辣椒和蔥碎，煸炒出香味后，轉大火，下入白菜，慢慢翻炒，將白菜的水分煸出去以后，勾芡，臨出鍋前烹入少許米醋，翻炒均勻，即可出鍋
醋溜木須肉
木耳30g / 里脊肉200g / 雞蛋2個(gè)
油 / 鹽 / 蠔油 / 醬油 / 白醋
糖 / 蒜頭（也可放入蒜薹、青蒜）
1.木耳泡發(fā)，豬肉加調料先腌制幾分鐘
2.先煎雞蛋
3.加油煸香蒜頭
4.接著(zhù)炒里脊肉
5.炒得差不多時(shí)，再下木耳一起翻炒
6.最后下煎好的雞蛋翻炒，放入醋、鹽、醬油等調料即可出鍋
糖醋溜魚(yú)片
魚(yú)肉(草魚(yú)) / 雞蛋 / 蔥絲 / 姜絲
油 / 鹽 / 糖 / 料酒 / 白醋
淀粉 / 番茄醬 / 五香粉
1.魚(yú)肉切片(魚(yú)身分離出魚(yú)骨魚(yú)肉，取出魚(yú)肚上的魚(yú)骨，魚(yú)肉切片，不要太薄，大約1cm厚)，然后下一個(gè)雞蛋，少量鹽，料酒，五香粉，抓抓，腌大約15分鐘
2.鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚(yú)片再粘干淀粉下鍋炸，炸至金黃后撈出控油，鍋里油再次燒熱，倒入炸好的魚(yú)片再復炸一次
3.另起鍋，放一點(diǎn)油(比炒菜的量小)，爆香蔥絲姜絲
4.加番茄醬、白醋、糖、少量鹽、水淀粉，煮到有點(diǎn)稠
5.把炸過(guò)的魚(yú)片放進(jìn)調好的汁里，翻炒幾下，都掛好汁就可以出鍋了
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