家常炒肉片
食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。
做法
1、豬肉洗凈切片
2、起鍋燒水，開(kāi)水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用
3、洋蔥切片，青椒切丁。
4、鍋內加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。
5、加入適量的白酒和豆豉炒勻。
6、最后加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可
鐵板客家豆腐
制作方法：
1.將老豆腐300克改刀成4×2厘米的夾刀片；雞蛋2個(gè)打勻，入鍋中煎成蛋皮；五花肉餡100克加西芹末、胡蘿卜末、三文治火腿腸末各30克，調入鹽3克，味精、胡椒粉各2克攪勻，制成餡料，將餡料加入夾刀豆腐片里。
2.用蛋皮將夾好的肉餡豆腐依次卷好，在接口處用生粉10克粘連。
3.鍋上火入色拉油500克（約耗80克）燒至六成熱，下入卷好的豆腐卷炸至金黃色，撈出瀝油，裝入用圓蔥圈30克墊底的鐵板中。
4.鍋底留油25克，下入蔥末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣醬15克、料酒8克、加清湯300克調味，出鍋前用濕淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
回鍋肉
食材：豬肉、油、鹽、淀粉、料酒、白糖、豆瓣醬、芹菜、彩椒、
做法
1、豬肉洗干凈切成片，加鹽、料酒攪拌均勻腌制7、8分鐘。彩椒、芹菜擇洗干凈。彩椒切成塊，芹菜切成段備用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油鍋炸，炸至金黃撈出瀝干油備用。
3、起油鍋，彩椒、芹菜入鍋過(guò)油后盛出備用。
4、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后加豆瓣醬炒，加鹽炒，加白糖炒，肉片入鍋炒，彩椒、芹菜入鍋炒，炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
【鹽焗雞翅】
用料：雞翅適量，鹽焗雞粉適量，鹽少許，冰水適量。
做法：
1，雞翅先焯去血水，放入冷水鍋中，把水燒開(kāi)，水開(kāi)后關(guān)火。
2，把雞翅放入冰水中浸泡一小時(shí)。
2，重新?lián)Q一鍋水，倒入鹽焗雞粉，少許鹽，煮開(kāi)。
3，水開(kāi)后加入焯好水的雞翅，中火煮15分鐘，撈出放冰箱冷藏一下即可食用。
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