燒茄子升級版，又香又嫩又入味，開(kāi)胃下飯，沒(méi)有肉也能吃得噴香

燒茄子升級版，又香又嫩又入味，開(kāi)胃下飯，沒(méi)有肉也能吃得噴香。茄子是我們經(jīng)常吃的一道蔬菜，軟嫩好吃又入味，特別下飯，我家平時(shí)最?lèi)?ài)吃的就是紅燒茄子，每次做這道菜，孩子都能吃?xún)纱笸腼?，沒(méi)有肉也能吃得香噴噴。

今天做個(gè)升級版燒茄子，里面又添加了西紅柿，吃起來(lái)不僅香，而且還有一點(diǎn)酸酸的口感，更加開(kāi)胃下飯，今天中午做了一大盤(pán)，孩子們吃得噴香，差點(diǎn)把盤(pán)子舔干凈。

西紅柿燒茄子

所需食材：茄子2根、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、蒜4瓣、小蔥1根、雞蛋2個(gè)【料汁】生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少許、雞精少許、水半碗。

制作方法：

1、茄子洗凈后，切掉根部，然后切成小段，每個(gè)小段再順著(zhù)橫切面切成4塊，放在盆中，加入少許醋和清水，浸泡一會(huì )兒，加醋可以防止茄子表面氧化，顏色變黑。

2、浸泡茄子的時(shí)候，準備其它食材，蒜去皮后切成蒜末，蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分切成蔥段。

3、青椒和紅椒都切成小塊備用，西紅柿切成小塊，喜歡更酸一點(diǎn)，可以再加一個(gè)西紅柿，我用的是親戚家種的西紅柿，特別酸，所以就放了一個(gè)。

4、準備一碗料汁：生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少許、雞精少許、水半碗，攪拌均勻就行了。

5、食材都準備好以后，茄子也可以了，把水倒出去，攥一下水分，加入兩個(gè)雞蛋和適量淀粉，攪拌均勻，讓每一塊茄子都裹滿(mǎn)蛋液和淀粉，這樣炸茄子不會(huì )吸入太多油。

6、鍋中加入適量食用油，油溫七成熱，加入茄子炸，我家火比較大，用的中火炸，這樣炸的茄子表面脆脆的，里面嫩嫩的，一點(diǎn)不油膩，炸到表面焦脆的感覺(jué)，夾起來(lái)比較輕，就熟了，撈出來(lái)控油，不要用小火，茄子容易吸入太多油。

7、把鍋中的食用油倒出去，不用刷鍋，留一點(diǎn)點(diǎn)底油就行，加入蔥花炒出香味，再加入西紅柿，翻炒一下，把西紅柿的汁水炒出來(lái)。倒入調制好的料汁，熬至料汁沸騰后。

8、再加入炸好的茄子、青紅椒，翻炒均勻，不要炒時(shí)間過(guò)長(cháng)，因為茄子都已經(jīng)熟了，炒時(shí)間過(guò)長(cháng)，茄子會(huì )變得軟趴趴的，影響口感。

9、再把蔥段和蒜末倒入鍋中，快速翻炒均勻就可以出鍋了。